Нитратите внимавайте, те са полезни за вашето здраве!
От 1980 г. насам съдържанието на NO3 в питейната вода в Европа не трябва да надвишава 50 mg/l. Лимит, който трябва да бъде преразгледан нагоре ?
Строго регламентирано присъствие в питейната вода, обществена загриженост: нитратите са обвинени във всички болести. С изключение на това, че последните проучвания показват своите ... ползи за здравето. До степен, че можем да го усвоим без проблем? Разследване на недоразумение.
ФАКТИ И ФИГУРИ
Области, където разрешеният праг от 50 mg/l е превишена са съсредоточени в Парижкия басейн, Северния и Шампан-Арден. Проблеми със замърсяването с нитрати 355 общини, особено в селските райони, и засягат 232 000 потребители (проучване Какво да избера, Март 2012 г.).
Прясна и бистра, водата, изтичаща от нашата чешма, изведнъж става под въпрос, когато над нея се задава заплахата от нитрати. Лошата репутация на тези вещества, съставени от един азотен атом и три кислородни атома (NO3-), е добре установена. Признати за отговорни за увреждането на околната среда, когато са концентрирани в селскостопански отпадъци, нитратите също са обвинени в отравяне на бебета и увеличаване на риска от рак, поради което редовните здравни сигнали, когато питейната вода е „една община надвишава разрешения праг от 50 mg/l NO3- . Загрижеността, породена от тези превишения на праговете, обаче не е пропорционална на натрупаните през последните години знания за действието на нитратите в човешкото тяло. Изглежда, че сега сравнението между рисковете и ползите от консумацията на нитрати се превръща ясно ... в полза на последните! Толкова много, че много изследователи сега им приписват големи медицински добродетели, дори ако ентусиазмът им далеч не е единодушен в научната общност. Освен това европейските здравни власти продължават да проследяват нитратите в питейната вода.
Противоречието е явно. От една страна, съдържанието на NO3- в питейната вода не трябва да надвишава 50 mg/l (праг, определен през 80-те години в Европа), а здравните власти препоръчват да не се надвишава общо прием от 3,7 mg/ден/kg, т.е. 222 mg/ден за възрастен с тегло 60 kg. От друга страна, медицинските агенции насърчават консумацията на зеленчуци, докато някои, като спанак, естествено съдържат до 5000 mg нитрати на килограм ... т.е. прием от 250 mg за 50 g зеленчуци! Друг обезпокоителен елемент е тялото ни да произвежда собствени нитрати в количества, еквивалентни на тези, осигурени от вода или храна.
"НЯКОЛКО ИЗСЛЕДВАНИЯ СЕ СЕ СЪГЛАСЯВАТ С НИТРАТИТЕ НА СТРАХОТНИТЕ МЕДИЦИНСКИ ВРЪТИ
"УСТОЙЧИВИ ПОЛЗИ
Как да се ориентирам в това имброглио? Просто: трябва да проследим съдбата на нитратите в нашето тяло. От NO3-, тялото произвежда азотен моноксид, наричан още азотен оксид или NO. Колкото повече нитрати абсорбираме, толкова повече NO откриваме в кръвта. Този обаче има невероятни свойства: през 80-те години той е идентифициран като мощен агент, насърчаващ разширяването на съдовете. И между 2009 и 2011 г. тези благоприятни ефекти на NO се наблюдават върху хората. По този начин екипът на фармаколога Йон Лундберг от института Каролинска в Стокхолм (Швеция) установява, че три часа след пиене на сок от цвекло, съдържащ 500 mg нитрати, доброволците са показали по-ниско кръвно налягане от това на контролите, абсорбирайки само вода. И разликата продължи двадесет и четири часа след теста. В същото време тромбоцитите от същите тези участници показват по-нисък потенциал за агрегиране. И лигавицата на техните съдове изглежда по-добре се противопоставя на възпалителния стрес. Или набор от процеси, които помагат за предотвратяване на тромбоза (образуване на кръвни съсиреци), инфаркти и инсулти.
Резултати, които Марк Гилкрист, нефролог от Университета в Ексетър (Англия), счита за съвместими с епидемиологичните проучвания: "Последователите на средиземноморската диета, призната за една от най-полезните за здравето и по-специално за сърдечно-съдовата система, значително надвишават стойността, определена като приемливия дневен прием на нитрати!" За повечето изследователи защитният потенциал на тези диети се дължи на витамини, антиоксиданти и ненаситени мастни киселини. Но за Джон Лундберг нитратите са големите забравени в този списък. Дълго разглеждани инертни йони, те представляват стабилен резервоар за снабдяване на тъканите с азотен оксид. И този резервоар ще се окаже безценен за намаляване на консумацията на кислород в тялото, подобряване на енергийната ефективност на мускулите ... Накратко, нитратите ще увеличат толерантността към упражнения, независимо дали са умерени или много интензивни. Светът на спорта вече е убеден в това (виж карето по-горе).
"Средиземноморската диета, една от най-добрите за здравето, далеч надвишава така наречената допустима доза нитрати - МАРКОВ ГИЛКРИСТ НЕФРОЛОГ В УНИВЕРСИТЕТА НА ЕКЗЕТЪР АНГЛИЯ
"МАРК ГИЛКРИСТ НЕФРОЛОГ В УНИВЕРСИТЕТА В ЕКЗЕТЪР АНГЛИЯ Средиземноморската диета, една от най-добрите за здравето, значително надвишава така наречената допустима доза нитрати
Има една област, в която нитратите играят безспорна физиологична роля: борбата с микробите. Нашето тяло има гениален механизъм, който блокира пътя на патогенните микроби, изкушени да проникнат през устата. Тя се основава на действието на слюнчените жлези, способни да извличат нитрати от кръвта, за да ги концентрират в слюнката. Там те се редуцират до нитрити от бактериите, заседнали в малките периферии на езика. Тези нитрити (NO3-) и тяхното производно, пероксинитрит (ONOO-), образуват първа линия на защита срещу микроби, която е особено ефективна в кисела среда в устната кухина и стомаха. Без тях зъбите ни щяха да бъдат разрушени през цялото време, устата ни ще бъдат нападнати от гъбични инфекции и ще бъдем нападнати от микроби. Салмонела, Листерия и други Шигела. Именно защото бебетата все още не са оборудвани за намаляване на нитратите, които "млечница", или гъбички Candida albicans, се развива в устата им. На други нива нашите бели кръвни клетки също произвеждат пероксинитрит за борба с белодробни, инфекции на пикочните пътища или други микробни инвазии.