Някои зеленчуци са по-здравословни, ако са варени
Понеделник, 11 май 2015 г., 13:42 Източник: REALITATEA.NET
6 трика, за да ядете повече зеленчуци
Суровата веганска диета, която включва само консумацията на сурови, неподготвени плодове и зеленчуци, е придобила все повече последователи през последните години.
Проучванията показват, че суровата веганска диета помага за отслабване, а тези, които спазват тази диета, са пълни с енергия и имат нисък риск от сърдечни заболявания или диабет. Някои експерти обаче казват, че има зеленчуци, които трябва да се ядат след готвене.
Диетологът Хелън Бонд казва, че не се препоръчва строго сурова веганска диета. „Някои зеленчуци са много по-здравословни, ако са сготвени“, казва тя, според Adevarul.ro.
Доматите трябва да се готвят, а не да се консумират сурови. Ликопенът, пигментът, който им придава червения цвят, предпазва тялото от рак и сърдечни заболявания. Той не се унищожава от приготвянето на домати, а напротив, чрез готвене се елиминира от доматните клетки в по-големи количества и по този начин се усвоява по-добре от организма.
Освен това варените домати запазват своя витамин С и бета каротин.
Друг зеленчук, който трябва да се яде след готвене, е морковите. Проучванията показват, че ако се приготви, морвокът съдържа по-голямо количество бета каротин, който тялото ни превръща във витамин А.
Брюкселското зеле също трябва да се яде след пара за 5 минути. Вместо това редовното зеле трябва да се готви по-внимателно.
Не е добре да хвърляте по-тъмните листа отвън, защото те съдържат повече витамини: витамин В, С и лутеин, но също така и калций и различни противоракови вещества.
Сред зеленчуците, които трябва да се консумират пресни, сурови, Хелън Бонд включва спанак, броколи, червен пипер и зеле. Идеалната диета е тази, която комбинира сурова храна с малко на пара или варена до 5 минути.