Noilly Prat - архетипът на сух френски вермут
Noilly Prat е бял френски вермут. Само това въведение може да е достатъчно, за да приспи някои от вас веднага, това е толкова вълнуващо за повечето любители на уиски, джин и коктейли там. Noilly Prat е малко повече от течна подправка за рибен сос или незабележим пълнител. Това е мощен състав от билки и бели вина, с който човек може да излее концентрираната кулинарна сила на Франция в коктейла. Не е нужно да харесвате нещата чисто - но не бива да ги подценявате.
Историята зад Noilly Prat
Италианците, по-точно Антонио Бенедето Карпано, изобретяват вермут в края на 18 век. В началото на 19 век именно французите Noilly и Prat правят напитката известна в родината си, произвеждат я и накрая я донасят в САЩ преди италианците. В резултат на това Noilly Prat се превърна във водещ вермут в родината на коктейлите за дълго време. Междувременно Мартини трябва да държи титлата, но поне сред френските сортове вермут тя е отговорна и днес.
Говорейки за Мартини: Компанията купи Noilly Prat през 70-те години, но по-късно беше погълната от Bacardi. Съответно шансът е огромен, че ще държите продукт Bacardi в ръцете си, когато купувате вермут, независимо дали е италиански или френски. Това обаче не означава, че в бутилката имаме бездушен продукт на голяма корпорация. Това се осигурява от правнука на Джоузеф Нойли, който управлява компанията днес.
Вермутът е произведен от Clairette и Pcpoul de Pinet, две вина от родния регион на вермут около Марсилия и Mistela, испанско укрепено вино. Добавят се лайка, индийско орехче, цветя на Бах, портокалова кора, разбира се пелин и различни други подправки, след което Noilly Prat се съхранява известно време в дъбови бъчви, включително една година на открито, абсолютно непокрита. Всичко звучи вълнуващо - но как е всъщност вкусът му сега?
Ето как вкусва Noilly Prat
В чашата вермутът е лек и лек, можете ясно да видите произхода му от бяло вино. На бял фон изглежда почти кехлибарено. Когато се върти, той рисува леки ивици. Можете също така да почувствате бялото вино в носа, от прясно отворената бутилка то ви идва невероятно интензивно. Много тревисто, свежо, топла цитрусова нотка, повече портокал от лимон, малко анасон и ванилия. Има и още нещо, нещо флорално, сладко, което не можем да определим точно, но което вероятно е лайка. Ако го оставите да диша за известно време, по-суровите нотки се появяват на носа, особено дъбово и горско дъно.
Нос: Билки, портокал, анасон, ванилия, дъб, лайка, горски под
Уста: Лайка, цветен мед, лайка, розмарин, дърво, пелин, анасон, копър
Noilly Prat също безумно присъства в устата и безумно лаконичен. Дори и да се смята за особено сух, той се отваря с цветната сладост, която вече имахме в носа си. За кратко може да пием и студен чай от лайка, подсладен с цветен мед. Розмарин и други билки, горчив намек за дърво и ненатрапчивата горчивина на пелин се разкриват на гърба на небцето. В послевкуса дъбът, анасоновото семе и нещо тръпчиво и зеленчуково, напомнящо копър, се изясняват. Както казах, не е нужно да харесвате този микс от вкусове. Но скучното е съвсем различно.
Noilly Prat в коктейли
Ако искате да направите коктейл със сух вермут, тогава Noilly Prat е препоръката на много бармани - това е просто най-класическият и може би и най-интензивният избор. Други предпочитат да използват Lillet Blanc, който всъщност изобщо не е вермут, но е по-еластичен и по-слабо присъства в напитката. Това е чудесно, ако например искате да се съсредоточите върху срамежлив, но многослоен джин в мартинито. Съответно, Noilly Prat също бързо преодолява фините водни нюанси във Vodka Martini. Но ако искате напрежение в стъклото, можете да комбинирате Noilly Prat с ароматна бомба като джин за вана на професор Корнелиус Амплефорт или Джинът на никого и след това изгасва, Лузи.
Освен класическото мартини и неговите обрати, по-скоро червеният, сладък вермут се използва в рецептите за коктейли, например в Negroni или Manhattan. Но ако вместо това го смесите със сух вермут, ще получите Бруклин - който според нас дори е по-вкусен от оригинала. Че Noilly Prat е наистина страхотен за рафиниране на сосове - разбира се, това е безплатен подарък. Но основният проблем е просто следният:
Ако не го пиете спретнато (или смесвате много нездравословни мартини), обикновено оставате седнали на бутилката - и най-късно след три месеца с отворена бутилка, Noilly Prat е доста лош, дори когато се съхранява в хладилник. Не го разбирайте погрешно: скоро няма да се влоши. Но той губи своята супер ароматна сила и за съжаление е само сянка от себе си. Така че единственото решение е: отпразнувайте парти на мартини. Не мога да го правя достатъчно често.
(Връзките, маркирани със *, са партньорски връзки от партньорската програма на Amazon. Ако ги използвате за покупка, ще получим малка комисионна.)
Заключение: Референцията за коктейла с мартини, чисто удивително удоволствие - при условие, че харесвате вермут като аперитив.
Данни: 18 процента, около 17 евро за 1,0 литър, Франция
Имате собствено мнение за Noilly Prat?
[amazon_link asins = ’B007VIFJQE, B012AXND8U, B00QQYIHKY’ template = ‘ProductCarousel’ store = ’cocktailbartd-21 ′ marketplace =’ DE ’link_id =’ 90f66499-4afc-11e7-aa1e-1db7808]