Нов сътресение в спора между масло и маргарин зехтин печели
Няма научно обосновани доказателства, че заместването на маслото с маргарин в диетата води до намалени сърдечно-съдови рискове, казват изследователи от Института за обществено здраве в Харвад.
Освен това изследователите от престижния изследователски център препоръчват на потребителите да бъдат внимателни при търговски презентации и винаги да изучават етикетите на хранителните стойности както на устройството, така и на маргарина на рафта на супермаркета.
Ако имате съмнения какво да изберете между закуската, между маслото и маргарина, със сигурност не грешите, ако на закуска намажете парче тост със зехтин, казват специалистите от Института по обществено здраве в Харвад.
Маргаринът не намалява риска от инфаркт
Производителите на маргарин твърдят, че техният продукт предотвратява сърдечно-съдови заболявания и е за предпочитане пред маслото, направено от мляко. Асоциациите на фермерите излагат силни контрааргументи и казват, че хранителните ползи от маслото, което е естествен продукт и не е рафинирано в промишленост, са несравними с тези на маргарина. Но кой е прав в този спор, който продължава десетилетия?
Специалисти от Института по обществено здраве в Харвад излагат научни аргументи и препоръчват повишено внимание по отношение на всяко търговско представяне на двата продукта.
„Няма фундаментални доказателства от научните изследвания, които да доказват, че като цяло използването на маргарин вместо масло намалява риска от инфаркт или други сърдечно-съдови заболявания“, казват изследователите от Харвард.
Грешен подход във войната между маслото и маргарина
Освен това спорът между маслото и маргарина е фалшив подход. Всъщност маслото е в списъка на препоръчаните храни за умерена употреба при сърдечно-съдови заболявания, тъй като е богато на наситени мазнини. Но много от продуктите, предлагани на пазара като маргарини, макар и с ниско съдържание на наситени мазнини, са богати на транс-мастни киселини (транс-мазнини), които са поне толкова опасни, колкото наситените мазнини. Трябва да се отбележи, че напоследък маргарините от тип Becel започнаха да се популяризират, нехидрогенирани и без транс-мазнини, с ниско съдържание на наситени мазнини. Четейки внимателно етикетите на продуктите, можем правилно да изберем коя от двете храни на рафта е по-добра за здравето.
Хранителният етикет е в основата на избора
Как да изберем тогава, между масло и маргарин? Просто, информацията за хранителните стойности на етикета трябва да се чете внимателно. Когато сравняваме два продукта на рафта на магазина (масло и маргарин), ние избираме този с по-ниско съдържание на транс-мазнини и наситени мазнини. Ако изберете маргарин, прочетете внимателно съставките. Ако съдържа и трансмазнини, количеството трябва да е възможно най-малко. Ако изберете масло, трябва да знаете, че то трябва да е с високо съдържание на млечни мазнини.
Какво още казват лекарите-изследователи? Ако не можем да се справим с четенето на етикета за хранителните стойности върху маслото или маргарина, не бива да се колебаем да поставим зехтин или дори други мазнини с растителни масла, които съдържат полезни моно- и полиненаситени мазнини върху филийки препечен хляб или картофи.
Маргаринът първоначално е бил предназначен като заместител на маслото. Произвежда се индустриално от хидрогенирани растителни масла. По този начин количеството на холестерола е малко. Маргаринът съдържа и „добри“ мазнини - полиненаситени и мононенаситени, които помагат за намаляване на „лошия“ LDL холестерол, когато го използваме за заместване на наситените мазнини в диетата.
Всеки хранителен продукт на свой собствен риск
По този начин маргаринът отдавна се популяризира като здравословна алтернатива на маслото, но това не винаги е така. Доказано е, че маргаринът, особено някои сортове, е по-рисков за консумация от маслото, поради голямото количество трансмазнини от частично хидрогенирано масло.
От друга страна, маслото се произвежда от животински мазнини (мляко), което би означавало, че нивото на холестерола и количеството наситени мазнини в състава му са относително високи, като по този начин се увеличава рискът от сърдечно-съдови заболявания или инсулт.
Също така понякога съществува риск маслото да съдържа следи от хормони или антибиотици от лечението на селскостопански животни (риск, който се отнася за други продукти от животински произход), но маслото съдържа и витамини А, D, Е или К., но също и минерали като селен.
По този начин и двата продукта могат да имат предимства и недостатъци, прокламирането на върховенството на един от продуктите над другия е фалшиво, необосновано.
Умереност, не елиминиране от консумация
Също така, за да контролират нивата на холестерола, диетолозите настояват за умереност, а не за сдържаност в консумацията на определени видове храни.
„Яжте всичко умерено и нищо в излишък“, казват експерти, които добавят, че яйцата, пълномасленото мляко, сметаната и други храни съдържат минерали и протеини, необходими например за костите, изграждащи човешкия скелет и тяхното пълно отстраняване от консумация може причиняват здравословни проблеми.
„Сега вече знаем например, че яденето на яйца не може да бъде свързано със сърдечен удар и че някои транс-мазнини в преработените храни, понякога някои сортове маргарин, са много по-лоши за здравето и могат да причинят сърдечно-съдови проблеми, отколкото ако обсъдим случая с наситените мазнини в маслото “, твърдят изследователите.
В Instagram Agrointelligence можете да намерите образите на момента в селското стопанство!