Нуждаем се от здравословна храна, душа и добър вкус “- интервю с диетолога Алина
Нуждаем се от здравословна храна, душа и добър вкус. Поради биохимични експерименти храната стана изкуствена. Осъзнавайки пропорциите на хранителната криза сред децата в Румъния, разработих уникална концепция, чрез която предлагам да очертая обучение за валентността на храненето във физическото, емоционалното и интелектуалното здраве. Това, което ядем, пряко влияе върху нашето здраве, настроение, енергия, предразположение към определени симптоми или състояния, както и върху способността да се концентрираме, да се учим, да спим, да лекуваме.
Още от първия клас по химия в гимназията той се стреми да изследва ролята на храната в човешкото тяло, да разбере значението на хранителните вещества за правилното развитие на децата, да разбере защо някои деца са здрави, докато други прекарват много време. в болниците.
Завършила Химическия факултет на Университета в Букурещ, специализирала биохимия, Алина Стойка е запалена по научните изследвания и прилагането на теоретични основи във всяка молекула на живота, времето и пространството. Тя е завършила биохимия, квалифицирана и специализирала е в областта на храненето, диететиката и начина на живот, член на Ордена на практикуващите допълнителна медицина в Румъния, магистър по хранене и безопасност на храните в Университета по медицина и фармация "Карол Давила", член на изследователски проекти в областта на биологичните храни, вицепрезидент на Био Румъния - Департамент за образование по хранене.
- Според много статистики едно дете на две има проблеми с теглото. В Европейския съюз 14 милиона деца са с наднормено тегло и броят им нараства с 400 000 годишно. Коя според вас е основната причина - липсата на внимание на родителите в храненето на децата, общността, която кара децата да копират погрешно поведение, училището, което не поставя много акцент върху образованието по хранене?
- Ние сме загрижени за хармоничния живот и балансираното хранене, но реалността е, че живеем в състояние на предполагаема оставка. Въпросът за здравето на децата, физически, емоционално и психически, трябва да бъде основната грижа на родителите. Храненето трябва да се възприема като определящо за здравето, а здравето е първото богатство на човека.
Позовавайки се на наднорменото тегло на децата, трябва да се отбележи, че нервните вериги, отговорни за хранителните предпочитания на децата, се формират по време на бременност. В повечето случаи бременността се възприема погрешно като период на кулинарно угаждане, като преобладава преяждането.
Основната отговорност за здравословното хранене на децата носи семейството, което се намесва директно от първата капка вкус след млякото, т.е. първата чаена лъжичка храна в етапа на диверсификация. Хранителните навици, възприети от семейството, се предават на детето, като хранителното образование започва практически от първата година от живота. В семейства с култура на живот, участващи в отглеждането и образованието на децата, се появяват здравословни принципи, чрез които децата осъзнават въздействието на храната върху еволюцията на тялото.
В противоположния край на спектъра са родители, които не могат да направят за децата си това, което те не могат да направят за себе си. Тази категория включва родители, които не придават значение на храната, за които храната е порок, възприемана от количествена гледна точка, а не качествено.
Съвременният родител често е уязвим към предоставянето на информация за храните. Храни се повече със строго търговска информация за храната, отколкото със самата храна.
Проблемът с децата с наднормено тегло е свързан както с хранителни фактори (злоупотреба, излишък, хранителни награди), така и с психологически фактори (например емоционално хранене). Лично според мен е важен триъгълникът на връзката: семейство-общество-училище, в което вниманието трябва да бъде насочено към детето.
Общността не може да направи своя отпечатък върху дете, което има очертано образование за ролята на храната в човешкото тяло.
Детето попада в училище уязвимо или не, а училището, поради незаинтересованост от образованието по хранене, храни тези хранителни навици, ако има такива. Коригирането на наднорменото тегло от детството намалява риска от развитие на сърдечно-съдови и метаболитни заболявания при възрастни.
„Съвременният баща често е уязвим към предлагането на информация за храна“
- Как трябва да изглежда дневната дажба на ученика? Колко калории трябва да има, какви храни препоръчвате и в какво количество?
- Диетата на ученика трябва да бъде възможно най-разнообразна, включително широка гама от храни. Приемът на хранителни вещества за ученик трябва да покрива нуждата от растеж и развитие, като е по-висок в сравнение с възрастен.
Потребността от енергия се изчислява по формулата: NE = 1000 + 100 x възраст (години).
Например за 6-годишно дете калоричният прием трябва да бъде 1600 kcal/ден, структуриран по следния начин:
* Пълнозърнести храни: 5 порции на ден
* Мляко и млечни продукти: две порции
* Източници на протеини (храни, богати на протеини, от растителен или животински произход): месо, риба, яйца, поне една порция/ден.
Вярвам обаче, че тялото абсорбира необходимите хранителни вещества от консумираната храна, останалото се депозира или елиминира. Най-важното е не общото изчисляване на калориите, за всеки минерал, а как всяко дете се хармонизира с природата (нивото на вътрешната хармония се увеличава или намалява апетита), така че не е важно количеството консумирана храна.
- Говорете много за биохимията. Ако трябваше да разградим храната на стоки (протеини, въглехидрати, мазнини), които трябва да бъдат правилната пропорция всеки ден?
- Що се отнася до храненето, фокусът често е върху макронутриентите - протеини, въглехидрати, липиди, фибри и вода. Хранителните вещества наистина са послания на химически език. Протеините представляват информационната библиотека на тялото, липидите са метаболитни съобщения за промени в състоянието - хиперактивност, защита, активност, а въглехидратите не се произвеждат от тялото, са съобщения за енергийно снабдяване, специфични за определени процеси.
Приемът на храна трябва да осигури баланс между хранителните вещества, а именно: 15-18% протеини, 25-30% липиди и 55-60% въглехидрати. Необходимостта от течности е 80 ml/kg телесно тегло/ден. Но, повтарям, идеята е, че всяко дете усвоява хранителните вещества по свой собствен начин и не трябва да оказваме натиск върху тях, те не са миниатюрни възрастни.
- Понякога родителите са изправени пред откази, когато става въпрос за някои храни. Как да научим най-малките да се хранят по правилния начин?
- Един от най-честите въпроси, които родителите ми задават, е как да се справя с капризни деца. Децата имат качествена интелигентност и чувствителност по отношение на храната, много добре развити до 3-годишна възраст и трябва да се доверим на инстинкта им. Сценарият, при който капризното дете се намесва, обикновено се случва по време на никненето на зъб, когато поради дискомфорта във венците детето отказва определени храни. Майката или човекът, който се грижи за детето, от страх да не остави малкото гладно, му предлага бисквита, бисквитка, сладкиши, като се има предвид, че това е изключение. Всъщност целта не е дългосрочното решение, а решението на настоящата ситуация.
Трябва да се правят здравословни избори, независимо от обстоятелствата, и детето не трябва да научава, че отказаното ядене се превръща в кулинарно удоволствие със сладкиши, обикновено с високо съдържание на калории, но с ниско съдържание на хранителни вещества.
Причудливите деца трябва да имат много търпение от човека, който ги храни, трябва да получават безусловно любов и обич. За съжаление има хора, които заплашват детето си да напусне, ако не довърши цялата супа, разстроят се, ако не изяде целия ориз и по този начин се появява страхът от изоставяне.
Кавгата, критиките относно консумацията на цялото количество храна могат да създадат негодувание към определени храни и има хранителни разстройства, анорексия, например.
„Храненето на майката по време на бременност играе ключова роля“
- Вие сте майка на три деца. Как изглежда диетата им?
- Благодаря на Бог, че сме благословени с три здрави деца (едно на 6 години, друго на 3 години и 10 месеца и най-малкото на една година и на 10 месеца - не), които от най-ранна възраст научих какво е хранителен баланс., което е разликата между нуждите от храна и апетита. Радвам се, че разбирам и дори предавам информация за здравословното хранене. Те привличат вниманието на хората, които консумират безалкохолни напитки и интензивно преработени храни, подготвят интересни експерименти, които прилагат на практика в детската градина или училище, проверяват хранителната информация на етикетите на храните. При структурирането на детското меню наблягам на качеството на храната, а не на количеството. Храната се приготвя ежедневно в къщата, така че да имаме контрол върху съдържанието на съставките, както и върху тяхното качество. Менюто на един ден от живота на най-малките може да бъде организирано, както следва:
* закуска: филия пълнозърнест хляб с авокадо паста, маслини и чери домати;
* лека закуска: четвърт нар, две или три чаени лъжички дехидратирани плодове като годжи, боровинки или стафиди;
* обяд: супа от леща и тиквички и запечена риба с пюре от карфиол и сладък картоф;
* лека закуска: три или четири ядки, чаена лъжичка ленено и сусамово семе, ябълка
* вечеря: просо тарт, печена ябълка и стафиди.
- Има ли храни, които помагат на интелектуалното представяне? Какви са те и как трябва да бъдат въведени в детската храна?
- Здравословното хранене трябва да играе особено важна роля за хармоничното развитие на детето, но акцентът трябва да бъде върху това, преди детето да бъде заченато. Диетата на майката по време на бременност играе съществена роля.
Не можем да говорим за чудо храна, защото хората ще бъдат разочаровани от забавянето на появата на резултатите и ще възприемат нездравословни хранителни навици.
За добро развитие на мозъка трябва да консумираме ежедневно храни от всички категории, а именно:
Бобови растения (леща, грах, нахут, боб);
Плодове (особено плодове);
Месо и месни продукти (особено богати на омега 3 и омега 6 риби);
Маслодайни семена и семена (ядки, кашу, бадеми, ленени семена, семена от чиа).
По отношение на интелектуалното представяне също е важна генетичната структура, начинът, по който детето се стимулира от първите дни.
Искам да подчертая това, защото срещнах родители, които не стимулираха детския психомотор до една година, въпреки че се фокусираха върху здравословна диета. Разбира се, резултатите се забавиха.
- Каква храна смятате, че би била незаменима в ежедневното меню на всеки човек, независимо дали е дете или възрастен?
- Боровинките могат да имат ефектни ефекти върху тялото, ако се консумират ежедневно.
„Алчността е причината за всички страсти“
- Ако трябва да се застъпвате за въвеждането на храненето като предмет в училищата, кой би бил първият урок, който бихте дали на най-малките?
- Образованието по хранене ще бъде адаптирано и персонализирано за възрастта на всяко дете. Това не може да бъде колективен учебен подход, поговорката: Вкусовете не се обсъждат.
Преди храненето ще бъдат разгледани принципите на образованието, тези принципи, установени в продължение на стотици години. Изучавайки човешкото поведение, е добре да сте запознати с човешките страсти и добродетели. Дори в писанията на много отци на Църквата пише, че алчността е причината за всички страсти. Като първи подход, независимо от възрастта, вярвам, че трябва да въведем детето в реалния свят на храната, в света на естественото.
Например тази година отбелязахме Световния ден на здравето в детска градина в Букурещ, където децата от средната класа бяха очаровани от света на зеленчуците и плодовете. Подготвихме значки с плодове и зеленчуци, персонализирани със съобщението „Здравото дете е щастливо дете“, което те извадиха от Здравната кутия. Всяка значка представляваше плод или зеленчук. Изваждайки значката, всяко дете представи храната, която намери на снимката. Двете групи деца, зеленчуци и плодове, откриха в Раклата на изненадите магнити с щастлива храна, с помощта на която изградиха своята хранителна пирамида. По този начин обсъдихме колко често ядем всяка категория храна и забавлението продължи!
- Ако трябваше да говорим за тайна хранителна съставка, каква би била тя?
- Нуждаем се от здравословна храна, душа и добър вкус. Поради биохимични експерименти храната стана изкуствена. Осъзнавайки пропорциите на хранителната криза сред децата в Румъния, разработих уникална концепция, чрез която предлагам да очертая обучение за валентността на храненето във физическото, емоционалното и интелектуалното здраве. Това, което ядем, пряко влияе върху нашето здраве, настроение, енергия, предразположение към определени симптоми или състояния, както и върху способността да се концентрираме, да се учим, да спим, да лекуваме.
Алина Стойка е основател на концепцията ХРАНИТЕЛНОСТ и един от сътрудниците на известния лекар Павел Чирила, основателят на клиника „Нера“, близък приятел на училище „Варлаам Митрополит“ и поддръжник на конференциите „Имате дете. Научете се да бъдете родител. " Ще се срещнете с Алина Стойка в четвъртък, 7 май, в Голямата зала на университета "Александру Йоан Куза". Започвайки от 18:00, тя ще изнесе лекция на тема „Съществената роля на храната за стимулиране на вниманието“, на дневен ред на деветото издание на конференциите „Ai Copil. Научете се да бъдете родител ".
(Интервю, проведено от Мария Поинеску)