Нови надежди за предотвратяване на диабет тип II откровено santé
Диабет тип II (неинсулинозависим) е толкова често срещан, че с право се счита за една от най-сериозните епидемии. Този диабет е свързан с изчерпване на способността на организма да управлява захарта. Всъщност при диабет тип II панкреасът продължава да секретира инсулин, въпреки че секретира повече, отколкото при нормален човек. От друга страна, този инсулин става по-малко ефективен в тъканите и те вече не използват правилно захарта (глюкозата).
Виновник ли е консумацията на захари?
Всички знаят, че диабетикът не трябва да консумира твърде много захари. Но може ли яденето на твърде много захар да причини диабет? От дълго време се чуват официални говорители и здравни специалисти, които твърдят, че захарта не е свързана с развитието на диабет. За това наистина има огромен спор. И все пак няколко автори твърдят, че има много силна връзка между количеството захари в диетата и развитието на диабет.
В скорошна статия в American Journal of Clinical Nutrition, изследователите са съставили проучвания (1997-2010) за връзката между количеството храни, които бързо освобождават захар (висок гликемичен индекс) и развитието на диабет тип II. Те откриха, че връзката е пряка и много силна. Колкото повече храни ядете с висок гликемичен индекс, толкова по-висок е рискът от развитие на диабет. (1)
Тази информация не е от вчера. Още през 2002 г. изследователи от Харвардския университет, по-специално Уолтър С. Уилет, показаха, че връзката захар-диабет съществува и че процесите, свързани с отключването на диабет тип II, са както следва: (2)
· От една страна, както е споменато във въведението, панкреасът реагира, като произвежда повече инсулин, за да контролира количеството на доставената захар, но в тъканите този инсулин е по-малко ефективен. Това се нарича инсулинова резистентност.
· От друга страна, има изчерпване на панкреаса, който се бори да осигури толкова много инсулин и идва да намали производството му. Ето защо много диабетици от тип II (неинсулинозависими) в крайна сметка приемат инсулин.
Установено е, че диета, богата на захари и нишесте, също води до повишен риск от сърдечно-съдови заболявания. (3)
Гликемичният индекс и гликемичният товар
За да се разбере напълно тази връзка, понятията гликемичен индекс и гликемичен товар са важни. Theгликемичен индекс на храната е способността на тази храна бързо да отделя захар (глюкоза) в кръвта, когато е погълната. Колкото по-висок е индексът, толкова повече храна причинява бързо покачване на кръвната захар (кръвната захар). Колкото по-нисък е този индекс, толкова по-малко е засегната кръвната захар. По този начин белият хляб (бяло брашно) има много висок гликемичен индекс, тъй като съдържащото се в него нишесте е лесно смилаема и усвоима глюкозна верига. Следователно нищо не пречи на тази глюкоза да достигне кръвта. Пълнозърнестата пшеница, от друга страна, има по-нисък индекс, тъй като съдържанието на фибри предотвратява бързото усвояване на глюкозата от нишестето.
The гликемично натоварване се отнася до натрупването на храни в диетата. Колкото по-голям е делът на храни с висок гликемичен индекс, толкова по-голям е гликемичният товар. Колкото по-голямо е гликемичното натоварване, толкова по-голямо е въздействието върху диабета, сърдечно-съдовите заболявания и наднорменото тегло. (За повече информация вижте: Baribeau H, Dumoulin L. Гликемичен индекс и гликемичен товар на passportsanté.net)