Карнавал с ябълки
Ябълкова салата с целина
(студено предястие)
Състав: 20 dkg ябълки, 15 dkg патешки черен дроб, 2 нишки осветяваща целина, 2 грудки целина, 2 червени грейпфрута, 10 dkg сирене, 1 супена лъжица зелени тиквени семки, 1 супена лъжица Knorr Delicatessen, 2 cl винен оцет, 2 cl орехово масло, 5 cl зехтин, половин лимон, 2 dkg масло
Почистеният, измит патешки черен дроб е малко дестилиран. Ябълките и осветяващата целина се измиват старателно и се нарязват. Клубените от грейпфрут и целина се белят, нарязват, както и сирене. Оцетът, маслата, филтрираният лимонов сок и подправките се смесват добре. Приготвените материали се смесват със соса, след това се държат в хладилника до сервиране и накрая се поръсват с тиквени семки.
Време за приготвяне: 60 минути
Една доза: 2350 kJ/560 kcal
Препоръчителна напитка: сухо бяло вино - винарна Mécsényi Sauvignon Blanc 2000 Eurobor
Състав: 1 кг ябълка (златна), 5 dkg захар, половин лимон, 5 скилидки, 2 малки парченца канела, 1 dl сметана, 5 dkg брашно, сол
Обелете измитите ябълки и отстранете семената. Нарежете на четвъртинки и гответе до омекване, с подправки, захар и сол. Пробийте и намачкайте със сметана и брашно. Сервирайте добре в чаши, охладени.
Време за приготвяне: 30 минути
Една доза: 1010 kJ/240 kcal
Филийки пуйка на скара с ябълки
Състав: 50 dkg пуешки гърди, 20 dkg ябълки, половин лимон, 5 dkg масло, 10 dkg настърган кашкавал, сол, джинджифил, смлян бял пипер
От филираните пуешки гърди се изрязват филийки, предварително запържени с малко загрята лека сол. Ябълките се измиват, отстраняват се сърцевините им и се нарязват. Отцедете с малко филтриран лимонов сок. Поставете го върху пуешките филийки, подправени с черен пипер и джинджифил, поръсете с настърган кашкавал и печете до златисто жълто в гореща фурна. Гарнирайте със задушени зеленчуци.
Време за подготовка: 55 минути
Една доза: 2600 kJ/620 kcal
Препоръчителна напитка: сухо бяло вино - винарна Mőcsényi Tramini 2000 Eurobor
Ябълков пай със стафиди
Състав: 2 супени лъжици захар, половин чаена лъжичка смляна канела, 25 dkg сгънато бутер тесто, 1 яйце (разбито, намаслено), 8 супени лъжици сладко от кайсии, 1 голяма златна ябълка (обелена, обелена, нарязана на много тънки филийки, 2 супени лъжици) 1,5 супени лъжици масло, 10 dkg стафиди
Разстелете разтопеното тесто върху набрашнена дъска за месене. Намажете всеки ръб на тестото с разбитото яйце (2 сантиметра и половина от ръба). Сгънете намазания ръб от всяка страна на тестото и след това натиснете надолу. Изрежете сгънатата част с нож (направете разфасовки от около 1 см процента).
Пробийте старателно средата на тестото с вилица. Върху него се разпределят две супени лъжици сладко от кайсии, след което върху него се слагат на три реда тънко нарязаните ябълки. Намажете ръба на тестото с разбитите яйца. Смесете 2 супени лъжици захар с половин чаена лъжичка смляна канела в малка купа. Поръсете с ябълки и ръба на тестото. Печете около 30 минути, като обърнете тавата на половина, докато тестото стане кафяво, а ябълките меки и блестящи. Смесете една четвърт чаена лъжичка канела, 2 супени лъжици сладко от кайсии, 2 супени лъжици пресен лимонов сок, 1,5 супени лъжици несолено масло, след което загрейте с дебело разбъркване. Извадете пая от фурната и леко намажете ябълките с прасковения сос.