Нова идея за ферментирала каша - Vegan Forum

Нова идея: ферментирала каша

Принос от човешки зеленчук »5 май 2018 г. 12:16 ч

Досега съм опитвал соево кисело мляко, пробиотици (изпразнени капсули; културите не трябва да бъдат микрокапсулирани) или „диви дрожди“ от въздуха в стаята като начало за производството на ферментирали овесени ядки. Соевото кисело мляко даде най-добри резултати. Сега имах нова идея: На рафта за печене можете да си купите готови предястия от закваска в малки пакетчета - защо не го опитате, тъй като за разлика от културите в соевото кисело мляко, той дори е предназначен за зърнени култури?

Не по-рано казано, отколкото направено: Половин пакет (приблизително 7g) с 300 g овесени люспи и приблизително 800 ml топла вода в топлата фурна за една нощ (най-ниска температура, около 45 градуса). Тази сутрин да узрее в хладилника.

Тестът за миризма вече е положителен: мирише леко сирене-кисел, т.е. ясно ферментирал. Тестът за вкус идва за обяд - хммм. Вкус, който ви расте, както казват англичаните

Следващият път, когато опитам, ще го пробвам без фурна със стайна температура в добре изолираната машина за производство на кисело мляко, което всъщност трябва да е достатъчно (особено ако използвам топла вода за приготвяне). Ще намали енергийните разходи и ще опрости допълнително подготовката.

"Най-голямата пречка пред откритието не е невежеството - това е илюзията за знание." - Даниел Дж. Бурстин

"Ако искате да бъдете по-успешни, удвоете процента на неуспехите си. Успехът е в далечната страна на неуспеха." - Томас Дж. Уотсън

Принос от човешки зеленчук »5 май 2018 г. 14:49

Съвсем леко, следващият път, когато опитате, може да продължи дори по-дълго. Може би температурата във фурната беше прекалено хубаво нещо - при приготвянето на закваска тя трябва да е само между 22 и 35 градуса.

Но по-лесен за използване от соево кисело мляко - разбъркването на лъжица от него във вода без бучки ми струва една до две минути скъпоценен живот повече от изсипването на прах от закваска в кашата.

"Най-голямата пречка пред откритието не е невежеството - това е илюзията за знание." - Даниел Дж. Бурстин