Нуждаем се от веган менюта, популяризирани на същото ниво като другите в ресторантите

Асоциация работи, за да включи избора на вегански менюта в менютата на университетските ресторанти (тук в Париж през 2010 г.). (Снимка Loïc Venance. AFP)

веган

Асоциацията Vegetable Plates работи за обобщаване на избор на ястия, лишени от животински протеини, в места за колективно хранене, посветени на ученици.

Всеки ден намирайте Зелената жица, срещата за освобождение на околната среда.

Ами ако зеленчуковото къри свали от трона традиционната пържола и пържени звезди на университетските ресторанти? От 2018 г. асоциацията Assiettes vegetales работи за включване на вегански избор от менюто в колективното хранене, без животински продукти, но богато на растителни протеини. Тяхната нова цел: студентско хранене. Въпреки че CROUS (регионални центрове за университетски и училищни работи, публични заведения, отговорни по-специално за университетското хранене) все повече предлагат вегетариански възможности, инициативите остават много неравномерни в зависимост от територията. С надеждата да излъчи национален сигнал, Vegetable Plate поиска помощта на парламентаристите. Осем депутати и трима сенатори (LREM, Ecologie Démocratie Solidarité, ансамбъл Agir ...) отговориха на призива им, като се съгласиха да оспорят министъра на висшето образование Фредерике Видал по този въпрос чрез писмени въпроси към правителството (1). Съоснователят на асоциацията, Сирил Ернст, обясни пред Liberation как университетските столове могат да се превърнат в ценни места за популяризиране на растителна храна.

Не е ли вече възможно да се яде вегетарианско в университетската столова? Защо смятате, че е необходимо да се въведе „избор на растение“ ?

Вегетарианските менюта в университетските ресторанти все още твърде често са опция, скрито поискана от запознати, или комбинация от няколко странични ястия като зелен фасул и пържени картофи. Така че да, технически е възможно да се яде вегетарианско там, но ситуацията все още не е задоволителна. Искаме всички ученици да имат достъп до избор на зеленчукови и балансирани ястия. Не искаме всички ястия да бъдат зелени, а просто искаме учениците да имат избор. Днес по-голямата част от протеиновите източници, които консумираме, са от животни. Това е лудост ! Нуждаем се от различен подход, който да е по-малко вреден за околната среда и по-добър за нашето здраве. Студентите са информирани за този проблем и искат алтернативи.