Нитратите, присъстващи в зеленчуците, са актив за сърдечно-съдовото здраве; Ежедневникът

Нитрати, вероятно сте чували за тях и преди, като опасно вещество, добавено към определени продукти като студени меса, за да се предотврати растежа на бактерии или да се подобри вкуса и цвета на храните. Но има и други, които могат да бъдат намерени в зеленчуците и които подпомагат доброто сърдечно-съдово здраве. Обяснения.

нитратите

Нитратите са опасни ?

За да разберем напълно нитратите, нека се върнем около сто години назад. През 20-те години на ХХ век нитрат е бил използван много за получаване на колбаси по-бързо, всъщност позволява изфабрикувам а шунка в 3 месеца вместо 9. След това се появи натриев нитрит което е по-мощно и позволява направете колбаси за няколко дни. От 70-те години на миналия век учените създават a връзка между " нитриране "и рак на дебелото черво . И това е просто 2015 г. Какво'КОЙ класифицира " нитритни деликатесни меса "в определен канцероген. За да се разбере по-добре, Гийом Кудрей обяснява, че „не нитратите и нитритите са (...) канцерогенни. (...) след инжектиране в месото, нитратите и нитритите се разграждат и комбинират с органични компоненти. Тогава те раждат няколко канцерогенни молекули. Най-известните са нитрозамини и нитрозамиди, опасни дори при много ниски дози ”.