Нула калории; Архив на блога; Дегустация на сирене в Taverna Meze
Ако последният път дегустационната маса в хана Мезе беше мазна, продължаваме социалния експеримент, както обещахме: продължаваме поредицата от дегустации със средиземно-балкански вкус с интересна селекция от сирена.
Не искам да раздавам всичко, но мога да ви кажа, че сред гърци, италианци, французи и румънци избирам ... всички, дори ако ще бъдат пастьоризирани, а не-; и коза, и овца, не само кравата.
Но най-хубавото е, че тази тайна среща с казеин ще бъде възможно най-креативна. Причината е проста: хората, които ще опитат селекцията, направена от мен и Дору, имат свои вкусове. Ето защо ще съчетаем сортовете сирена с различни сладки, кисели, пресни или сушени плодове, селекция от вина, подходящи за вас, и някои топли ястия, каквито можете да намерите само в Meze. Ще използваме по този начин изключителната гъвкавост на сиренето пред гостите, като ги помолим сами да намерят оптималната комбинация. С любезността на домакините от Мезе ще видим какво може да се направи с добро сирене пред печката или фурната, защото сиренето прави добра къща с ястия от много видове. Те дават за пример фета рулото, специалитет от Гърция, разбира се.
Много дегустатори на сирена споделят връзката между сладки и солени вкусове с помощта на стар познат: мед. Можем само да се съобразим и ще имаме два принципно различни вида мед. Разбира се, можете да опитате конфитюр, който е добре поставен, вместо плодовете от кошера, защото сладкото от лук е новата тенденция. До друг, ще имаме достатъчно методи, за да изрежем от гладкостта на видовете сирене, вкусът ще бъде много обогатен по този начин. Оттук нататък ще ви дам съвет, важен при дегустация на сирена: температурата на сервиране е много важна, сиренето трябва да се сервира при стайна температура (това означава, че парчето сирене трябва да се извади поне 30 минути преди дегустация от хладилника)
Ако искате да видите вкусовете на другите или не сте вдъхновени, разберете, че в отдалечения Уисконсин има специален уебсайт за американци, който да съчетае виното и храната с любимия им вид сирене; Не се задържах дълго, страшно ядосан преди време, когато забелязах на друг специализиран сайт, www.cheese.com, че Румъния е много слабо представена, само с пет вида сирена, два от които са написани на български . Отидох още по-далеч и влязох в България, само за да открия, че урдата им се приписва, написана с. Богохулство. Хубаво е, че са имали поне три (разбира се на страницата за румънски сирена). връщане.
Добре, добре, имаме и румънско сирене за дегустация, достатъчно голямо, за да ви вземе носа. Асортимент се нарича Năsal и идва отгоре от Клуж от пещера, а другите два са от слънчевата Добруджа, с също толкова омраза (LactIQ), sic!
Ето защо е покана да слушате вашите истории и шеги със сирене (аз съм пияница) с Taverna Meze, вина от StoneWine (премиера за мен), много видове сирена и някои стари приятели (Doru Panaitescu, Cosmin Tudoran, Nihasa, Пътуващи язовци - Ренате и Каталин, Драгош Неделку, Кристина Мехединтяну, Кармен Албистеану, Здето, Виктор Арсен, Корина Георгеску и др.).
