Нитратите са ключов компонент на растенията за сърдечно-съдовото здраве

компонент

Благодарение на техните противовъзпалителни и имуномодулиращи ефекти, диетичните нитрати могат да направят разликата в защитната диета.

Защо това е важно

Сърдечно-съдовите заболявания са водещата причина за смърт в световен мащаб. Докато науката разбира защо отказването от тютюнопушенето и физическата активност например предпазват от тези заболявания, по-малко се знае за причините, които правят средиземноморската диета или диетата DASH защитна.

От няколко десетилетия е известно, че азотният оксид (NO), метаболит на нитратите, съдържащи се в храната, има благоприятен ефект върху стената на кръвоносните съдове и издръжливостта. Според няколко проучвания отговорът на част от защитните ефекти на тези богати на растения диети може да се намери в тези известни нитрати. Тук очевидно говорим за нитрати, естествено съдържащи се в храната, а не за тези, добавени от производителите в определени продукти, като студени меса, за да се предотврати растежа на бактерии или да се подобри вкуса и цвета на храната.

Проучванията

Понастоящем се признава, че сърдечно-съдовите заболявания са причинени, наред с други неща, с ниско ниво на възпаление на шума и "неуспешен" имунитет през целия живот. Именно върху тези специфични точки могат да действат нитратите в зеленчуците.