Нула калории; Архив на блога; Дегустация на ирландско уиски в Casa Doina; разговаря със Стивън Тийлинг

Преди горещината на огъня да дойде в Букурещ, най-доброто нещо, което можете да направите една вечер през седмицата, е да избягате от ежедневието и да се оставите да се увлечете от детските спящи истории за уискито и неговата история. Особено, тъй като когато се обличате в килт, със сигурност получавате специално внимание от другите (с добро и лошо, очевидно, че Букурещ е пълен с Дора под прикритие). Преди няколко години ми се случи на сватба на приятел да взема картата по най-сериозния начин с един от гостите поради огромните културни различия между мен и него по въпроса за облеклото на подобни събития.

От известно време не бях ходил на истинска дегустация на уиски и малц с характер, затова приех поканата на моя добър приятел Ахим Лауренчу Аврам на такава вечер в Casa Doina, в компанията на очарователен посланик на дестилатите през Ламанша, Стивън Тийлинг. Несъмнено асоциацията с качествени пури от Никарагуа беше голям плюс за въпросната вечер. Между другото, надявам се да знаете, че има вечно съперничество между ирландци и шотландци както по отношение на името на уискито/уискито, така и по отношение на историческото споменаване на най-стария дестилат, цвета на килта, вида на дестилацията и дори използването на торф в димните нотки на малц.

И така, напускайки дома си с някакво такси до споменатата по-горе къща, имах голям късмет да намеря с мен таксиметров шофьор: мотоциклетист, с дълга коса, мъжът ме чакаше на волана и слушаше хубава музика, с много изкривяване и двоен педал (кой иска да се люлее вечно?). Така поне за една нощ бях освободен от класическия въпрос дали съм облякъл нещо под смешната си пола от тартан, закопчано с широк колан, който заема мястото на фрак по време на гала вечери за моите шотландски братя. Slainthe, колега! И сух асфалт!

Но нека ви разкажа за Стивън. Потомък на старо ирландско семейство с традиция в дестилирането, узряването и пускането на пазара на ирландско уиски, Стивън Тийлинг ми е изцяло по вкуса: пътешественик, запален по фините дестилати, разказвач на истории и особено надарен с преливащо чувство за хумор.

Въпреки че беше поканен на дегустацията от домакините на Lerida International, компания, която довежда в Румъния от 1993 г. известни марки алкохолни напитки, листни цигари и вина, Стивън на свой ред също влезе в ролята на домакин, щом ме видя на вратата с Ахим. Достатъчно беше кратко ръкостискане: сякаш бяхме приятели от цял ​​живот, разказвайки истории за уиски, Шотландия, Ирландия, дестилерии, торф и фотоапарати. Шегувах се с някои шотландци, които дестилират малца си два пъти и половина, смеех се на съвременните методи (аз съм пламенен защитник на традицията в тази индустрия), коментирах историческото потисничество на Breatainn Mhòr (Великобритания), и, и, ... и.

Заедно с Ахим и Богдан Чиокарлан, маркетинг мениджър от Лерида, Стивън предложи на присъстващите истински бизнес урок в сложна презентация на семейната му история.,

започвайки през 1782 г., когато един от предците му (Уолтър Тийлинг) започва истинска надпревара на живота с ирландско уиски. Не малко бях изненадан да разбера, че дестилатите, които ще опитваме след това, се произвеждат в нова дестилерия, основана само през 1987 г., но която оживява с помощта на семейството, основало история от над 200 години на производство на „пожарна вода“. Може би затова дестилатното семейство Teeling имаше неочакван успех в Съединените щати, както и грандиозен растеж в световен мащаб, считан през 2015 г. за марката с най-голям растеж (добре, това е новостта, която привлича) Отдавам този успех по-скоро на вниманието към детайлите.

В дегустацията участваха 3 различни проби: „единично зърно“ (уиски, получено от пшеница или царевица), „единичен малц“, в който ечемикът се използва като суровина, особено за лекотата, с която може да бъде преработен за производство. алкохол, преди да бъде традиционно дестилиран в медна вода) и „малка партида“ (ограничена серия, обикновено от партиди единичен малц, узрял, докато майсторът не сметне за най-доброто време за смесване, със специални условия на филтриране често.

Achim ни даде допълнителни технически подробности, свързани с действителната дегустация, но истинският ценител в такива ситуации обикновено е вашият нос, който може да открие деликатни вкусове във всяка от пробите, предоставени от Teeling. Това е и защото хората от Teeling са наследили перфектно внимание към детайлите, изненадващо за ирландско уиски. Ето защо те са доста далеч (в добър смисъл) от онези масови ирландски уискита, които добре познаваме и които, въпреки тройната дестилация, нямат очакваното качество, което обикновено се счита от много дегустатори за качество на скоч.

Започнахме с Teeling „малка партида“, изключително интересно ирландско уиски (смес), с високо съдържание на малц. Определено необичайно, той има интензивен нос, с аромата на сладка ябълка, но също и дървесна олеака, с нотки на дъб, ме изненада поради високото си алкохолно съдържание (46%). Вкусът е доста копринен за тази сила, отчасти поради отлежаването в бъчви с ром, което носи допълнителни приятни нотки. В послевкуса доминират ванилия и дъб, но също така и подправени (черен пипер и енибахар, особено аз казах, карамфил, канела). Каня ви да опитате, ако харесвате ирландците като цяло, споменатият по-горе дестилат определено си заслужава да опитате.

Ако първият асортимент беше доминиращ, следващото единично зърно, представено от Стивън, наистина ми обърна гръб.

Не очаквайте твърде много от царевично уиски, най-вече заради Джак Даниелс, който от години задушава баровете в Букурещ със силата си, но недостоен за острата му липса на сложност и баланс. Чувстването на единично зърно е точно обратното: дестилат с магически, кехлибарен цвят, с нос с много ванилия и някои подправки, сушени плодове. Вкусът е много лек, с нотки на печен хляб и препечени зърнени храни. Нестандартно и малко по-мазно от първото, наистина ме спечели бързо.

Третият асортимент беше Single Malt от Teeling, издухващ зад кулисите почтена възраст, над 23 години. Наистина специален дестилат, който показва опита на Teeling Distillery, най-сложният нос, с нотки на ябълка и свежест на прясно окосена трева, но също така и лимон и сушена праскова. Вкусът е интензивен, на зелени ябълки, лимон и ананас, но също така и на подправки - карамфил. Много дълъг финал, най-таниновият от всички (както беше нормално) и достатъчно опушен.

Не спрях да опитам пури, въпреки че Робустос ми намигна и беше повече от вероятно подходящ за последния асортимент, който опитах, но оставих дегустацията с напълно променено впечатление за ирландското уиски като цяло. Благодарение на Лерида и Ахим, но особено на Стивън, чистокръвен ирландец, който знае какво прави и особено има наследство, с което може да се гордее.

Ако пристигнете в Дъблин, добрата новина е, че дестилерията е точно в центъра на града, дестилерията включва и 3 различни програми за дегустация и, кой знае, може да намерите Стивън в района. Хайде Slainthe (означава късмет на ирландски - старо шотландски).

Можете също така да намерите пикантни подробности за сърдечните уискита от семейство Тийлинг и на официалния уебсайт, който има актуална информация за посетителите и ентусиастите на ирландския дух навсякъде на адрес:

---