Някои храни ни правят зависими

някои

Храните с висок GI (гликемичен индекс) като пържени картофи, бял хляб или сладкиши предизвикват пристрастяване. И изпращайте същите съобщения за пристрастяване до мозъка.

Констатации от международно проучване, проведено отчасти от изследователи от Бостънската детска болница (САЩ), са публикувани в American Journal of Clinical Nutrition.

Какво е IG
Този критерий за класификация на въглехидратите дава възможност да се определи силата на храната да повишава нивото на глюкозата в кръвта. Колкото по-бързо въглехидратът може да бъде усвоен в кръвта, толкова по-висок е неговият GI: тогава той не осигурява никакво чувство на ситост, но предизвиква внезапна секреция на инсулин, което улеснява съхранението на мазнини в клетките. Напротив, храните с нисък ГИ са добър начин за контролиране на глада, регулиране на нивата на инсулин и изгаряне на мазнини, без да се намалява мускулната маса.

Стойността на въглехидратите зависи от тяхната гликемичен индекс (IG), т.е. времето, през което те преминават в кръвта. Колкото по-нисък е индексът на храната, толкова по-бавна е нейната скорост на дифузия в тялото и толкова повече чувството на глад се забавя.