Нитратите в питейната вода - риск от рак
Медиите правят връзка с риска от рак
Моля обърнете внимание:
Това съобщение е по-старо от 180 дни. Нашите новини НЯМА да бъдат актуализирани впоследствие.
Разгледайте последните ни новини.
Имате ли въпроси по този въпрос? Ние сме на ваше разположение. Можете да се свържете с нас по телефона и по имейл.
В някои райони на Германия водните тела и подпочвените води все още съдържат твърде много нитрати. Това показва докладът на федералното правителство за нитратите, представен днес. Основният източник е прекомерното наторяване с азотни торове, включително внасянето на течен тор от интензивно животновъдство.
Нитратът става проблемен, когато се натрупва и в питейната вода: За да се избегне опасност за здравето, комуналните услуги разреждат замърсените подпочвени или повърхностни води с чиста вода или използват химически филтри при производството на питейна вода. Въпреки това в момента в някои медии се разглежда възможният риск от рак.
Предистория: диета и нитрати
Нитратите като азотни съединения са широко разпространени навсякъде в природата. Те са основен източник на азот за растенията и са от съществено значение за растежа.
Ако се използва твърде много оплождане, обаче, те също могат да се натрупват в растителни храни. Преди всичко, кореноплодни зеленчуци или листни зеленчуци и салати, които са специално „отгледани“ в оранжерията, често са по-замърсени от растенията от полето.
В резултат на прекомерното наторяване нитратите се намират и в прекомерно високи концентрации в питейната вода. Друг източник за хората могат да бъдат лечебните соли като консерванти за месо и колбаси.
В организма нитратите се превръщат в други азотни съединения, наречени нитрити. Бактериите в червата участват особено. Нитритите също се причиняват от разграждането на бактериите, когато храната се разваля.
Защо нитратът е свързан с рак на първо място?
Според Федералния институт за оценка на риска самият нитрат е относително безвреден за здравето. Много високото излагане на нитрити може да бъде особено опасно за кърмачетата, тъй като те могат да нарушат усвояването на кислород.
Нитритите обаче могат да реагират химически: Заедно с протеиновите компоненти в червата се образуват така наречените нитрозамини. И това са - поне при експерименти с животни - канцерогенни. Нитрозамините са свързани главно с развитието на рак на стомаха. Все още обаче има много въпроси без отговор относно тази връзка и действителния риск за хората.
Как можете да се предпазите?
Най-важната информация: Граничните стойности за питейна вода и храна са толкова ниски, че експертите смятат, че рискът е незначителен. Когато сегашната законова граница от 50 милиграма нитрат на литър не е надвишена, можете да пиете вода от чешмата и да я използвате за готвене без никакви проблеми. Допълнителна информация може да бъде получена от местните доставчици на вода.
Но вие също така определяте колко нитрат приемате чрез вашата диета: Плодовете и зеленчуците определено остават на върха в списъка с препоръчани храни. Федералният институт за оценка на риска обяснява: Предимствата на диета, богата на зеленчуци, определено надвишават възможните рискове от нитратите.
За да се поддържа ниското усвояване на нитрати, обаче, BfR препоръчва да се избират сезонни зеленчуци - те обикновено изискват по-малко тор от оранжерийните зеленчуци. Важно е да имате разнообразие в менюто - ако не винаги имате едно и също нещо в чинията си, също така избягвате едностранния стрес. Освен това трябва да се избягват преработени месни продукти с нитритни соли или поне да се яде рядко. Хигиената в кухнята предпазва от допълнително излагане на нежелани азотни съединения.