Нови храни, вкус на деня или гурме революция
Публикувано на 29.07.2019
През последните години „новите храни“ направиха място за себе си в нашите чинии (семена от чиа, каша от баобаб или масло от крил и др.). На тях се приписват много хранителни ползи, понякога до степен да ги разглеждат като утрешната храна. Какво трябва да мислим ?
Какво е "нова храна" ?
Това са храни от растителен или животински произход, микроорганизми (гъби, водорасли и др.) Или дори съставки от хранителни традиции или култури в страни извън Европа, като насекоми.
Тези храни и съставки се консумират много малко или дори липсват в европейската общност преди май 1997 г., датата на влизане в сила на първото законодателство относно новите храни.
Нови храни: какви разпоредби са в сила ?
Новите храни подлежат на специален контрол от Европейския съюз (ЕС). За да бъде пуснат на пазара, е необходимо предварително разрешение от ЕС, след преглед от националните здравни агенции - Националната агенция по храните, околната среда и безопасността на труда (ANSES) във Франция - и оценката на Европейския орган за безопасност на храните ( EFSA). Това устройство има за цел да гарантира безопасността на храните като потребител, като идентифицира потенциалната токсичност на продукта, хранителен дисбаланс и т.н.
С новите регламенти, влезли в сила през януари 2018 г., Европейската комисия отговаря за разрешаването на нови храни и може да поиска от EFSA да извърши научна оценка на риска, за да гарантира тяхната безопасност. Тази нова централизирана процедура за оценка и оторизация прави целия процес по-ефективен и има за цел да опрости маркетинга.
Какви са тези "нови храни" ?
- Семена от чиа
Родом от Латинска Америка, тези кафяви семена, повече или по-малко тъмни, се консумират най-често накиснати. Богати на протеини, фибри, калций и фосфор, но също така и на фолиева киселина, магнезий, омега-3, тези семена имат много предимства, като предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, насърчаване на съня, издръжливостта и загубата на тегло и помагат за храносмилането.
- Сок от нони
Получен от полинезийски плод със зелена кора и бяла плът, този сок се предлага на пазара от 90-те години на миналия век. Ксеронинът, молекула, съдържаща се в нони, има положителен ефект върху организма. Известно е, че плодовете засилват имунната система и се борят с бактериалните инфекции. Това също би предотвратило образуването на ракови тумори.
- Баобаб пулп
Наричан още маймунски хляб, той се консумира под формата на прах (да се добави например към кисело мляко), таблетки или капсули. Широко разпространен в Западна Африка, той е пълен с фибри, витамини С, А, В1, В2 и основни минерали като калций, калий, желязо и манган. Антиоксидантът, против умора, пулп от баобаб, богат на фибри, също помага за регулиране на чревния транзит.