Nutrikéo - Възможностите на алтернативите на месото в 6 въпроса
Публикувано на 28 октомври 2019 г.
1. Какъв е пазарът днес? ?
Не е изненадващо, че пазарът на заместители на месо е в пълен растеж. Сега тежи 4,6 милиарда долара и се очаква да расте с почти 7% годишно, за да достигне 6,4 милиарда долара през 2023 г. Кой регион на света е преобладаващ? Европа! Той е пред Северна Америка (тъмно зелено на графиката по-долу) и Азиатско-Тихоокеанския регион (светло зелено).
Моля, обърнете внимание: фигурите и сегментациите могат да бъдат много различни в различните изследвания, тъй като всеки има неговата собствена интерпретация на това, което е включено в „алтернативи на месото“. Някои ще обмислят само заместители от второ и трето поколение (вж. Определенията във въпрос 5). Други ще включват всички продукти с надпис „вегетариански“, трети продукти с надпис „вегетариански“. Това прави пазарния анализ неясен. Затова обръщайте голямо внимание на сравняването на сравнимото и се стремете да разберете какво тласка пазара нагоре.
2. Какви фактори стимулират пазара ?
Флекситарианството, вегетарианството, веганството: реещи се безмесни диети или тези, които ограничават консумацията на месо, обясняват развитието на този пазар. Ето малко напомняне за разликата между тези различни диети за тези, които не са напълно развити:
Източник: Nutrikéo, книга с тенденции за 2018-2020
Разпространението на всички тези диети се увеличава във всички индустриализирани страни, водено от проблемите околната среда, респект за благосъстояние на животните, на здраве или от опасения за здравето. Разпределението им обаче в популациите се различава много в отделните държави. За сравнение:
Източници: 1. Kantar Link Q септември 2016 г. - 2. Cordts.A, Artikel aus der FleischWirtschaft от 23. юли 2013 г., 2013 г. - 3. Mintel, Германия беше домакин на най-голям брой веган стартирания в света през 2016 г., 2017 г. - 4. Mintel, Великобритания, Доклад за пазара на храни без месо, август 2017 г. - 5. Новини на BBC, Колко месо ядем, февруари 2018 г. - 6. OnePoll, 2018 г. - 7. Sentient Media, колко вегани наистина има в САЩ 2019
Забележете например много значителната разлика в дела на веганите между Франция и Германия: 0,5% срещу 5%! И обратно, броят на флекситаристите е почти два пъти по-висок във Франция, отколкото в Германия. Така че бъдете много внимателни, когато се приближавате до пазарите на няколко държави: позиционирането трябва да се адаптира към всеки профил на популацията. Това се отразява пряко в броя на продуктите, наречени "вегански", лансирани между юли 2017 и юни 2017 в различни страни:
Източник: Mintel, Глобална база данни за нови продукти, 2018
Като цяло пазарът се движи главно от консумацията на безмесни продукти от флекситаристи, които са много по-многобройни. Затова ви съветваме да го направите предлагайте на пазара продуктите си предимно за тази цел, по-отворени и по-малко рестриктивни от целта на веганите, разбира се нарастващи, но по-малко разпространени. Очевидно е, че този съвет трябва да се приеме с малко сол и да се постави в светлината на ДНК на вашата компания, амбициите ви, нивото на специализация и т.н. Чувствай се свободен да свържете се с експертите на Nutrikéo за да намерите най-доброто позициониране за вашите стартирания.
3. Какви приложения за растителни протеини ?
Завладяване на всички отдели
За простота: всички категории продукти вече са засегнати чрез регенерация на храната. Като се започне с „общи“ храни като готови ястия, леки закуски, заместители на месо, мляко или сирене. Неспециализираните марки също са многобройни, за да пуснат своите гами, включително Частен етикет като система U с "U и вегетарианска"; Leclerc с “Nat & Vie” (марка Landmark); Monoprix с “Le Végétal”; или Carrefous Veggie.
И Риба във всичко това? Ако им отне по-дълго време да видят бял свят и все още не се намират много на масовия пазар, растителни заместители на морски дарове имат красиви години пред тях и представят реални възможности. Те наистина пристигат като идеален отговор основните проблеми на въздействието на риболова върху биологичното разнообразие, но също така и здравни проблеми, свързани с консумацията на риба, като замърсяване с тежки метали. Можем да посочим например марката Ahimi (САЩ), която произвежда вегански алтернативи на рибата тон доматена основа.
Растителните алтернативи също са достигнали рафтовете на специализирано хранене. Те се намират например в бебешка храна (пример за американската марка Sprout) или спортно хранене (пример: зърнени барове от френската марка Mule Bar, сертифицирани био и веган). В областта на клинично хранене, Все още е много поверително, но можем да очакваме обрат на тенденцията на „всички животни“ през следващите години. Нещо повече, индустрията на съставките вече е започнала да се интересува от нея, например Roquette, която пусна Nutralys ®: гама от растителни съставки, специално посветени на приложенията за медицинско хранене.