Нужди и легло; подходяща храна; управление - по-важно от всякога!
Диетата на възрастните хора трябва да отговаря на много изисквания. От една страна, тя трябва да съответства на нуждата от енергия и хранителни вещества - диетолозите посочват специфични изисквания за отделните важни хранителни вещества, като напр. Протеини, витамини и минерали. От друга страна, храненията трябва да се съчетават според нуждите. Трябва да се спазват специалните хранителни навици на възрастните хора. Не на последно място, има множество косвени влияещи фактори, като например Промени в обонянието и вкуса, но също така и натрупването на зависими от храненето заболявания в напреднала възраст. Предлагането на подходящи ястия с висока стойност за здравето и удоволствието е голямо предизвикателство за роднините, които се грижат за тях, както и за професионалистите в услугите за извънболнична помощ и старите.
Хранене според нуждите, какво означава това?
Хранене според нуждите, но как?
Храненето е нещо повече от просто снабдяване на тялото с хранителни вещества. В продължение на много години всеки човек е развил свои собствени предпочитания и навици по отношение на "правилната" си диета. Меню, което отговаря на хранителните знания, може да се основава на нуждите, но не трябва да отговаря едновременно на индивидуалните нужди на възрастния. Защото хората не просто се хранят, за да се хранят здравословно, но често поради съвсем други причини. Например, защото търси социален контакт по време на хранене или защото свързва определени храни с нещо в предишния си живот. Възможностите са толкова много, колкото и различни хранителни навици. ТОП ТЕСЕТАТА от най-популярните менюта „Храна на колела“ показват какво е особено вкусно за възрастните хора. Важно е да комбинирате различните аспекти на „нужда“ и „нужда“. Следователно като роднина или като медицинска сестра трябва внимателно да прецените какво е в интерес на възрастния. Често се изискват креативни решения. Трябва да се проверява отново и отново как изглежда оптималната грижа. Познаването на хранителните навици и приятната атмосфера и обстановка при хранене помага. Индивидуалните проблеми с пиенето и храненето трябва да бъдат признати и компенсирани, доколкото е възможно.
Нуждаят ли се възрастни хора от специална храна?
Разнообразното, пълноценно смесено хранене е в основата на здравословното хранене за всички хора. За разлика от по-младите обаче възрастните хора се нуждаят от по-малко енергия. Причината за това значително намаляване на енергийните нужди е свързаното с възрастта намаляване на мускулната маса. Намаляването на физическата активност с възрастта също играе роля. Необходимостта от основни хранителни вещества обаче не намалява с възрастта.
| Вече знаех? Основните хранителни вещества са хранителни вещества, които са жизненоважни за организма и които тялото не може или само недостатъчно произвежда. Те включват витамини, минерали и някои мастни и аминокиселини (градивни елементи на протеините). |
Въглехидратите са най-големият доставчик на енергия по отношение на количеството в храната. Въглехидратите са разделени на три основни групи: прости захари (напр. Фруктоза и декстроза), двойни захари (напр. Мляко и домакинска захар) и множество захари (напр. Нишесте). В диетата нишестените храни като картофи, зеленчуци, бобови растения, плодове, зърнени храни, хляб, тестени изделия и ориз трябва да бъдат в центъра на вниманието, защото те също така осигуряват фибри, витамини и минерали. Пълнозърнестите продукти също са богати на хранителни вещества (витамин В1, фолиева киселина, калий и магнезий) и фибри. Последните се усвояват по-бавно от тялото и имат по-високо ниво на ситост.
Пример за ден:
две филийки пълнозърнест хляб (= 7 g фибри)
+ парче пълнозърнест ръжен хляб (= 4 g фибри)
+ една порция (200 g) зелеви зеленчуци (= 9 g фибри)
+ шепа (100 g) плодове (= 7 g фибри)
+ средно голяма ябълка (150 g) (= 3 g фибри)
Възрастните хора често имат резерви относно пълнозърнести продукти. В този случай може да се избере пълнозърнест хляб, в който пълнозърнестото брашно се смила фино. Други възможни алтернативи са овесени люспи, фини пълнозърнести мюсли с мляко или пълнозърнести сладкиши. Картофите също имат висока хранителна плътност (малко калории с високо съдържание на жизненоважни хранителни вещества). Зеленчуците, бобовите и плодовете също в идеалния случай отговарят на хранителните изисквания за възрастните хора и трябва да бъдат част от всеки обяд и вечеря, ако е възможно. Плодове и зеленчуци могат да се предлагат на възрастни хора в много варианти, напр. като сурови зеленчуци, супа, гарнитура, пюре, компот или като сок. Освен пресните зеленчуци, замразените зеленчуци са много добра алтернатива, тъй като витамините и минералите са оптимално запазени, както и външния вид и типичния вкус. Замразените зеленчуци се предлагат целогодишно, така че винаги могат да се предлагат особено популярни зеленчуци.
Защо адекватното снабдяване с протеини е толкова важно?
протеин Основно служи като строителен материал в тялото за изграждане и поддържане на мускулите, органите, ноктите, съединителната тъкан и косата. Храните месо, риба, яйца, мляко и млечни продукти осигуряват висококачествен протеин, който е лесно смилаем за организма.
СЪВЕТ: Здравите възрастни хора трябва да консумират 1 g протеин на килограм телесно тегло дневно. Пример: 75 kg телесно тегло = 75 g протеин. Приемът на протеини трябва да се покрива с няколко хранения на ден.
Достатъчно количество протеини е необходимо както за мускулите, така и за защитата срещу болести. Когато количеството храна намалява с възрастта, по-специално месото и месните продукти осигуряват висококачествени протеини, желязо и витамини от група В. Рибата е лесно смилаема, а също така осигурява незаменими и полезни за здравето мастни киселини (омега-3), ценни витамини и йод. Трябва обаче да се избягва свръхпредлагането на месо и риба, особено защото богатите на протеини животински храни също са източници на холестерол и нежелани пурини.
Пурините се произвеждат с прием на храна и с развитието на собствените клетки на организма. Те се разграждат до пикочна киселина в организма и се отделят с урината. Ненормално повишаване на нивата на пикочна киселина може да доведе до болезненото заболяване подагра. Тогава е важно да ограничите дневния прием на пурин. Това може да се постигне преди всичко чрез ограничаване на консумацията на месо, риба и колбаси.
дебел е най-богатото на енергия хранително вещество и осигурява повече от два пъти повече енергия от въглехидратите и протеините. Мазнините обаче са не само източник на енергия, но и носител на мастноразтворими витамини (витамини А, D, Е и К) и незаменими мастни киселини. По-специално растителните масла, като рапица и зехтин, но също така и ядки и семена, съдържат много незаменими мастни киселини. Около три четвърти от мазнините, консумирани дневно, не се вижда, но се крие в храни като колбаси, сирене, млечни продукти, сладкиши и шоколад. Ограничаването на тези скрити мазнини често е трудно, което може да доведе до нежелано затлъстяване.
СЪВЕТ: Използвайте пестеливо и преди всичко съзнателно мазнини. Използвайте различни мазнини (например масло и маргарин като мазнина за мазане, висококачествени растителни масла като рапица или зехтин при приготвяне на храна).
Каква роля играят мазнините в развитието на сърдечно-съдови заболявания
Нарушенията на липидния метаболизъм се считат за рисков фактор за развитието на сърдечно-съдови заболявания, напр. Артериосклероза. Неблагоприятните хранителни навици имат отрицателен ефект върху нивата на липидите в кръвта. Кръвните мазнини включват триглицериди, общ холестерол и LDL и HDL холестерол. Основата на всяко лечение е промяна в диетата. Изборът на храна трябва да се характеризира с малко наситени мастни киселини (главно в животински продукти) и много ненаситени и полиненаситени мастни киселини (в растителни масла като зехтин и рапично масло) и много плодове и зеленчуци. Но трябва да обърнете внимание и на достатъчно упражнения и малко стрес.
Витамините, минералите и микроелементите са сред микроелементите
В допълнение към макронутриентите въглехидратите, мазнините и протеините, витамините, минералите и микроелементите също са част от балансираната диета. За поддържане на здравето и ефективността е важно оптималното снабдяване с тези микроелементи. Тъй като човешкият организъм обикновено не може сам да ги произвежда, той трябва да се доставя чрез храната. Като цяло препоръчителният прием на основни хранителни вещества в напреднала възраст може да бъде покрит с балансирана диета. Микроелементите обаче се намират в различни количества в различните храни. Това означава, че нито едно хранене не може да покрие изцяло хранителните нужди на възрастните хора. Точна информация за съдържанието на хранителни вещества се предоставя от хранителните таблици.
Накратко: правилната комбинация от ястия на ден и седмица е от решаващо значение! На всяка цена трябва да се избягва едностранната диета. Здравите възрастни хора имат приблизително същите хранителни препоръки като по-младите. Как болестите и лекарствените взаимодействия влияят на нуждите от микроелементи е малко проучен и до голяма степен неизвестен.
По-долу ще научите повече за някои от съставките в храната и какво правят те за тялото:
Витамин В1 (Тиамин) е от съществено значение за добре функциониращия метаболизъм на мозъка, нервите и мускулите и по този начин оказва влияние върху нашата работа. Той също така подпомага разграждането на захарта в клетките, т.е. превръщането на въглехидратите в енергия. Нуждата не е постоянна, а зависи от физическото и нервното натоварване. Поява: напр. в свинско месо, ядки, семена, грах и зърнени продукти.
витамин Ц (Аскорбинова киселина) стимулира защитните сили на организма, укрепва имунната система и ускорява процеса на зарастване на рани. Витамин С се намира почти изключително в храни на растителна основа, като напр в картофи, къдраво зеле, звънец, броколи, спанак, портокали или лимони.
Витамин D е от най-голямо значение за костите. Освен че се поглъща чрез някои храни, той може да се образува и в самото тяло чрез излагане на слънчева светлина. В напреднала възраст способността за самостоятелно производство на витамин D е значително намалена. По-специално се препоръчват морски риби с високо съдържание на мазнини като сьомга, херинга и скумрия поради по-високото им съдържание на витамин D.
Витамин Е. подкрепя защитните сили на организма. Той може да свързва „свободните радикали“ в тялото и по този начин защитава клетъчните мембрани. Витамин Е е особено богат на растителни масла, ядки и пълнозърнести продукти.
Калций е важна част от костите и зъбите. За да се намали рискът от развитие на остеопороза (загуба на кост с нарушен баланс между формирането на костите и костната резорбция) в напреднала възраст, трябва да се насочи към богата на калций диета и физическа активност (за предпочитане на открито). Особено богати източници на калций са млякото и млечните продукти, броколи, зеле, праз и правилната минерална вода. Обърнете внимание на информацията на етикета.
Пример за ден:
чаша мляко (200 ml) ≈ 240 mg калций
+ чаша кисело мляко (150 g) ≈ 180 mg калций
+ две филийки сирене (например Edam 45% в сухо вещество, приблизително 60 g) ≈ 180 mg калций
+ порция зеленчуци (напр. броколи, 200 g) ≈ 180 mg калций
СЪВЕТ: Съдържанието на калций в минералната вода е много различно. Сравнете! Счита се, че минералните води с над 150 mg калций/l съдържат калций. Има и минерални води с 600 mg калций/л.
магнезий е необходимо за функционирането на нервите и мускулите. Поради това често се нарича "антистресов минерал". Бобови култури като Леща, пълнозърнести храни, зелени зеленчуци, ядки, сушени кайсии и банани.
йод е необходимо за производството на хормони на щитовидната жлеза и контролира много дейности в организма. Морската риба (напр. Сьомга, пикша, треска или херинга) е особено богата на минерала йод. В допълнение към морската риба, млякото и млечните продукти, използването на йодирана готварска сол по-специално може да помогне за подобряване на доставката на йод.
Приятен за възрастни хранене с ястия от кухнята на селската къща
Менюто в кухнята на селската къща предлага разнообразна селекция от обилни ястия, класика и специални специалитети. Така че можете да намерите вкусни ястия за обяд, салати, десерти и сладкиши за всеки вкус и да ги изберете според вашите нужди. Готвачите в кухнята на селската къща готвят по популярни рецепти и се уверете, че ястията могат да се споделят с лъжица. Рафиниран е с билки и натурални подправки. С вкусните ястия на кухнята на селската къща е лесно да се приложи диета, съобразена с нуждите и нуждите. Убедете се и разгледайте менюто ни веднага!
Още от списанието за възрастни за хранене, здраве и живот в напреднала възраст:
Защо пиенето е толкова важно на всяка възраст
Водата е жизненоважна и жизненоважна за организма. Това е особено вярно в напреднала възраст. Разберете тук кои задачи поема водата в тялото и как можете да се насърчите да пиете.
Как можете да организирате добри грижи у дома?
Най-късно, когато е необходима подкрепа за ежедневни неща с нарастваща възраст, възниква въпросът дали любимият може да остане вкъщи. Ще ви покажем как можете да се организирате, така че любимият ви да остарее в познатата му среда.
Ето и статията