О, сладка стевия виенска
Нещата, от които са направени мечтите. Това може да се каже без съмнение за парагвайското растение стевия, което използваме Отървете се от захарта, калориите и кариеса трябва и сега дори е одобрен от ЕС.
Това, което означава точно, е, че можем да пируваме, без да се напълняваме, децата вече не трябва да се страхуват от зъболекари, тъй като кариесът ще бъде значително намален и диабетиците биха могли да се насладят на баниците и сладкишите, които искат в сладкарниците без проблеми просто се чувствайте така и не трябва да отлагате с посредствена алтернатива.
Разбира се, подсладителят не е нищо ново. Стевията обаче е растение, а не химическо производство на подсладител. Това изглежда беше една от основните причини, поради които ЕС най-накрая даде разрешение за използването на стевиол гликозиди. Интересно е също, че този подсладител е разрешен в Япония от 70-те години на миналия век, което означава, че добре познатите млади по сърце, здрави и слаби японски популации вече не могат да бъдат обяснени единствено с тяхната диета с риба и ориз.
Друг повече или по-малко положителен аспект е, че растението, или по-скоро екстрактът от стевиогликозид, получен от него, е 300 пъти по-сладък от обикновената захар.
Професор Удо Киенле, който преподава в немския университет в Хохенхайм, работи с този подсладител от около 30 години, но се съмнява, че ще донесе много пари:
Една от причините произтича от факта, че Европейският орган за безопасност на храните (ESFA) не е разрешил безусловно екстракта, а може да се използва само в определени продукти, дъвки - лимонади - конфитюри. Залогът е дори ограничен, което означава, че максималната стойност е на 4 милиграма на килограм телесно тегло лъжи. Това става ясно, че захарта не може да бъде напълно заменена, ако не искате да приемете промяна във вкуса. И никой производител няма да направи това доброволно. В случай на лимонади, например, можете да замените само част от сладостта, очаквана от потребителя, с екстракт от стевия, така че децата все още да могат да го пият. Ако останалото не е подсладено със захар или химически подсладители, резултатът е значително по-лош вкус.
За Удо Киенле обаче този неблагоприятен вкус не е основен проблем, тъй като може лесно да бъде отстранен. Тъй като горчивината е свързана изключително с метода на производство, което означава, че има както стевиолови гликозиди, които имат горчив вкус, но също и такива, които нямат допълнителен вкус.
Но както винаги добрата версия има своята цена! Това означава в цифри, $ 300 за килограм, по-евтиният вариант обаче е 30 долара за килограм.
Във всеки случай това би означавало, че цените на лимонадите например ще се увеличат с поне 50 процента, които никой няма да плати.
В обобщение, това е отлична идея за борба със затлъстяването и в същото време да се осигури приятен, с висока консумация и, ако е възможно, непроменен начин на живот. Осъществяването на цялото все още се нуждае от известна мисъл.