Няма значение какво ядем - ядем сирена с тези вина - BlikkRüzs
Разберете в какъв вариант те дават най-доброто гастрономическо изживяване/Снимка: Northfoto
Културата на сиренето, подобно на виното, има дълга история. Ето защо между тях има много свързани характеристики, тъй като най-вълнуващите от двата сорта са внимателно узрели, обработени и отглеждани, докато накрая станат перфектен гастрономичен продукт.
Няма значение обаче - без значение колко добре виното обикновено пасва на сиренето - кой тип сирене се консумира с кое вино. Вярно е, че основно всичко се решава от индивидуалния вкус, но въз основа на вековния опит, той разработи кои сортове дават наистина хармоничния цялостен ефект заедно. Противно на общоприетото схващане, не само и не предимно червените вина са най-подходящи за сирена. Таниновата киселина (танин), често присъстваща в червените вина, потиска вкуса на повечето сирена и хармонията може да бъде постигната само ако има подходящ баланс между сирене и вино.
Една хапка, една глътка - нека опитаме следните сдвоявания! Графика: Tamás Séra
Сирене и вино се консумират заедно от векове. Няма много строги правила за това какво да се яде и пие, но като цяло можем да кажем: колкото по-меко, бяло е сиренето, толкова по-рязко и по-плодово ароматизирано е виното.
Ето някои принципи, които трябва да имате предвид:
- белите вина са по-подходящи за сиренето, отколкото за червените. Експертите обаче препоръчват червено за много меки сирена, като козе сирена.
- За много солени сирена препоръчваме кисели вина като ризлинг. Струва си да комбинирате сирене и вино от същия регион, но можете да започнете и от вкуса на сиренето.
- Леките пресни сирена - които по същество не узряват - са най-добре свързани с леки, пресни, пресни, добре подкиселени, не много богати на алкохол бели и розе вина.