O Внимание, O
От Петре Добреску, събота, 4 юни 2016 г., 23:30 ч. Последна актуализация в събота, 04 юни 2016 г., 23:48
Не пропускайки от предястията, маслините, независимо дали са зелени или черни, се оценяват от всички за техния специален вкус. Днес ви предлагаме да ги използвате в салати, във фокача, за да ги направите тестени или да ги сложите в супа и ястия със сос. Ще видите, че ястията придобиват уникален вкус.
Ориз с праз
съставки: 5 праз, връзка зелен лук, чаша ориз, супена лъжица доматено пюре, 200 г черни маслини, шепа млад спанак, втвърдяващо масло, сол на вкус, няколко стръка магданоз.
Подготовка: измит и почистен лук се нарязва на кръгчета и се запържва в малко олио и сол. Нарежете праза по същия начин, закръглете ги и ги добавете върху лука. Измийте ориза и го оставете в купа с вода, напомпана. Когато лукът и празът се втвърдят, добавете доматеното пюре и чаша вода и оставете да къкри 5 минути, след което добавете ориза и горещата вода, за да покриете храната. Варете, докато оризът "цъфти", а празът омекне. Подправете със сол, ако е необходимо, добавете маслините и оставете за още 10 минути. След като огънят угасне, поръсете с наситнен магданоз и спаначени листа.
Soleanca (руска супа)
съставки: 500 г пушено месо (колбаси, ребра или кайзер, по желание), лук, 2 моркова, парче целина, 2 картофа, няколко супени лъжици олио, 5 кисели краставички, шепа маслини без костилки, магданоз, сол, черен пипер, супена лъжица доматен сок, лимон.
Подготовка: Лукът, морковите и целината се почистват и нарязват на ситно. Сложете да се втвърди в малко олио, след това добавете обелените картофи и нарежете на по-големи кубчета. След около две минути добавете пушените и нарязани на кубчета краставици и всичко разбъркайте. Добавете маслините и покрийте с вода. Оставете да заври, докато зеленчуците проникнат. Добавете сол и черен пипер на вкус, след това доматен сок и накълцан магданоз. Оставете да заври, след това сложете резенчета лимон и сервирайте.
Гръцка салата
съставки: маруля, 500 г домати, 4 краставици, черен пипер, червен лук, 150 г черни маслини без костилки, 200 г телема козе или овче (или фета), сушен риган, 3 супени лъжици зехтин, а супена лъжица лимонов сок.
Подготовка: марулята и пиперът се нарязват на ивици, доматите - резени или кубчета, краставиците се нарязват, както и лукът. Сложете маслините цели и нарежете сиренето на кубчета. Разбъркайте, поръсете с риган и поръсете със зехтин и лимонов сок. Сервирайте веднага.
фокация
съставки: 500 g брашно, 100 g масло, 25 g прясна мая, градински чай, розмарин, 100 g зелени маслини без костилки, зехтин, 250 ml мляко, сол.
Подготовка: първо направете майонезата от мая, малко хладко мляко и шепа брашно и я оставете да втаса за около половин час. Пресейте останалото брашно в купа, изсипете разтопеното масло, нарязаните зеленчуци, 6 супени лъжици олио, сол, вдигната майонеза и мляко. Омесете добре (около 10 минути), след това разстелете тестото, използвайки ръцете си, в тава. Поставете маслините отгоре, като леко ги притискате с пръст върху тестото. Печете около час (докато покафенеят), на умерен огън.
Пене с домати
съставки: 300 г пене, 400 г доматена каша, 12 чери домата, 3 супени лъжици зехтин, 3 скилидки чесън, щипка люти чушки, 10-12 маслини без костилки, 8-10 листа босилек, половин чаена лъжичка сол, щипка захар, черен пипер.
Подготовка: накълцайте доматената каша и смилайте чесъна. Запържете люспите чесън и лют люспи в олио за не повече от половин минута, след това добавете доматената каша, доматите череши, разрязани наполовина, маслините и половината от накълцаните листа босилек. Подправете със сол, черен пипер и малко захар и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти. Една минута преди да свалите от огъня, добавете останалата част от босилека, недокоснат. Сварените и отцедени макарони се смесват в соса и се добавя сол, ако е необходимо.
Език с доматен сос
Приготвяне: нарежете езика на 4-5 парчета и сварете в подсолена вода. След като заври, изхвърлете първата вода, измийте добре езика и отново сварете в прясна, хладка вода, с назъбен лук в краищата, нарязани моркови, целина и щипка сол. Покрийте тенджерата и оставете, докато езикът проникне добре. Когато се сготви, извадете го на дървено дъно, оставете го да се охлади малко, след което го почистете от кожата и го нарежете на тънки филийки. Накълцайте останалия лук и запържете в малко олио до полупрозрачност, след това го залейте с лак за супа за език (водата, в която е сварил езика) и доматения сок. Разбъркайте добре, добавете парчетата език, маслини, дафинови листа, зърна черен пипер и още две супени лъжици супа. Добавете сол, ако е необходимо. Покрийте и оставете да къкри още 30 минути и ако сосът падне твърде много, добавете още супа.
Тапенада (маслинова паста)
Подготовка: пасирайте маслините, филетата хамсия и чесъна с пасатора. Добавете масло, докато получите намазваща се паста, след това пипер на вкус. Сервирайте върху филийки препечен хляб.