Новата религия ли е храненето?

Вместо да отидем на барикадите, купуваме овесено мляко и годжи бери.
Нашата храна трябва да спаси света - и нас самите. Надяваме се да открием чисто доброто и истинското в чинията, което иначе е загубено навсякъде.
Но може ли това да работи? И защо толкова често надуваме храната си?

В една от най-успешните нехудожествени книги от последните години авторът Бас Каст описва изключително решително преживяване още от самото начало. Той описва как на 40-годишна възраст е ходил на джогинг една пролетна вечер - и само след един километър той направо се е срутил.

Дотогава, пише той, се е чувствал напълно в форма и дотогава е спортувал редовно. В този момент обаче му се струваше, че „е изтичал с пълна скорост към невидима стена. сякаш стоманена ръка стисна сърцето ти здраво и го дръпна заедно ”.

Би било логично сега веднага да посетите лекар, може би дори да се обадите на линейка. Каст, биолог и психолог по професия, научен редактор, трябва да е знаел за какво става въпрос: сериозен инфаркт, който абсолютно се нуждае от изясняване.

Бас Каст прочете стотици хранителни изследвания и написа бестселър

Но Каст, той го описва, не отиде на лекар. Нито е повикал линейка. Вместо това, той пише на друго място, той взе решение. „Исках да се излекувам. Пригответе се отново. Изправете се пред неизбежно стареене. " Храненето трябва да бъде основното средство за това. Бас Каст искаше да се храни по различен начин. Затова вместо да отиде в болницата, той отиде до най-близкия супермаркет. Или по-скоро: органичен пазар.

Останалото е история. Каст прочете своя път през стотици хранителни изследвания, написа умна, приятно недогматична книга, която е само донякъде самонадеяна в подзаглавието „Хранителният компас. Заключението на всички научни изследвания по въпроса за храненето ”и следователно от много месеци е на върха на списъка с бестселъри, стотици хиляди копия от неговата книга са продадени.

За съжаление не всичко съдържание може да се покаже правилно в този изглед.

Само историята в началото е малко озадачаваща. Или е вярно. Тогава авторът би бил много небрежен със собственото си здраве. В този случай ще има основателна причина да бъдете доста внимателни с всички негови съвети за здраве, тяло и т.н.

Или не е вярно. Поне не толкова драматично, колкото го описва. Тогава това би било метафора или поне добро преувеличение, записано и използвано, защото той имаше чувството, че няколко квазирелигиозни вдишвания дим биха направили книгата доста добре в началото. Класическо пробуждане, което книгата уведомява и същевременно преувеличава: И Бог ми изпрати знак, че в бъдеще не трябва да ям повече чипс, пържени картофи или бургери.

Очевидно беше много успешна стратегия. Готварската книга, придружаваща книгата, е отдавна на разположение. С предимно доста фактически рецепти, от шоколад след осем до малинови мюсли до супа от лук, книгата е един вид Олаф Шолц от хранителна литература. Но който вярва, купува. Особено когато става въпрос за такова голямо обещание: да бъдеш излекуван. Стареене на лицето. Следвайте съветите на Каст и спасението ще дойде. Помогна и на него.

Религията и храната са свързани

Връзката между храната и религията не е нова. Но досега винаги е било обратното: религията издава правилата, на които вярващите тогава трябва да се придържат. Яжте бързо месо, отделете месото от млякото, бързо. Храната беше средство за постигане на целта, ставаше дума (и често е все още) за гладуване заедно, ядене отново заедно, вярвайки, че храната, която другият сервира, е кошерна или халална. Храненето създава сплотеност, демаркация, разпознаваемост - трябва да ги разпознавате по храната си.

Все още е така. Храната все още е демаркация. От тълпата, която невероятно все още яде чипс, колбаси от черен дроб или хляб, съдържащ глутен. Единственото ново нещо е, че диетата използва религиозни механизми. Че тя създава пророци, които ще съберат учениците й около себе си. Само дето вече не става дума за почитане на по-висше същество, което е по-могъщо от нас. Не, сега се покланяме на себе си. Сега трябва да бъдем най-силните. Ние сме тези, които се спасяваме само чрез ядене - и ако го правим правилно и обърнем внимание на безмесността, регионалността и органичното, целият свят също.

Никога не е имало толкова много сила - но не с бог, а с нас. Именно това е напълно нерелигиозно относно храненето като нова религия.

Това разбира се е доста атрактивно предложение, което ни прави новата вяра в храненето. Където в свят на глобална конкуренция и цифрови революции е станало доста рядко, че се чувстваме мощни. Доста често изпитваме точно обратното. Например, когато забелязвам, че алгоритъмът на Amazon може да каже на всеки купувач какво би искал да има много по-добре от продавача в един много реален магазин. Или когато забелязвам, че вече не се нуждаете от моите прекрасни знания за това как да изградите ефективен мотор за електрическа кола. Или ако бих искал да се боря за климата - и трябва да приема политически поне това е доста дълга, сложна история.

Истината за доброто хранене се усложнява много бързо

Всичко върви много по-бързо с храната. Рядко има толкова голямо влияние. Или вярва, че има. Че правите толкова ясно това, което е добро и правилно, просто купувайки овесено мляко и годжи плодове. Никъде няма толкова много смисъл, колкото в нашата чиния.

Всъщност обаче всичко се усложнява много бързо. И тогава може би двете неща не се съчетават толкова лесно: спасете себе си и света едновременно.

Хубав пример е авокадото. Доколкото знаем, това е доста полезно за вашето здраве. Много фини, ненаситени мазнини, полезни за сърцето и кръвоносните съдове. „Здравословен супер плод от Мексико“, това е атрибутът, който сега носи. Но междувременно мексиканските наркокартели също се включиха в отглеждането. Авокадото твърди смърт. Освен това той има доста висока нужда от вода и дълги транспортни маршрути.

Хубаво за мен, лошо за света, така би могла да се обобщи дилемата за авокадото. В крайна сметка, между другото, в супермаркета избирам авокадо по-често, отколкото срещу.

В някои отношения сьомгата е доста подобна. Антибиотиците и генетичната соя, които трябва да бъдат донесени от Южна Америка в Норвегия, се озовават в сьомга. Но те трябва да имат добри мазнини, а добрите мазнини са нещо от златния стандарт на правилното хранене в следвъглехидратната епоха. Така че за мен е чудесно, по принцип така или иначе. За съжаление е доста зле за останалия свят.

За съжаление, обещанието на хранителните пророци за красивата нова уникалност не може да бъде спазено в крайна сметка. Точно толкова малко, колкото голямото обещание за предотвратяване на големите заболявания. Атила Хилдман, пророкът на веганския живот в Германия, обича да описва как баща му е починал от инфаркт - и как е контролирал нивото на холестерола си благодарение на веганска диета. Той е много щастлив, ако е така, и, да, диетата влияе върху нивата на холестерола. Изследователите отдавна спорят колко голям е той всъщност. В крайна сметка вероятно е много по-малък, отколкото си мислихте дълго време.

Означава ли това, че няма значение какво ядете? Определено не. В крайна сметка има много какво да се каже, за да оставите няколко овесени люспи да се стичат по чинията ви от време на време. За да покриете ябълка на място. И на всичкото отгоре добавете много зеленчуци, риба и бобови растения (които, спойлери, също биха обобщили няколко основни правила от книгата на Каст).

Всичко обаче говори против да очаквате собственото си спасение от него, преувеличаване на овесените ядки и идолизиране на новите пророци. Дали ще бъдем излекувани, как ще остареем, дали ще остареем, не само това, което имаме в чинията си, определя. Има няколко други фактора в играта. Можете също така да кажете: сили. Не е задължително да е Бог.

И Бас Каст може просто да има шев отстрани.