Новата модерна риба Рецепта 1 Кухня AZ
Рибата е толкова полезна за здравето, колкото и за линията, ние знаем това много добре. Да, но. Не искаме да се заяждаме, но след няколко години тон, морска платика, атлантическа треска, морска риба или лъч вече не ни карат да мечтаем твърде много. Имаме впечатлението, че сме направили обиколката на рецептите и че те са ни разкрили всичките си тайни.
Не е голяма работа! Риби, с които можем да пируваме, все още има много. И да, не е само червеният кефал или черните лиги в живота. Има и Панга, сурмулетът, сомът или хекът. Риби, които рядко виждахме на щандовете на търговци на риба или в менютата на ресторантите преди няколко години, но които сега са новите морски звезди !
CuisineAZ ни кани на морето (след това в кухнята!), За да открием нови модерни риби.
Паламудът е риба, която принадлежи към същото семейство като тежка категория на морето: риба тон. Следователно се приготвя като него, във фурната, в тигана или сурово в тартар. Но защо дяволът се отказва от рибата тон за паламуда? Защото както подсказва името му, тази мазна риба е съвсем просто "паламуд" (= добър!).
Пикша е много солена пушена риба, която въпреки красивия си оранжев цвят често е оставяна извън нашите кухни, вероятно поради много изразения си вкус. Но тъй като научихме много техники, за да го подсладим (бракониерство в мляко например), не можем без него: готвим пикша в ризото, в сладки и солени салати с ябълка и дори в тартифлета !
Преди няколко години рядко виждахме сомове да се появяват в менютата на рибните ресторанти. Днес тази страхотна сладководна риба си проправи път не само до менютата на ресторантите, но и до домашната кухня. И разбираме защо: сомът е риба, която се готви толкова лесно, колкото монах или треска, оригиналността в допълнение !