Ноември 2019 г .; Страница 2; Чили и Чиабата
Запържено брюкселско зеле с шам фъстък и семена от нар
Хелмут избра гъши крака за кампанията #freitagskochtdermann и спомена картофено пюре и брюкселско зеле като гарнитура.
По това време седях пред компютъра и прелиствах коледни рецепти в bbcgoodfood, когато поразителната комбинация от цветове в зелено и червено привлече вниманието ми: Кълнове с шам фъстък и нар. Предадох рецептата веднага: Семената от нар все още бяха в хладилника, шам-фъстъците също бяха там 🙂
Наистина бяхме ентусиазирани от резултата: Пърженето на тиган придава на брюкселското зеле много приятни печени аромати, семената от нар добавят плодова свежест. И цялото нещо също изглежда доста. Голяма препоръка за предстоящите празници!
| ========== | Рецепта REZKONV - RezkonvSuite v1.4 |
| Заглавие: | Пържено брюкселско зеле с шам фъстък и семена от нар |
| Категории: | Гарнитура, зеленчуци, зеле, веган |
| Количество: | 2 лица |
съставки
| 1 1/2 | Супена лъжица. | зехтин |
| 300 | Грам | Почистено брюкселско зеле; наполовина |
| 25-ти | Грам | Шам-фъстъци; грубо нарязан |
| 50 | Грам | Семена от нар |
източник
| след |
| Списание Good Food, ноември 2018 г. |
| Записано * RK * 08.11.2019 от |
| Ябълка от раци Петра |
подготовка
Загрейте олиото в голям тиган. Поставете брюкселското зеле в тигана с нарязаната повърхност надолу и запържете за около 10-15 минути, като ги хвърляте от време на време. Веднага след като цветчетата леко покафенеят, продължете да се пържат още 5 минути, докато се появят хубави печени петна.
Разпръснете шам-фъстъците върху брюкселското зеле и ги запържете, подправете със сол. Свалете тигана от огъня и разбъркайте семената от нар.
Изсипете в купа и сервирайте.
Забележка Петра: страхотна комбинация! Нарните семена придават на зелето приятна плодова свежест. Сервира се с гъши крака.
Малцов кафяв хляб - хляб в кутия с оригинално английско брашно
Световното кулинарно турне, организирано от Volkermampft, ще пътува до Великобритания през ноември.
През лятото скъпи приятели за печене ми дадоха торба с оригинално брашно от брашно на английски Marriage’s Organic Country Fayre Strong Malted Brown Bread with Malted Cracked Grains. Ако това не е възможност да печете хляб с него!
За ориентир използвах рецепта за bbcgoodfood за кафяв хляб. Оригиналът е бърза рецепта за хоби пекаря според английската традиция без предварително тесто или дълго готвене. От съображения за вкус, контрабандирах малко закваска, която беше прясно подхранена.
Неусложненият хляб се поръсва със смесени семена и се пече в кутията с пара.
Хубав, сочен хляб за закуска с хрупкава коричка, който придава допълнителен вкус от печените семена. Харесвам особено ухапването на трохите от "напукани малцови зърна".
Ако нямате това специално брашно, можете да опитате реплика, както Улрике фон Кюхенлатейн преди.
| ========== | Рецепта REZKONV - RezkonvSuite v1.4 |
| Заглавие: | Малцов кафяв хляб - хляб в кутия с оригинално английско брашно |
| Категории: | Хляб, Англия |
| Количество: | 1 хляб |
съставки
| 400 | Грам | Английско малцово зърно брашно от кафяв хляб; |
| -алтернативно брашно от зърнени храни или реплика. | ||
| 80 | Грам | Пшенично брашно тип 550 (без закваска 100 g) |
| 10 | Грам | Прясна мая |
| 280 | Грам | Вода (без закваска 300 g) |
| 40 | Грам | Лека пшенична закваска; 8 часа предварително |
| -хранени по желание | ||
| 10 | Грам | сол |
| 15-ти | Грам | масло |
| 2-3 | Супена лъжица. | Смесени семена; за поръсване (ленено семе, |
| -Тиквено семе, слънчогледово семе, сусам) |
източник
| модифициран след |
| Списание Good Food, септември 2011 г. |
| Записано * RK * 07.11.2019 от |
| Ябълка от раци Петра |
подготовка
Смесете двете брашна в купата за смесване на кухненския робот. Добавете маята, закваската и водата и месете 5 минути на ниво 1, след това добавете люспите масло и сол и месете още 5 минути на ниво 2. Тестото почти излиза от дъното на купата.
Поставете тестото в чиста купа и оставете да втаса, покрито, за около 1 час, като се разтяга и сгъва след 20 и 40 минути.
Поставете тестото върху леко набрашнената работна повърхност и го оформете грубо в кръгла форма. Покрийте и оставете да си почине 15 минути.
Намажете с масло блат с вместимост 1,2 л (моят е 20 х 11,5 см отгоре, височина 7,5 см) и поръсете със семена.
Поставете тестото с гладката страна надолу върху работната повърхност и внимателно го притиснете до около 25 х 19 см. Сгънете тестото от късите страни към средата. Притиснете го отново до този размер и след това го навийте плътно от късата страна.
Поставете тестото в подготвената тава с шева надолу. Намажете повърхността с вода и поръсете с останалите семена, притиснете ги малко надолу.
Оставете тестото да втаса за около 45-60 минути, докато стърчи на около 5 см от ръба на тавата.
Загрейте фурната до 230 ° C навреме.
Нарежете хляба в средата, стреляйте с пара, намалете температурата до 220 ° C и печете хляба за около 30 минути, докато повърхността стане златисто кафява. Обърнете хляба от формата и поставете във фурната за още 5-10 минути, докато страните също леко се зачервят. Извадете и оставете да се охлади върху решетка.
Забележка Петра: печена с оригинално английско брашно „Брашно от органичен силен малц от кафяв хляб“. За малко повече вкус добавих 40 г закваска, която беше прясно подхранена.
Хлябът има хрупкава коричка и сочна трохичка с хапка от напуканите парченца зърно. Печените семена на повърхността придават вкус. Хубава закуска хляб!
Хлебните кифлички също могат да бъдат направени по същия начин.
Още рецепти в Обединеното кралство в блога
Рецептите на спътниците:
Бейкърски картофи с круши на седло на сукалче с крушов сос
Преди 9 години сготвих филе от свинско месо с крусов сос, което си спомних много положително.
Така че сега сервирах соса с печено прасенце, което подправих с нарязана кора върху резени круша и лук и готвих във фурната при 160 ° C първо до температура на сърцевината 57 ° C, след това извадих и след 30 Минути почивка в чиста форма за още 10 минути при 245 ° C - кората изскача и става хубава и хрупкава.
Този път поднесох картофените картофи с круши като гарнитура. Тази есенна гарнитура се съчетава добре и с домашни птици или груби колбаси.
| ========== | Рецепта REZKONV - RezkonvSuite v1.4 |
| Заглавие: | Жена пекарни картофи с круши |
| Категории: | Гарнитура, картофи, плодове |
| Количество: | 2 порции |
съставки
| 300 | Грам | Картофи (главно восъчни) |
| 1 | Круши (P: Abate Fetel) | |
| 1 | лук | |
| 65 | Грам | Масло; отделно използване |
| сол | ||
| пипер |
източник
| след |
| яжте и пийте за всеки ден, брой 11/2010 |
| Записано * RK * 05.11.2019 от |
| Ябълка от раци Петра |
подготовка
Обелете картофите, нарежете на тънки филийки и поставете в купа със студена вода.
Измийте, нарежете на четвъртинки и изчистете крушите. Нарежете четвъртинките на кръст на филийки.
Нарежете лука на тънки пръстени и запържете в 1 супена лъжица горещо масло на умерен огън, докато стане прозрачен. Извадете лука и разтопете останалото масло в мазнината за пържене.
Отцедете картофите и подсушете.
Смесете крушите и картофите с маслото, подправете със сол и черен пипер. Изсипете сместа в малка форма за печене (тук 26 × 16 см), натиснете плоско и отгоре разпределете лука.
Печете картофите за печене във фурна, загрята до 200 ° C отгоре/отдолу, за около 50-55 минути, докато повърхността покафенее.
Забележка Петра: хубава есенна гарнитура за печено свинско, птиче месо или питка.