Новозеландска винена държава - Пино Ноар във възход - светове на храната - Рецепти за готвене Съвети за кухнята
Пино Ноар е втората голяма страст на Нова Зеландия след Совиньон Блан, който направи „зеления остров“ известен като винарска държава. Сортът грозде изисква специални климатични условия, които предлагат само няколко лозарски райони по света - а Нова Зеландия е най-младият от тях.
Предстояща младост - Пино Ноар във възход
Pinot Noir първоначално идва от Бургундия и е намерил нов дом в Нова Зеландия: Централен Отаго, Marlborough и Martinborough са трите основни региона на Pinot Noir в Нова Зеландия, нито един по-възрастен от 35 години. Сортът грозде преживява своя бум само в Марлборо през 80-те години на миналия век, в Централен Отаго едва през 90-те. Понастоящем Пино Ноар се отглежда в цялата страна на лозе с площ от над 4700 хектара (което съответства на около ¼ от лозето на Совиньон Блан), като Марлборо с 41 процента, Централен Отаго с 30 процента и Вайрарапа/Мартинборо с 11 процента.
С реколта от 31 775 тона през 2013 г., Пино Ноар е вторият по важност сорт грозде в Нова Зеландия и поставя над средните стандарти за качество. Червеното вино плава в международната тенденция и все още има силен потенциал нагоре. Това се подкрепя и от разположенията на Decanter Wine World Awards 2013 със златни награди за например Auntsfield Single Vineyard Pinot Noir 2011 (Marlborough) или Spy Valley Pinot Noir 2011 (Marlborough) и високото качество на реколта 2013.
Въпрос на стил
Пино Ноар от Нова Зеландия преодолява разликата между стария и новия свят: вината се характеризират със структурата и елегантността на Пино Ноар от Бургундия, както и с интензивността и вкуса на плодовете, които познаваме като характерни за вината от Новия свят. „Пино Ноар от Нова Зеландия е всичко за удоволствие. Чувственият сорт грозде има много свобода, но в същото време различните региони също оформят характера на виното “, обяснява Каро Маурер, първата жена майстор на виното в Германия. Всички вина съчетават фините танини и елегантността на Бургундия с вълнуващи, живи и изразителни плодове от череши и червени плодове. Освен това има деликатна пикантност и флорални нотки като теменужки и билки. Отлежаването обикновено протича във френски дъбови бъчви.
Освен това всеки регион произвежда специални вина от тероар, които си струва да се разгледат по-отблизо:
Wairarapa/Martinborough: сложен, пълен, месест тип с плодове от слива и шоколад
Марлборо: яркочервен плод, малини и сливи. Ясна структура с гладки, полирани танини
Централен Отаго: черни череши, пресни билки. Силни танини и киселинност
Нелсън: Ароматна, сложна, кадифена текстура, с атрактивни черешови плодове и малко слива
Уайпара: червени, сладки плодове и тъмни сливи, с черен пипер и подправки. Силни танини и забележима киселинност
Тероар и температура на новозеландския пино ноар
На 10 милиона години Нова Зеландия е много млада държава с ужасни почви - най-вече защото в миналото е била използвана само за отглеждане на говеда или овце. Лозаро-винарските райони на Нова Зеландия са - преведени на нашата географска ширина - между Тунис и Париж и следователно са най-добри в сравнение с Бордо и Бургундия от климатична гледна точка. Новозеландският пино ноар черпи своята изразителност от тези условия и различни региони.
Окланд и Марлборо наистина са люлката на Пино Ноар в Нова Зеландия, но Wairarapa/Martinborough и Central Otago са оформяли стила на вината в миналото. Пино Ноар вече е у дома си и в лозарските региони като Нелсън и Уайпара, като тероарът или почвата, върху която виното расте, се превръщат в решаващ критерий в регионите. Различни почви, от песъчливата, камениста глинеста почва близо до реките до глинести подпочви по склоновете на долината, дават различни вина.
Пино Ноар предпочита региони с „прохладен климат“ с горещи дни и студени нощи. Поради големите температурни разлики растението не може да консумира натрупаната през деня захар и вместо това съхранява повече в гроздето. Мартинбъро и Марлборо имат сходни условия, докато Централен Отаго, най-южният лозарски район в света близо до Антарктида, се характеризира с по-хладни и континентални влияния.