Няма хормони на щитовидната жлеза без йод! Потребителски прозорец Хесен

сол-3285024_1280.jpg

За какво ни е необходим йод?

Йодът е един от основните микроелементи, които трябва да се приемат с храната. В организма е необходимо за изграждането на тиреоидни хормони. Те осигуряват нормален растеж, формиране на костите, развитие на мозъка и регулират голям брой метаболитни процеси. Те също така контролират сърдечния ритъм и кръвното налягане.

Какви храни съдържат йод?

Морските риби и морските животни са особено богати на йод. В противен случай съдържанието на йод в растителните и животински храни, подобно на селена, зависи от съдържанието на йод в почвата и фуражите за животни. Съответно, може да има големи колебания в съдържанието на отделните храни. С подходящо хранене на животните, яйцата и млякото също са добри източници на йод.

Тъй като Германия има склонност към почви с ниско съдържание на йод и се счита за регион с недостиг на йод, в магазините се предлага готварска сол, обогатена с минерала (15 до 25 милиграма на килограм [mg/kg]).

От колко йод всъщност се нуждаем?

Германското общество по хранене (DGE) препоръчва възрастните да консумират между 150 и 200 микрограма (µg) йод на ден. Препоръките варират в зависимост от възрастта и пола. Отделни стойности се прилагат и за деца, бременни жени и кърмещи жени.

За да се постигнат тези количества, трябва да се внимава да се консумират храни, богати на йод:

консумирайте мляко и млечни продукти ежедневно
Консумирайте морска риба веднъж или два пъти седмично
последователно използвайте йодирана сол
Купувайте храни, които са направени с йодирана сол

Вегетарианците, веганите или хората, които следват специална диета и избягват някоя от горните храни, трябва да обърнат особено внимание на адекватния прием на йод.

Какво се случва в случай на дефицит?

Признаци за недостиг могат да бъдат суха кожа, загуба на коса, наддаване на тегло, депресивни настроения или затруднения в ученето и концентрацията. Ако има силен йоден дефицит, хормоните на щитовидната жлеза вече не се произвеждат в достатъчна степен и щитовидната жлеза се увеличава, което е известно още като „гуша“. Това може да бъде придружено от злонамерени промени.

Ако има йоден дефицит при бременни жени, плодът в майчина болест също може да бъде повреден. С така наречения кретинизъм детето отнася психични увреждания и нарушения в растежа на костите.

Все още ли е необходимо да се подсилва трапезната сол?

Дълго време хората в Германия бяха слабо снабдени с йод.
От 1959 г. обогатената с йод готварска сол е достъпна за хора със заболявания на щитовидната жлеза поради установен йоден дефицит.

От 1981 г. националната йодна профилактика започва да предотвратява заболявания на щитовидната жлеза. От този момент нататък йодираната сол попада в частните домакинства, производството на храни, гастрономията и общественото хранене.

Тази йодна профилактика и тъй като селскостопанските животни получават йодирани фуражи, доставката на йод в населението се е подобрила значително. Според Федералната служба за оценка на риска (BfR), йодната профилактика продължава да бъде разумна, за да се предотврати падането на нивото на снабдяване и тъй като съдържанието на йод, естествено съдържащо се в храната, не покрива нуждите.

Йодизираната сол е вредна за здравето?

Проучванията показват, че йодната профилактика не причинява заболявания на щитовидната жлеза, не ги влошава и не причинява вторични заболявания. Количеството йод, което може да се добави към готварската сол, е избрано така, че да няма риск за здравето на здрави хора или такива със заболявания на щитовидната жлеза. Предозирането със сол е толкова добро, колкото и невъзможно. Официалният контрол на храните проверява дали се спазват предписаните количества в солта.

При консумация на водорасли бързо може да се получи излишък на йод

Водораслите и водораслите съдържат много йод и се срещат по-често в азиатската кухня, например при приготвянето на суши. Когато използвате водорасли, трябва да се внимава да се използват пестеливо. Само няколко фрагмента от листата на водораслите са достатъчни за подправка.

Съдържанието на йод във водораслите варира значително и е между пет и 11 000 µg на килограм сухо тегло. При някои видове водорасли са достатъчни само няколко грама, за да покрият дневната нужда от йод. Препоръчителният максимален прием от 500 µg на ден може бързо да бъде надвишен по време на консумация.

Ако има постоянен излишък на йод, може да доведе до увреждане на здравето, като свръхактивна щитовидна жлеза. Особено когато хората вече са слабо снабдени с йод и се консумират необичайно големи количества йод. Хората, които вече страдат от заболявания на щитовидната жлеза като Хашимото, също трябва да внимават да не надвишават препоръчания прием.

BfR съветва изцяло срещу водорасли като араме, комбу, уакаме и хиджики. Един до десет грама е достатъчен, за да надвиши далеч максималния прием.

Ако не искате да правите без суши и други подобни, можете да използвате водорасли нори. Тези водорасли обикновено обвиват популярните оризови ролки и показват едно умерено съдържание на йод (под 20 mg/kg сухо тегло) На. Следователно случайната умерена консумация се счита за приемлива.