Няма такова нещо като нездравословна храна - Новини XING

Уве Ноп

Квалифициран екотрофолог и автор

Днес обядвахте ли пица? Включена виновна съвест?
В крайна сметка знаем, че солта, мазнините и захарта са лоши, нали?
Съвсем не - в действителност не знаем нищо

10 349 отговора

Как най-много харесвате вашия бургер? Хрупкав, пухкав кок. Между тях сочна баничка. Сиренето тече лесно. Хрупкава маруля, ароматни домати и лют лук за свежа хапка. И разбира се не трябва да липсва пикантен сос. Гладен ли си вече? Или имате съвест? В крайна сметка бързата храна с много мазнини, захар и сол е нездравословна - не за първи път чуваме това. А сега бившият управляващ директор на McDonald’s Австрия, Харалд Сюкар, чати в книгата си и в обикновения си текст за XING колко лоша е бързата храна за нашето здраве. Ръка за сърце: колко често хапвате бургер, пица или шницел за обяд? И колко често само „здравословна“ салата?

Хванат. Освен това е супер вкусно. Но вярно ли е това: Може ли храната и съставките да бъдат категоризирани като здравословни и нездравословни? Има прост отговор на това: не. От научна гледна точка няма доказателства, че бързата храна ви прави дебели или слаби или че бялото брашно, мазнините и захарта са вредни за здравето. Няма проучване, което ясно да показва коя диета е причина за инфаркт и кое го предотвратява - и никога няма да има толкова твърди причинно-следствени доказателства. Тъй като от всички многобройни проучвания, така наречените наблюдателни изследвания - основата на хранителните изследвания - могат да бъдат получени само неясно статични връзки (корелации), но не и причинно-следствени връзки (причинно-следствени връзки). Не само аз казвам това, но и многобройни хранителни институции и хранителни асоциации (цитати можете да намерите под тази публикация).

Колко енергия изразходвате и колко поглъщате?

Единственото, което има значение по отношение на телесното тегло, например, е вашият собствен енергиен баланс през последните няколко месеца и години. Колко калории изгарям и колко енергия добавям към тялото си? Нуждаем се от енергия, затова ядем. Основният въпрос е: колко. Цял ден сте на крака или просто седите на бюрото си? Много ли се придвижвате освен работа или сте по-скоро диван? Стълби или асансьор? Велосипед или електронно колело или може би все пак колата? Както можете да видите, храненето и здравето винаги са индивидуални и не могат да бъдат разделени на отделни храни или съставки.

Но не става въпрос само за приетите и консумираните калории, а преди всичко за смилаемостта. Фибрите са възхвалявани до небето: те ви държат сити дълго време и следователно ще ви помогнат да отслабнете. Толкова тъмен пълнозърнест хляб от спелта вместо бяла пшенична багета? Мога да посъветвам само предпазливост. Защото, ако имате чувствително черво, фибрите могат бързо да ви завладеят. Резултатът е коремна болка и газове. Затова трябва да слушате много внимателно тялото си: Какво харесвате? Какво приемате добре? Само това е важно и правилно. Ако бял хляб е по-добър за вас от черен, тогава яжте бял хляб. Толкова е просто. Никой в Германия никога не е умрял от липса на фибри или е страдал от „липса на пълнозърнест хляб“.

Всички са здрави по различен начин

Моят съвет към вас: Слушайте глада, похотта и стомаха си. Гладът означава, че знаете кога имате нужда от енергия - и кога не. Трябва също да се доверите на чувството си за пълнота. Вашето тяло също ви казва от какво се нуждае. Харесвате ли нещо сърдечно? След това се поглезете с това. Същото важи и ако предпочитате нещо леко. В крайна сметка става въпрос и за удоволствие - защото да не изпитваш храна с всичките си сетива и да се наслаждаваш на интензивното „стенене от дълбините на стомаха си“ е като да правиш секс с някой, когото всъщност не намираш за привлекателен. Можете да го направите, ако трябва, но не трябва да се превръща в навик. Защото най-важното просто липсва: похот и страст. И накрая, но не на последно място, стомахът ви подсказва дали нещо е добро за вас, с други думи: дали можете да приемете нещо добре. И това е алфа и омега на "соматично-кулинарната обратна връзка".

Има толкова здравословни форми на хранене, колкото са хората, защото: Всеки е различен. Вашият собствен метаболизъм, свързаната с начина на живот консумация на енергия и абсолютно индивидуалната поносимост към храната играят най-важната роля. Има перфектна диета за всеки. Но можете да разберете само себе си - като слушате себе си, а не другите.

Изявления от хранителните институции и хранителните асоциации:

Нямаме нужда от строги правила и никакво разделяне на здравословни или нездравословни храни. Важното е колко от това, което ям.

Харалд Сейц, ръководител на връзки с обществеността, Федерален център за хранене (BZfE) (март 2019 г.)

Общото разделение на здрави и нездравословни намираме за трудно. Защото дали дадена храна в крайна сметка е здравословна или нездравословна, се определя от консумираното количество.

Sonja Schächen, ръководител на пресата и връзки с обществеността, Немски институт за човешко хранене Potsdam-Rehbrücke (DIfE) (март 2019 г.)

Няма забранени храни. Комбинацията от храни в правилните пропорции прави балансирана диета.

Томас Криенбюл, експерт по комуникация, Швейцарско общество за хранене SGE (март 2019 г.)

Храната не трябва да се класифицира като „здравословна или нездравословна“. Количеството, комбинацията и приготвянето на храни са определящи за балансираното хранене.

Александър Хофер, мениджмънт, Австрийско общество по хранене (ÖGE) (март 2019 г.)

Не смятаме разделението на здравословни и нездравословни храни за разумно. Важното е колко от това, което ям.

Antje Gahl, ръководител на връзки с обществеността, Германско общество по хранене V. (DGE) (март 2019 г.)

Да се говори за „здравословни“ или „нездравословни“ храни е недостатъчно предвид сложността на храненето. Популистките препоръки за отделни така наречени ›здравословни‹ храни или дори забрани за предполагаеми ›нездравословни‹ храни са доста контрапродуктивни и могат да доведат до ›объркване на потребителите‹.

Д-р Андреа Ламбек, управляващ директор, Професионална асоциация Oecotrophologie e. V. (VDOE) (май 2019 г.)

Връзката между хората и храната е твърде сложна, за да може да се извлече полезно разделение на добра и лоша храна.

Маг. Андреас Шмьолцер, 1-ви председател на Управителния съвет, Асоциация на диетолозите Австрия (VEÖ) (май 2019 г.)

Тези твърдения са откъс от книгата на Уве Ноп: „Вашият телесен навигатор за най-добрата храна за всички времена“

Уве Ноп наскоро написа публикация на XING Insider на тази тема: Яжте! Имало едно време. Краят на по-добре изяждащите се приветствия

Обсъдете с: Какво е „здравословно” хранене за вас? На какво обръщате внимание?