Новият живот на стара напитка - яхния от цвекло

Процесът на ферментация на млечната киселина, която е в основата на вкисването, е бил използван от хората за приготвяне на безалкохолни напитки и събиране на зеленчуци в древността. Първият квас вече е получен във Вавилон, но най-често подобни напитки са вероятно в Русия.

Поради наличността си, простотата на производство и съхранение на квас на основата на суровини от зеленчуци, зърнени култури и зърнени култури в продължение на векове не е напускала диетата на представители от всички сфери на живота. Освен това популярността на напитките е допринесла за ползите, които квасът е донесъл за човешкото здраве.

вече е изчезнал, но квас цвекло с изразени лечебни свойства, не само забравено, но печелят нови последователи Досега много стари рецепти за напитки.

През последните години интересът към напитката е демонстриран в страните от Западна Европа и САЩ.

Съставки от цвекло на квас

Като основен компонент на напитката е трапезното цвекло, притежател на истинския градински рекорд за количеството хранителни вещества, витамини и минерални соли, така че квасът получава всички лечебни свойства на кореновата култура. Освен това продуктите от млечна ферментация допринасят за напитката от цвекло.

В резултат, независимо от използваната рецепта, присъства в цвекло квас витамини с тегло B, аскорбинова киселина, витамин PP и K. Напитка, богата на калий, желязо и калций, мед, магнезий и манган и други микроелементи, участващи в дейността или други човешки системи и органи. От цвекло до квас преминават флавоноиди и фитонциди, киселини и захари, естествени антиоксиданти и антоцианини.

В процеса на вкисване продуктът е наситен с бактерии, които подпомагат ферментацията и в същото време предотвратява развитието на патогенна флора, гнилостни процеси и микроорганизми, вредни за хората.

Следователно чаша цвекло не само утолява жаждата, но и попълва запасите от витамини в организма, зарежда го с енергия и ще се превърне в силна защита срещу всички видове инфекции.

Ползи и вреди от цвеклов квас

В Русия цвеклов квас се счита за традиционна, но лесно забравяща се напитка, която често може да се чуе в провинцията или от последователи на здравословния начин на живот. Да, и ние приготвяме семе от цвекло у дома. Но в САЩ и Европа тази напитка, наречена "цвеклов квас", набира все по-голяма популярност и се произвежда не само в домашните кухни, но и в преработвателните предприятия като силен пробиотичен агент на произход. естествен.

Наистина, благоприятното въздействие на напитката върху храносмилателните процеси и здравето на целия стомашно-чревен тракт отдавна е потвърдено от народната и официалната медицина.

Съдържанието в квас от цвекло полезни и биоактивни вещества при редовен прием на напитка може да бъде добра помощ за организма.

Ако пиете цвекло квас в чаша сутрин и вечер:

подобрява благосъстоянието;
храносмилането и метаболизмът се активират;
налягането се нормализира;
започват процесите на пречистване на черния дроб, бъбреците и червата;
съставът на кръвта се променя към по-добро;
консолидирани кораби;
има естествено стимулиране на имунитета.

Ползите от цвеклото quass ще усетят хората, страдащи от хипертония, храносмилателни и метаболитни нарушения, желязодефицитна анемия.

Днес се извършват активни изследвания върху цвеклото и продуктите от него по отношение на лечението на редица онкологични заболявания и състояния на имунна недостатъчност.

Напитката помага за прочистване на организма от токсини и токсини. Това е важен качествен квас, използван за лечение на атеросклероза, дисбактериоза, придружен от прекомерно образуване на газове и запек, хипертония, сърдечно-съдови заболявания и чернодробни нарушения.

Възрастните хора са наясно колко ефективен е цвеклов квас под натиск.

За да се намали рискът от растеж и влошаване на здравето, хипертониците могат да въведат напитка в ежедневното меню. Kvass само половин час е в състояние да върне налягането към нормалното, но не разчита твърде много на лечебните свойства на напитката, за да подобри резултатите и възстановяването, без помощта на лекарства и здравни специалисти не могат да направят.

Важна роля на цвеклото квас може да играе в борбата срещу затлъстяването и затлъстяването. С правилното включване на цвеклото в диетата с диетични напитки могат да се получат конкретни бързи резултати, не само за отслабване с няколко килограма, но и за подобряване на тялото като цяло, за подобряване на тонуса и работоспособността, избавяне от анемията и нормализиране на кръвното налягане.

С изразената полза обаче е възможна и вреда, причинена от цвекло, ако не се вземат предвид индивидуалните характеристики на организма, съществуващи заболявания и предразположения.

Сериозни противопоказания за приема на цвекло квас съществуват, ако човек има:

уролитиаза и възпалителни процеси на пикочно-половите органи;
пептична язва и гастрит в стадия на обостряне;
подагра и артрит;
понижаване на кръвното налягане;
холелитиаза.

С повишено внимание трябва да пиете цвекло квас, ако има предразположение към хранителна алергия.

Производство на цвекло quass у дома

Съдържанието на полезни вещества в готовия квас зависи пряко от цвеклото, избрано за приготвяне на напитки. Най-голям брой активни вещества съдържат тъмни кореноплодни растения, без ярки жилки, пукнатини и следи от увреждане.

Преди да направите семената от цвекло у дома, корените се измиват старателно, отстраняват се и апикалните части се отстраняват с остатъците от листата.

Цвеклото се нарязва на ивици или кубчета.
Суровините се подреждат в стъклен съд и бурканът се изсипва отгоре с преварена вода.
Контейнерът с полуготовия продукт се поставя на хладно място, където ще протече процесът на млечна ферментация. Оптимално е температурата да не надвишава 20 ° C. В този случай рискът от развитие на цвеклов квас от определено патогенно цвете и началото на ферментацията на дрождите е минимален.
Ферментацията продължава 3 до 7 дни. По това време е желателно да се отстрани образуваната на повърхността пяна и да се покрие бурканът, за да се получи прах.
Приготвената напитка се филтрира, прелива се върху чисти, сухи бутилки и се изпраща за съхранение в хладилник, където полезните свойства на цвеклото квас остават непроменени за около месец.

Парчета квас зеле не трябва да се изхвърлят. Зеленчуците съдържат много полезни вещества, така че могат да се използват като самостоятелна закуска, добавя се към салати и борш, което само ще обогати вкуса на тези ястия.

Тъй като цвеклото съдържа много захари, не е необходимо напитката да се подслажда допълнително.

Ако се добави захар, трябва да се има предвид, че ферментацията ще бъде по-интензивна и в резултат на това квасът от цвекло ще съдържа количество етилов алкохол.

В някои рецепти за цвеклов квас е посочено, че 3 до 5% от трапезната сол се добавя към питейната вода. От една страна, това обичайно за веществото на кухнята ще придаде на напитката специален вкус, от друга страна, солта има консервиращ ефект и не позволява развитието на вредни микроорганизми в топлината на напитката.

Освен това има и друга важна функция на солта. Насърчава извличането на естествени захари от цвекло и хода на ферментацията. В резултат на това, и без добавяне на захар, можете да получите квас от цвекло с най-високо качество и вкус у дома.

Също така, за да се засили ферментацията в напитката по време на производството, е възможно да се добави много млечна суроватка под нея.

Ако желаете, квас цвекло компоненти, можете да въведете няколко кори ръжен хляб, стафиди и други съставки, които дават пикантни напитки нотки обогатяват вкуса и аромата. Това може да бъде смачкан джинджифил, всички видове плодове и пикантни растения, зеленчуци и зелени култури.