Наденичка в менюто на сп. NatureMedicine
Препоръчани статии по темата:
Въпреки че сладкият картоф (Ipomoea batatas) много прилича на картофите и може да се пече и готви по един и същи начин, той дори не е свързан с него, но принадлежи към семейството на зелениката. Истинските му роднини са зората (бегачът) и живите плетове, които са засадени тук заради красивите си цветя. Христофор Колумб донесе сладкия картоф, известен още като сладък картоф, от Новия свят в Европа. Отглежда се само в топли райони и не може да надмине популярността на картофите. И до днес са останали повече или по-малко тайни съвети за готвене.
Грудката има сладко-брашнен вкус поради високото си съдържание на захар. Това го прави леко богат на калории (108 kcal/100 g) от картофите (70 kcal). Сортовете с червено месо са ценни запаси от витамини, защото плътта им съдържа много бета-каротин, който предпазва тялото от свободните радикали. В обработваните райони и страни надземните части се правят като спанак. Разполагаме само с корените за съхранение на растението. Те могат да тежат до 2 кг и да се различават по форма от топка до удължено вретено.
Предлага се в светлокафява кора и белезникава плът, лилаво отвън и сьомга отвътре. Колкото по-тъмна е плътта, толкова по-мека и сочна е.
Сладките картофи могат да бъдат приготвени по много начини вкусно и могат да заменят картофите във всяко ястие. Измиват се предимно грудките, а в черупката им прибл. Варете 15-20 минути.
Ще бъде много вкусно, ако го поставите с вилица няколко пъти, намажете го с масло, увиете във фолио и след това във фурна в гореща пепел или скара за около. Печете 30 минути. След това го нарязваме и откъсваме вътрешността, осоляваме го, може би го покриваме с масло.
Отлична гарнитура за сладки картофи е, когато се пюрира, овкусява със сметана и подправки и може да се пържи още веднъж в напомпана форма. Може да се яде и суров, като настърган в салата.
Рецепти:
Сладки картофи
Съставки за 4 човека: 10 dkg праз, 10 dkg моркови, 10 dkg карфиол, 40 dkg сладки картофи, 40 dkg неразстилащи се картофи, 5 dkg гхи, прибл. 3 dkg джинджифил, зехтин, морска сол, черен пипер (прясно смлян), индийско орехче, тиквени семки на вкус.
Подготовка: Измийте зеленчуците, нарежете праза на тънки пръстени, обелете морковите и настържете на едро заедно с карфиола. В широк тиган загрейте малко зехтин и задушете в него праз, моркови и карфиол за 5 минути при средна температура. Джинджифилът се смесва и се подправя със сол, черен пипер и индийско орехче. Оставете течността за готвене да се изпари. Сладките картофи и картофите се измиват, обелват и нарязват на тънки филийки. Намажете дълбок блат за печене (за вдишване), покрийте дъното редувайки се със сладкия картоф и картофените филийки. Поръсете със сол и черен пипер. На това поставяме зеленчуковия пълнеж. Подправете отново и покрийте с парчета гид и тиквени семки. Във фурната на 180 градуса, в програма за духане с горещ въздух, на средната шина прибл. Печете 50 минути. След това напомпаният трябва да е златистокафяв отгоре.