NutriSport Нашият ежедневен протеин - част I - Eurosport
Диетологът Мирча Пуркару ни представя съвети за хранене всеки понеделник от 11 часа и ни помага да възприемем здравословен начин на живот изключително за eurosport.ro.
"Яжте поне месото в чинията, ако вече не можете да ядете зеленчуците!" Този цитат е взет от много родители, които по този начин насърчават децата си да се хранят здравословно. Друг също толкова популярен цитат е „ядем само свинско и говеждо, защото пилето се инжектира с всякакви хормони“.
За това колко верни са тези твърдения, ще обсъдим в следващите редове.
В храненето има много митове, но никой друг макронутриент не е предизвикал толкова противоречия в света на спорта, колкото протеините. Въпреки че играят много важна роля за нормалното функциониране на мускулната маса и по подразбиране, по отношение на спортните постижения, често протеините се консумират в излишък и най-често от източници, които имат странични ефекти, някои от тях по-сериозен.
В идеалния случай спортист се нуждае само от 0,8-1,5 g/kg телесен протеин/ден. Това количество често се надвишава от по-голямата част от спортистите и излишъкът се елиминира, тъй като човешкото тяло не съхранява излишните погълнати аминокиселини. Въпреки че научните изследвания отдавна показват, че спортистът може да получи всички аминокиселини от растителни или млечни източници, месото все още се счита за основен източник на протеин от по-голямата част от населението. Това възприятие е не само погрешно, но в повечето случаи е вредно.
Кредит за изображение: Getty Images
Преработеното месо е официално класифицирано от Световната здравна организация (СЗО) в група 1 като отговорно за предизвикване на някои видове рак при хората. За тези, които не са свикнали с тази класификация, група 1 е най-високата група, тази категория включва също тютюн или азбест. По принцип няма голяма разлика между това да оставите детето си на 10-11 години да пуши или да яде преработено месо (пушенето обаче наистина е по-вредно за здравето от преработеното месо). Тази категория включва колбаси, колбаси, пушено месо, консерви, шунка.
Освен това червеното месо не е без рискове. Той е класифициран от СЗО като рискова категория 2А, което означава, че вероятно стимулира развитието на рак при хората. Червено месо означава говеждо, свинско, овче, конско, козе и др. И ефектът от месото не се дължи на начина на отглеждане на животните, а на някои компоненти, които са в излишък в червеното месо, като хеминовото желязо, което се намира в големи количества в червеното месо.
Начинът на приготвяне на месото може да увеличи риска от рак. Приготвянето чрез директен контакт с огън или горещи повърхности, като скарата, не прави нищо друго, освен увеличаване на производството на канцерогени. По този начин митът за месото на скара като най-здравословната форма за готвене на месо не е истински.
За здравословните източници на протеини и добрите начини за приготвяне на месо ще обсъдим в следваща статия. Дотогава, когато детето ви има в чинията си червено месо и зеленчуци и вече не може да яде всичко, внимавайте да не му кажете: „яжте от чинията само това, което може да допринесе за рака“.
Мирча Пуркару е специалист по диабет, хранене и метаболитни заболявания, но също така и докторант по спортни науки и физическо възпитание. Мирча също е треньор по плуване и участва в конференцията на Американската асоциация на треньорите по плуване през 2019 г. в Далас.
Каналите на Eurosport не са достъпни в мрежите Telekom и NextGen, но все още се намират в основните оператори на пазара. За да можете да ги следвате отново, моля, заявете ги от оператора на Телеком, като се обадите в Службата за връзки с клиенти (021.404.1234/0766.12.1234) или по официалните му комуникационни канали.