Nutrition Paléo най-добрият избор на Thierry Souccar Editions
Тази статия е откъс от книгата „Paléo Nutrition“ (собственост на изданията на Thierry Souccar, 2014 г.) Въведение Когато човек започне да се интересува от храненето, бързо му изплуват няколко въпроса: коя храна е най-ефективна за запазване на нейната.
Тази статия е извадка от книгата „Paléo Nutrition“ (собственост на Thierry Souccar Editions, 2014)
Въведение
Когато започнете да се интересувате от хранене, бързо ми изникват няколко въпроса: Коя диета е най-ефективна за поддържане на здравето ми или за лечение на заболявания? Коя диета е най-ефективна за подобряване на физическото ми представяне ?
Но какафонията не свършва дотук. Хранителните съвети, издадени от здравните власти, от своя страна са критикувани от независими изследователи в хранителната индустрия и публичните власти, по-специално от тези от Харвардското училище за обществено здраве (Бостън, САЩ), което е не по-малко от най-известните изследвания в областта на храненето мерна единица. Говорейки за професор Уолтър Уилет, Харвардското училище казва, че "млечните продукти са безполезни в борбата срещу остеопорозата" или че "диетите с ниско съдържание на мазнини трябва да бъдат обезкуражавани".
Как се ориентирате във всички тези противоречия? Как да разберете със сигурност какъв тип диета трябва да се спазва през целия живот, за да се предотвратят болести, да се излекуват или да се подобрят физическите показатели ?
Малко пътуване до зоопарка
Болести на богатите страни
Прайс обяснява, че заболявания в богатите страни като високо кръвно налягане, кариес или туберкулоза не съществуват сред традиционните ловци. В допълнение, той съобщава, че племената, решили да възприемат начина на живот на индустриализираните страни, са се влошили бързо. Оттогава това е демонстрирано на няколко пъти: през 2014 г. рискът от рак на гърдата например е бил 4 до 7 пъти по-нисък в Азия, отколкото в САЩ. Азиатските жени, които имигрират в САЩ, имат риск от рак да се увеличат с 80% след 10 години. Поколение по-късно техните дъщери са изложени на същия риск като американските жени (3), демонстрирайки основното влияние на околната среда и диетата върху това заболяване в сравнение с генетичните фактори.
В книгата си д-р Прайс се задоволява с наблюдения, без да разполага със съвременните инструменти на биохимията, за да разбере нейните механизми. По отношение на туберкулозата обаче той отбеляза, че в Европа някои лекари са лекували туберкулозата със слънчеви бани или UV сесии. Всички тези лекари се подиграваха, както беше през 1822 г. Jedrzej Sniadecki, полски лекар, който за първи път съобщи, че децата, изложени на слънце редовно, не развиват рахит (дълбокият дефицит на витамин D).
Оттогава е известно, че хората, които нямат витамин D, имат по-висок риск от развитие на туберкулоза (4) и че добавянето на витамин D в адекватни дози значително ускорява възстановяването (5). Биологичното обяснение е просто: витамин D дава възможност на тялото ни да произвежда антимикробни пептиди, особено мощни природни антибиотици. Последните са не само полезни в борбата срещу туберкулозата, но и срещу всички инфекции като цяло: добавките в умерени дози значително намаляват риска от бактериални инфекции и значително намаляват нуждата от антибиотици (6).
Диетата на събирачите на ловци, т.е. палео, тъй като това е, не е уникална: тя варира значително според периодите, сезоните и особено според зоните. Географски: лесно е да се разбере че традиционните инуити, които се сблъсквали със зими от повече от 6 месеца, не се хранели по същия начин като жителите на Китава. Но във всички тези случаи има общи знаменатели на храната и това ще разберем заедно. Тези общи знаменатели пометат много получени идеи за палео диетата и показват, например, че е напълно възможно да се яде диета от предци, докато сте вегетарианци. Погрешното схващане, че сме били яростни месоядни животни, наистина е мъртво грешно, както и идеята, че всички наши предци ще умрат на 20 години в плачевни условия. В действителност, както ще видим, палео човекът е живял по-дълго и по-здравословен от съвременния човек от 20-ти век.
Яденето на палео ви прави по-ефективни ?
Достатъчно ли е да се храните „балансирано“ или „по малко от всичко“, за да бъдете в най-добрия си вид, силата си, за да бъдете по-трайни? Наскоро млад състезател по ръгби от френския отбор за надежда ми даде менюто, което му беше сервирано в неговия отбор: царевични люспи с мляко, след това плодове за закуска, месо или риба със зеленчуци и нишестени храни за обяд, две бриоши и шоколад бар за следобеден чай, след това месо или риба със зеленчуци за вечеря. Разбира се, не се препоръчва специално хранене за тези спортисти по време на тренировка.
Но палео храненето не е само теория, а и практика; и за това, нека ви разкажа моята история.
Връзката ми със спорта и храненето започна много млада. Родителите ми, двама фармацевти с безупречна хигиена на живота, наистина ме бяха запознали с много спортове много рано, когато не ме принудиха да ям мразени от мен зеленчуци. Редовни туристи, те ме водеха в планината с тях всяка училищна ваканция. „Треньор“ е правилната дума: ходенето беше за мен най-скучният спорт в света.