Нови модни храни на Запад - L; наплив
Публикувано на 24.07.2015 г. в 12:08 - 10 мин. - Променено на 22.06.2016 г. от Sabine Bachut
Вегетарианство, веганство, сурова храна, „без глутен“, „без мляко“, „млади“ или детоксикация, малка обиколка на диетите на мода в нашите западни общества.
Нашите списания и екрани са препълнени с информация, предупреждения и препоръки за храната. Ние сме информирани, дори прекалено информирани, за вредността на някои хранителни продукти.
След това се появява колективно чувство на безпокойство и търсене на „здравословно хранене“, оставяйки светлината на прожекторите на „експерти“ от всички страни, предлагайки ни всички РЕЦЕПТАТА за „хранене по-добре“.
За вас ние дешифрираме някои от тези нови хранителни навици.
Вегетарианство
Вегетарианството е старо течение, което се отнася до диета, изключваща месо, птици, риба и морски дарове. Далеч от здравните претенции, изтъкнати от привържениците на "без глутен" или "без лактоза", c по-скоро е волята да се борим срещу селското стопанство -хранителна промишленост и да се зачита животът на животните, който има предимство.
Въпреки че всички проучвания го посочват като най-малко хранително вредната диета, (дори ако трябва да се спазва определен хранителен баланс, за да се избегнат дефицити), вегетарианството винаги е било разглеждано с повишено внимание.
Веганство или веганство
Вегетализмът и веганството идват от същия клон като вегетарианството. Ако веганството забрани всички животински продукти от храна, веганството отива по-далеч и забранява всеки ежедневен продукт, който потенциално е използвал животно в етап на неговото производство.
Последователите му са по-емоционално ангажирани поради малтретирането на животни и често защитават тази диета много горчиво.
И в двата случая, поради пълното премахване на хранителния прием от консумацията на месо, трябва да бъдем още по-бдителни към дефицитите, особено при витамин В12.
Жива храна/сурова храна
Суровата храна, наричана още хранене на живо, е диетична практика, която се състои в яденето изключително на сурови храни, често органично отглеждани. Защитниците на суровата храна вярват, че ензимите, витамините и всички хранителни вещества, включително антиканцерогени, съдържащи се в храната, се унищожават с готвенето. Суровоядците твърдят, че се връщат към сушата, до произхода на човешката храна (известната диета от ловци и събирачи от праисторически времена), като същевременно забравят, че готвенето на храна осигурява други елементи, необходими за доброто функциониране на нашия организъм. Те дори могат да бъдат опасни, като се застъпват за диета само сурова за болни хора, например с рак, защото повишават надеждата да бъдат излекувани по този начин, което е невъзможно при липса на друго лечение ...
Без лактоза или Nomilk
Тук не говорим за хора, които наистина са непоносими към лактоза или алергични, а хора, които решат да спрат да консумират всякаква храна, съдържаща лактоза. Изборът им може да бъде реакция на млечното фоайе или на твърдения от роднини: „Вече нямам акне“, „Имам по-малко болка“ ...
Във Франция противоречията също започнаха с книга на Тиери Суккар, в която се осъжда млечната индустрия и препоръките за потреблението й въз основа на неверни твърдения.
Доктор Жан-Мари Бур в книгата си „Мляко: истински и фалшиви опасности“ показва опасностите от това да се прави без млечни продукти. По-скоро той съветва да се съсредоточите върху качеството, да го консумирате редовно и в разумни количества.
В списание Pratiques en харчация № 39, професор Жан-Луи Шлиенгер не казва нищо друго: „млякото, детска храна, която е основна част от храната от епохата на неолита, в момента е обект на размазваща кампания за различни и различни причини. Изключването на млякото и неговите производни стана за някои решение на почти всичките им болести. Освен ситуации, характеризиращи се като алергия към кравешки протеини, непоносимост към лактоза, синдром на рядък мозъчен фолат или тежък запек при деца, няма валидирана причина да се изключи млякото и неговите производни от обичайната диета “. И да цитира многобройни изследвания, които подчертават липсата на резултати, свързани със спирането на млякото и неговите производни.