Няма да сме толкова, колкото ядем

Стойностите на калориите върху етикетите на храните са неточни, твърдят изследователи, които предлагат преразглеждане на използвания в момента метод за броене на калории.

Предишни проучвания показват, че начинът на приготвяне и дори консумиране на храната влияе върху това колко калории в крайна сметка консумира човек. За някои храни - поради тяхната структура - някои от калориите също по време на храносмилането остава недостъпен за организацията. Определена част от калорийния прием отива за самото храносмилане, докато някои са „откраднати“ от чревни бактерии. Използваният в момента метод за изчисляване на калории обаче не взема предвид всичко това.

Експертите винаги са били наясно, че калорийните стойности на етикетите на храните са само приблизителни и многократно са призовавали системата да бъде преработена, за да даде на потребителите по-точна картина на истинското енергийно съдържание на храната, която консумират, американският научен портал LiveScience докладва.

Експерти от Центъра за изследване на човешката храна на Министерството на земеделието на САЩ показаха миналата година, че порция бадеми има 20 процента по-малко калории, отколкото е било изчислено по-рано, тъй като част от мазнините в реколтата са недостъпни за организма. Сега изследователите се подготвят да преразгледат енергийното съдържание на пълнозърнести и бобови култури, наред с други. Както беше казано, в повечето случаи обаче има само лека неточност истинската калорична стойност на някои храни може да се различава с цели 50 процента от изчислената до момента.

---