NutriScore, хранително етикетиране за храни, най-накрая признато от всички, или почти ...

Шантал Джулия, Серж Херкберг, Сорбона Париж Норд Университет

Избрано е логото, предназначено да информира по-добре потребителите за хранителните качества на бисквитките, тестените изделия и други хранителни продукти. На 15 март министърът на здравеопазването Марисол Турен обяви в прессъобщение и интервю за всекидневника Le Parisien, че избраният формат за опростено етикетиране на хранителните стойности, предвиден в член 14 от закона за модернизиране на здравната ни система, е NutriScore. Наричано още 5-цветно (или 5C) лого, то варира от зелено до червено, в зависимост от хранителните качества на продукта. Най-накрая тази опция беше избрана измежду четири предложения.

етикетиране

Сега, след като арбитражът беше дошъл, е дошъл моментът да се направи преглед на филма за ожесточената битка, водена през последните три години по този основен проблем на общественото здраве. Битка, която, за разлика от привидностите, все още не е приключила.

Тригодишна омирска сага

Следователно бяха необходими три години хомерска сага за NutriScore, разработена от нашия изследователски екип по хранителна епидемиология (Eren) в Парижкия университет 13 и предложена през януари 2014 г. в доклад, представен на министъра, за да бъде приет официално. Той ще бъде поставен от производители, които желаят, на предната страна на опаковката на храните.

Това дълго забавяне не се дължи на липса на научна основа, а напротив. Изследванията се натрупват, подкрепяйки както алгоритъма, присвояващ даден цвят на дадена храна (двигател на превозното средство, вид), така и графичната му форма с прости цветови кодове (тялото). Всъщност резултатите от епидемиологичните изследвания, проучванията в областта на експерименталната икономика и маркетинговата работа вече се молеха за приемането му.

Забавянето при въвеждането му се дължи отчасти на законодателния график, но други фактори допринесоха. Производителите, чрез гласа на Националната асоциация на хранителната индустрия (ANIA), към която бързо се присъедини Федерацията за търговия и дистрибуция (FCD), представляваща големи търговци, първо изразиха своето противопоставяне на системата NutriScore. След това те разработиха свои собствени алтернативи на това лого, често без научна подкрепа и често на тъмно.

Тази стратегия, насочена към предлагане на няколко алтернативи, разпространени във времето за „блокиране“ на вземането на политически решения, служи като подкрепа за лобистки действия, насочени към изискване на все повече нови научни демонстрации. По-специално икономическите оператори поискаха различните предлагани системи да бъдат тествани в "реални условия" на покупка от потребителите.

Един експеримент в магазина, друг в лабораторията

Изправено пред този натиск за получаване на нови доказателства, Министерството на здравеопазването организира две проучвания, включително едно, подкрепено от производители и дистрибутори, за сравняване на ефективността на четири различни системи. Първият се състоеше от провеждане на експеримент в магазина, а вторият, в лаборатория, чрез възпроизвеждане на реални условия на покупка. Тези проучвания сравняват логото, предложено от учени (NutriScore), с това, предложено от дистрибуторите (SENS) и тези, предложени от производителите (NutriRepères и NutriCouleurs).

Тези два експеримента стигнаха до заключението, че NutriScore е доста по-добър. Което, за разлика от други системи, никога не води до влошаване на хранителното качество на покупките. И обратно, NutriScore прави статистически значими подобрения в това качество по-често от други. Това предимство е още по-силно изразено, когато наблюдаваме поведението на потребителите, които купуват най-евтините продукти или потребителите в неравностойно положение. Следователно NutriScore изглежда "най-ефективният" от четирите.

Тези скорошни резултати потвърждават многобройните епидемиологични проучвания, публикувани през предишни години в международни научни списания.

Следователно всички научни данни подкрепят интереса на NutriScore, като предоставят убедителни доказателства за потенциалното му въздействие в контекста на по-широка политика в областта на общественото здраве.

Указ, обявен за началото на април

На пръв поглед заровете изглежда са определено хвърлени за NutriScore. Всички научни аргументи се сближават, дори тези, произтичащи от експериментите, изисквани от производителите и дистрибуторите. Трябва да се помни, че икономическите оператори бяха по-конкретно ангажирани в експериментирането в „реални условия“ от етапа на проектиране, след това за неговото изпълнение и напредъка му ... Всички тези резултати накараха министъра на здравеопазването да вземе решение, като запази NutriScore за своя проект на указ, обявен сега за началото на април.