No 4 / декември 2007 г. T A B U L A Z E I T S C H R I F T FÜ R E R NÄ H R U N G W W W. T A B U L A. C H. Кулинарното наследство на Швейцария

No 4/декември 2007 г. T A B U L A Z E I T S C H R I F T FÜ R E R NÄ H R U N G W W W. T A B U L A. C H Кулинарното наследство на Швейцария

кулинарното

Знание Съдържание на енергия, мазнини и захар в сладкиши и солени закуски Забележка: Дори храни от други нива на пирамидите понякога съдържат много мазнини и/или захар, напр. Б. Колбасни изделия и пълномаслено сирене (съдържание на мазнини около 30%) или захарни млечни продукти (11% добавена захар). Порция в грамове енергийна мазнина Добавена захар (kcal) (g) (g) 1 бутилка лимонада (5 dl) 200 0 50 2 реда млечен шоколад (30 g) 162 10 16 1 парче шварцвалдска торта (150 g) 370 24 18 1 ядков кроасан от бутер тесто (130 g) 575 41 30 2 парчета меренг (50 g) 200 3 47 1 топка сладолед (50 g) 86 4 10 1 топка сорбет (50 g) 68 0 16 1 саше с гумени мечки (30 g) 56 0 13 5 6 супени лъжици Хрупкави мюсли (50 g) 206 8 11 1 шепа солени фъстъци (30 g) 173 15 0 1 малка торба чипс червен пипер (30 g) 158 10 2 1 шепа бутер тесто (30 g) 150 8 0 ИЗТОЧНИК: ШВЕЙЦАРСКА ХРАНИТЕЛНА ТАБЛИЦА ЗА ПОТРЕБИТЕЛИ, SGE, 2006 ТАБУЛА БР. 4/ДЕКЕМВРИ 2007 г. 13

НОВИНИ Леките напитки не носят никакво предимство MICHAEL FLOYD/IMAGESHOP Независимо дали са подсладени със захар или подсладители, няма значение: тези, които пият безалкохолни напитки всеки ден, имат повишен риск от развитие на така наречения метаболитен синдром. Изследователите, водени от Рави Дингра от Медицинския факултет на Университета в Бостън, бяха изненадани от резултатите от своето проучване и не могат да ги обяснят точно. Метаболитният синдром Лекарите разбират метаболитния синдром като често срещано затлъстяване, високо кръвно налягане и повишени стойности на кръвната захар и липидите в кръвта. Понастоящем метаболитният синдром се разглежда като критичен рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания и диабет. В настоящото проучване метаболитният синдром е дефиниран по такъв начин, че трябва да бъдат изпълнени поне три от следните четири критерия: обиколка на талията 102 см при мъжете и 88 см при жените на гладно кръвна захар 5,5 ммол/л или антидиабетно медикаментозно лечение кръвно налягане 135/85 mm Hg лекарства. Лечение с триглицериди 1,7 mmol/l или лекарства. Лечение на HDL холестерол