Нов асортимент от лиофилизирани сирена, ключът към новите пазари
G lanbia Nutritionals е използвала съществуващото производство на сирене от около 450 000 тона годишно и способностите за сушене чрез замразяване, за да създаде лиофилизирано сирене, което се казва, че помага да се отворят нови пазари за компанията, съобщава Dairy Reporter.
„Част от това, което ни отличава от това, което можем да направим, е, че имаме контрол над цялата верига на доставки“, каза Майкъл С. Левин, директор продуктова стратегия на подразделението за сирене на компанията, пред DairyReporter в IFT в Лас Вегас.
„По силата на факта, че ние правим сиренето сами, новата иновация ни дава контрол върху веригата на доставки и това е положителен факт както от гледна точка на продоволствената сигурност, така и от гледна точка на наличността.“.
Изсушено сирене през лиофилизация произвежда се от пастьоризирано мляко и се предлага настърган (като настъргано сирене). Съдържа 622 калории и 1093 мг калций на 100 грама продукт, но тези хранителни стойности се променят, след като сиренето се рехидратира, според Glanbia.
По-дългото време за съхранение отваря нови врати
Сухото сирене, предлагано в асортимента от кедър и моцарела, е напълно лишено от вода, което му дава срок на годност до 18 години, заявиха представители на компанията. Според Levine има пазар за замразено сирене в сегмента на институциите, които трябва да се справят с извънредни ситуации и където има продукти със срок на годност до 25 години.
„Има голям брой хора, които искат да бъдат подготвени, когато дойде Армагедон“, каза той.
„Ние не се интересуваме толкова от този сегмент, но много се интересуваме от компании, работещи в областта на хранителната обработка“.
Удълженият срок на годност предлага възможност за проникване в сегменти като закуски, закуски, барове, супи, готова за консумация и готова за консумация храна.
„Този асортимент ни позволи да разширим употребата на сирене до области, където беше трудно да се използва в съществуващата му форма“, добави Левин.
Levine подчерта потенциала на пазара за закуски, закуски и барове, като се има предвид, че производителите на тези видове продукти искат да обогатят своите продукти с все по-интересни вкусове. Те предпочитат да включват аромата на сирене под формата на лиофилизирани парчета, вместо традиционно сирене.
„Новият продукт може да позволи на баровите компании да запълнят това празно пространство и да преминат от сладко в солено“, каза той. "Ако през следващите 12 месеца лиофилизираното сирене не се намери в състава на хранителните барове, мога да кажа, че ще бъда шокиран."