Някои храни губят първоначалния си характер, когато се поставят във фризера
Мокри, пастообразни, гранулирани, отпуснати - някои храни губят първоначалния си характер, когато се поставят във фризера, но малцина знаят за това. За мнозина не е ясно какво трябва и какво не трябва да се замразява, така че след размразяване често се случват неприятни изненади - пише порталът femina.hu.
Същността на замразяването е, че ниската температура предотвратява растежа на микроорганизмите и развалянето на храната. Този процес не променя структурата на повечето храни, но има млечни продукти, зеленчуци и други храни, които се носят чрез замразяване.
Разтопената текстура на заквасена сметана, кефир и кисело мляко става гранулирана поради утаената мазнина. След като се размрази, течната сметана вече не може да се превърне в пяна, а меките сирена също губят първоначалния си вид, когато се поставят във фризера.
Въпреки че шоколадът може да бъде замразен, процесът утаява бяло какаово масло на повърхността му. Пудингът, от друга страна, не трябва да се поставя във фризера, защото там ще бъде напълно разрушен. Освен това е забранено и опасно да се замразява повторно разтопен в течност сладолед и да се замразяват повторно суровото месо и размразените готови за консумация храни, които вече са размразени, тъй като по-късно могат да бъдат усвоени.