Нула калории; Архив на блога; Витамини в средата на зимата във вашата кухня
Любопитното е, че развитието на хранителната промишленост през последните 50 години е оказало голямо влияние върху някои от ужасните болести в миналото. Липсата на витамин С например почти не съществува в съвременния свят, тъй като достъпът до храна е станал много по-лесен, отколкото в миналото. Известен е експериментът от Втората световна война, някъде в Англия, при който липсата на витамин С (трудно за представяне днес) доведе до появата на скорбут само за 4 седмици.
Но сега е лесно да си купите портокали от всеки ъгъл на улицата през зимата (и тук ще помоля носталгичния за Купата да се въздържа от коментари) и по този начин да бъдем защитени от тази ужасна болест: скорбут. След като тази авитаминоза уби много моряци, заминали за Световния океан, днес тя на практика е премахната. Витамин С (аскорбинова киселина) има съществена роля в метаболизма и образуването на колаген, присъстващ във всички клетъчни мембрани и в съединителната тъкан или кожата. Има дори спекулации за еволюцията на хората от примати, при които витамин С играе важна роля за ускоряване на процеса на трансформация от примати в хоминиди, като губи метаболитната способност на образуването на този витамин в организма.
Но можем да изследваме и по-вкусната страна на цитрусите в кухнята. Да не забравяме и прочутата оранжева патица, постоянно присъствие в азиатските ресторанти, което бе издигнато до ранга на изкуството от Джейми Оливър. Има и ентусиазирани миоритски земи, които са се опитали и са успели в чудесни рецепти; единият е на Crazymothercooker, по-стар, но определено класически. Така че, господа и дами с мисъл за пушени ребра, сменете традиционното прасенце с честна патица и осолени туршии със сладък и ароматен портокал, нар, круша или каквото можете да си представите.
И ако епосът на вкусовете в такава рецепта не ви убеждава, установете, че относителният излишък на витамин С има положително въздействие върху сърдечно-съдовите заболявания, главно благоприятно въздействие върху кръвното налягане.
Ето, вместо края, списък на плодовете, които съдържат витамин С в изобилие:
портокали, клементини, мандарини, кайма, грейпфрут, лимон и лайм, маракуя, боровинки, касис и други плодове, кайсии, малини, праскови, ягоди, ананас, киви, манго, сливи, грозде.