Гюлай Херлап - Целината
Дните качества на целината днес вече не се оценяват достатъчно, мнозина смятат, че този ценен зеленчук е само една от „съставките“ в бульона. Целината, вече добре позната, съществува в сегашния си вид от 17-ти век, след като е претърпяла значително размножаване в Германия.
Също така е богат на витамини (A, B1, B2, B6, C, E) и минерали (магнезий, фосфор, желязо, калий, молибден и магнезий), което го прави особено ценен. Също така съдържа много антиоксидантни съединения, които са важни за профилактиката на рака и укрепва имунната система чрез своите активни съставки.
Той намалява нивата на холестерола в кръвта, като стимулира функцията на жлъчката. Целината прочиства черния дроб и лимфната система, подобрява храносмилането, стимулира бъбречната функция. Има силно диуретично и успокояващо действие.
Както неговите листа, така и корените могат да се консумират. Използването му, разбира се, сурово е най-полезно. Може да се приготви като самостоятелно ястие или като чудесно допълнение към месни ястия, като гарнитура, сурово за салати, но е и отлична подправка за различни зеленчуци, супи и сосове. Съчетава се добре с ябълки и картофи, подчертава вкуса на доматените ястия.
Пилешки бутчета с домати и целина
Състав:
4 пилешки бутчета
50 dkg домати