Нови рецепти със средиземноморски патладжан евидеро

Патладжаните са страхотни зеленчуци, които могат да се приготвят и комбинират по толкова много начини. Средиземноморското растение на пасхар има отличен вкус не само на мусака и рататуй.

нови

Как да приготвим патладжани?

Важно е да дехидратирате патладжаните, преди да ги консумирате. Това премахва горчивите вещества от зеленчуците и ги кара да останат по-твърди. Така той абсорбира по-малко масло, тъй като „ефектът на гъбата“ е по-малък. За съжаление много хора не могат да понасят патладжана по друг начин. За да се отцеди водата, поръсете парчетата патладжан или филийки със сол и оставете за 15 минути. След това изплакнете и подсушете с кухненска хартия. Сега те са готови за обработка.

Ролки от патладжани от фурната

  • 2 патладжана
  • ½ лук
  • 30 г кълнове боб
  • 20 г бамбукови издънки
  • 1 супена лъжица зехтин
  • малко къри
  • 1 чаена лъжичка доматено пюре
  • 1 чаена лъжичка естествен заместител на захарта
  • 1 чаена лъжичка винен оцет
  • 1 скилидка чесън
  • чили

Накиснете филийките патладжан в подсолено мляко за около 10 минути. Нарежете лука на кубчета и запържете в зехтин със соевите и бамбуковите издънки. Добавете кърито, доматеното пюре и заместителя на захарта и разбъркайте добре. Печете всичко за 1 минута. Добавете винения оцет и подправете с чесън и лют пипер.

Потопете филиите патладжан на сухо и разпределете сместа върху филийките. Оформете в рулади. Фиксирайте с клечки за зъби и печете във фурната при 160 ° C за 8 до 10 минути. Обърнете веднъж, извадете и сервирайте. Оризът има много добър вкус с него.

Пакет патладжан от орех

  • 3-4 патладжана
  • Слънчогледово олио
  • 1 чаена лъжичка кориандър
  • 1 ч. Л. Семена от сминдух
  • 150 г орехи
  • 2 парчета скилидки чесън
  • 1 чаена лъжичка червен пипер на прах
  • 1 малка връзка зеленчуци кориандър
  • 1 малка връзка магданоз
  • 1 малка връзка копър
  • 1 супена лъжица оцет от червено вино
  • сол
  • Чили на прах
  • 1 парче нар

За патладжановите рулца измийте патладжана и нарежете по дължина на дебели филийки. В тиган запържете филийките патладжан една до друга на умерен огън от двете страни. Филийките са готови, когато са меки. Отцедете върху кухненска хартия и оставете да се охлади.

За ореховия крем запечете за кратко кориандъра и сминдуха в тиган без масло и оставете да се охлади, след което мелете на прах в мелница. Накълцайте и ядките. Накълцайте чесъна и смесете с подправките и ядките. Смесете в 100 ml гореща вода.

Измийте останалите билки и откъснете листата, накълцайте много ситно. Сложете ядковата смес в купа, смесете с билките, оцета и солта до крем. Подправете на вкус със сол и евентуално чили на прах.

Сега премахнете семената от нар. Намажете охладените филийки патладжан обилно със сметаната и отгоре поръсете семена от нар. Сгънете веднъж или два пъти и закрепете с клечка за зъби. Оставете го да престои един час. След това поръсете рулата от патладжан с орехи с останалите семена от нар и сервирайте.

Ролки от патладжан с рикота

  • 4 пресни смокини
  • 80 г лук
  • 10 г кафява захар
  • 200 мл червено вино
  • 3 супени лъжици оцет от червено вино
  • 70 ml касис
  • Сол пипер
  • 1 чаена лъжичка царевично нишесте
  • 2 жълти чушки
  • 5 супени лъжици зехтин
  • 2 супени лъжици оцет Шардоне
  • 1 патладжан
  • 30 г босилек
  • 180 г рикота
  • 0,5 ч. Л. Английска горчица на прах

Измийте смокините и подсушете. Нарежете лука на ивици. Карамелизирайте захарта в тенджера. Деглазирайте с червено вино, оцет и касис. Добавете лука и намалете на умерен огън, подправете със сол и черен пипер. Смесете царевичното нишесте в малко вода и свържете с него. Оставете да къкри няколко минути.

Разполовете смокините и добавете към бульона. Оставете го да се охлади и го покрийте за поне 3 часа при стайна температура. Почистете, нарежете на четвъртинки и настържете чушките. Поставете върху лист за печене с кората нагоре и изпечете на скара в предварително загрятата фурна за 6-8 минути. Кората може да развие черни мехурчета. Оставете чушките да изпарят във торба с фризер за 5 минути. След това обелете и нарежете на ивици. Смесете това с 1 супена лъжица олио и оцета, подправете със сол и черен пипер.

Измийте патладжана и нарязайте по дължина. Поставете върху кухненска хартия, подправете леко със сол и оставете да стръмни за 30 минути. Намажете филийките с кухненска хартия, преди да приготвите на скара. Изскубете листата на босилека, за кратко ги бланширайте в подсолена вода, поставете в гевгир и изплакнете. Изцедете добре листата. Пасирайте босилека и рикотата в купа с ръчен пасатор. Подправете сместа с горчица на прах, сол и черен пипер. След това първо покрийте и охладете. Намажете филийките патладжан на тънко с олио и запечете за кратко в горещ грил тиган. Поръсете малко пипер върху него.

Оформете филийки патладжан от тесния край на руло и поставете с отвора нагоре върху чиния. Поставете сместа от рикота в торбичка за тръби (или торбичка с фризер с отрязан ъгъл) и напълнете рулата. Ако е необходимо, фиксирайте с кухненска лента, лук или клечка за зъби. Сервирайте с чушки и смокини.

За здравословна и осъзната диета препоръчваме да изберете продукти с биологично качество.