Нови правила за специализирано хладилно съхранение; Хладилник

специализирано

Правилата за хладилно съхранение, приложими в кетъринга, могат да бъдат определени в Регламент 62/2011 относно условията за безопасност на храните за производството и пускането на пазара на кетъринг продукти, който наскоро влезе в сила. (VI. 30.) Указ на ВМ. Съгласно това, хранителни продукти, подходящи за директна консумация от човека (месни продукти, млечни продукти, полуфабрикати и готови продукти) също могат да се съхраняват в хладилник.

Изискванията за разделно съхранение на хладилни групи с различен микробиологичен статус също са по-снизходителни. С въвеждането на хладилни отделения в хладилната система (например заключваща се пластмасова кутия) съхранението на храни в хладилник стана по-лесно, по-жизнеспособно и по-икономично, но по такъв начин, че аспектите на безопасността на храните, хигиената и качеството да не могат да бъдат нарушени, т.е. кръстосано замърсяване.