Нори познания за малки продукти - ХРАНА И НАПИТКИ
Нори: малко познаване на стоките
Нори: произход и характеристики
Нори е родов термин за около 30 различни червени и зелени водорасли. Водораслите, използвани за производството на нори, процъфтяват особено добре в устията. Прясната вода осигурява мекия аромат на нори.
Тези ядливи водорасли също се събират в Европа и има, например, типичното уелско ястие „хляб с умивалник“. Това са варени водорасли, които се потапят в овесени ядки и се запържват.
Допълнителни площи за отглеждане са в Япония, Корея и на тихоокеанското крайбрежие на САЩ.
При нас ще намерите нори в изсушен вид през цялата година.
Водораслите обикновено се събират през есента и първо се изплакват в прясна вода и се нарязват, за да се получи нори. След това те се притискат между постелките и обикновено се сушат в сушилни камери. Много висококачествените продукти нори също се сушат на слънце.
Нори: употреба, продукти и съхранение
Нори има леко сладък вкус и може да се използва като обвивка за суши, като подправка за юфка, ориз и салати или за опаковане на оризови топчета.
Можете да намерите тънък като хартия и изсушен или препечен нори в магазините. Цветът на ядливите водорасли може да варира от тъмно зелен до червен до черен.
Нори се използват най-добре печени. Зелените нори, които можете да си купите в магазините за суши, вече са препечени. Ако норите са с по-лилав цвят, трябва да ги изпечете сами, докато листата станат зелени, хрупкави и ароматни.
Можете също да натрошите печено нори и да го използвате, за да подправите горещ ориз например.
Има няколко продукта, направени от нори, които можете да намерите в японските и други азиатски магазини:
- Яки нори са печени нори чаршафи, които са подходящи за суши.
- Kizami-Nori са препечени нори на ивици, които можете да използвате за гарнитура на тестени изделия и салати.
- Ajitsuke nori са печени нори, подправени със соев сос, които можете да използвате и със суши или като лека закуска.
- Ао-Нори са нори под формата на прах, които могат да се използват като подправка или гарнитура.
Нори трябва да бъдат опаковани херметически, за да запазят своя цвят, аромат и хрупкава хапка. В тази форма можете да поддържате нори тъмно и сухо за няколко дни.