Нюрнбергски меденки; ниско съдържание на въглехидрати
Коледа просто не е Коледа без меденки. Грабнах рецепта за меденки от Нюрнберг и ви превърнах в нисковъглехидратна. И понеже са толкова вкусни, аз също застанах пред камерата и заснех цялото нещо вместо вас;).
Всъщност, меденките може дори да не се наричат Нюрнбергски меденки, тъй като не са били печени в района на Нюрнберг, но тук имаме около 90 км до Нюрнберг, така че: P.
Не трябва да съдържа портокалова кора и лимонова кора в меденките?
Това, което винаги ме притесняваше при меденките, беше лимоновата кора и портокаловата кора. Не обичам наистина тези горчиви, лепкави неща. Може да се направи с ниско съдържание на въглехидрати, но има и друг начин. За да замените "кризата", просто вземате нарязани бадеми и подправяте цялото нещо със смляна лимонова кора и смляна портокалова кора.
Колко време пазят меденките?
За съжаление не мога да ви кажа точно колко дълго могат да се пазят меденките. Липсва консервантът, макар че това може да бъде заменено с ксилитол, който отново има антибактериален ефект. За съжаление, моят ксилитол свърши, затова взех еритритол. Тъй като количеството тесто е само около 14-16 парчета меденки, определено ще трябва да ги пека отново преди Коледа.
Най-добре е меденките да се държат в затворена тенджера на хладно място. Меденките от миналата година определено продължиха 4 седмици, така че се надявам и с тях. Особено след като не е преработено масло.
Трябва ли да приемам еритритол и стевия?
Сместа от еритритол и стевия поддържа хладния вкус на еритритола в граници. Но можете също така да вземете ксилитол вместо еритритол и да оставите стевията изцяло. Ако замените сместа еритрит и стевия с ксилитол, тогава вземете около 120 g от ксилитола, така че да имате приблизително същата сладост. Ако искате да използвате самостоятелно еритритол, приемате около 140 грама, но след това излиза напълно хладният вкус на еритритола, което не ми харесва толкова.
Какво да правя без подправка за меденки?
Можете да подправите меденките по ваш вкус, аз винаги обичам да използвам готова смес от подправки за меденки. Но ако нямате смес от подправки за меденки у дома, можете просто да вземете карамфил, канела и индийско орехче или каквито други коледни подправки имате в къщата. Можете също така да направите свои собствени подправки със силен миксер или Thermomix. Има много вариации.
Затова сега ви оставям да прочетете рецептата и ви пожелавам приятна съботна вечер:).