Нитрати в опасност от минерална вода или блъф
Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.
Напоследък все по-упоритата идея за токсичност на нитратите във водата се е утвърдила в колективния ум.
Рекламата, приета за абсолютна истина, и пресата ни дадоха заглавия с големи букви, които провъзгласяват нитратите като „отрова с минерална вода“ и приписват смъртоносни последици на тялото.
Колко от тази информация е мит и колко е истина?
Време е да разберем от научна гледна точка отговора на този въпрос от APEMIN, минералът Patronat Waters Mineral.
Нитрати според Световната здравна организация
Световната здравна организация установява в Ръководството за качеството на питейната вода (4-то издание, 2011 г.) ориентировъчна стойност за съдържанието на нитрати във вода от 50 mg/l, стойност, установена по такъв начин, че да осигури защита срещу кърмачета в случай на излагане на краткосрочен. Основната причина за тази стойност е честотата на метхемоглобинемия, състояние, което може да бъде причинено от кърмачета от излагане на големи количества нитрати, в райони, където питейната вода има съдържание над 50 mg/l нитрати.
По отношение на консумацията от човека JECFA (Съвместен комитет на експертите на ФАО/СЗО по хранителните добавки) и SCF (Научен комитет по храните към Европейската общност) предлагат приемлив дневен прием (ADI) от максимум 3,7 mg/kg телесно тегло за нитрати. Това означава, че човек със средно тегло 60 кг може да консумира до 222 mg нитрати на ден.
Изхождайки от горните данни и отчитайки дневния хранителен компонент и телесното тегло, следва, че токсичността на нитратите във водата трябва да се анализира според възрастта на потребителя, съответно новородени и кърмачета, от една страна, и възрастни, от друга.
Нитрати в диетата на новородени и кърмачета
Основният източник на нитрати в бебешката храна произхожда от водата, използвана за приготвяне на мляко, което представлява 100% от приема на храна при новородени и приблизително 80% при кърмачета между 9-12 месеца. Фигура 1 показва графично източника на нитрати в храната на бебе и възрастен.
Таблица 1 показва максималното количество нитрати, което може да бъде погълнато в зависимост от възрастта, като се започне от стойността на ADI (приемлив дневен прием), 3,7 mg/kg телесно тегло.
| Възраст | Средно тегло (кг) | Приет дневен прием NO3- (mg) | Необходими течности (литри) | Количество нитрати, погълнати от вода (NO3- = 50 mg/l) | Количество нитрати, погълнати от вода (NO3- = 15 mg/l) |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Новородени | 3 | 11.1 | 0.7 | 35 | 10.5 |
| Кърмачета - 2 месеца | 5 | 18.5 | 0,75 | 37.5 | 11.25 |
| Кърмачета - 6 месеца | 8 | 29.6 | 1 | 50 | 15 |
| Кърмачета - 12 месеца | 10 | 37 | 1 | 50 | 15 |
| Деца (7-12 години) | 39 | 129,5 | 1.5 | 75 | 22.5 |
| Възрастни> 17 години | 60 | 222 | 2 | 100 | 30 |
Вижда се това за новородено от 3 кг приемната дневна консумация на нитрати е 11,1 mg/l и че се увеличава до 222 mg/l при възрастен от 60 kg. Колони 5 и 6 показват, че възрастни и деца могат да пият без никаква опасност за здравето вода, която съдържа 50 mg/l нитрати. вместо, при новородени и кърмачета критерият за безопасност се осигурява само от вода с максимално съдържание на нитрати 15 mg/l.
Това е и причината, поради която в някои европейски страни като Германия и Италия е установена стойност от 10 mg/l нитрати за естествените минерални води, която на етикета споменава, че те се препоръчват при хранене на бебета, тенденция, която също се следва от Румъния.
Научете повече за препоръчителните естествени минерални води в храненето на децата от Ръководството за естествените минерални води.
Минерална вода, обикновена вода и чешмяна вода
Болести, с които може да се контактува от замърсена вода
Първите признаци на менопауза върху кожата: съвети и средства за защита
Нитрати в диетата на деца и възрастни
За разлика от кърмачетата, при деца и възрастни над 95% от количеството погълнат нитрат дневно идва от зеленчуци (около 70%), преработено месо и други храни (25%). Тук по-малко от 5% от приема на нитрати се дължи на питейната вода.
Зеленчуците, особено салатите и зеленчуците, могат да съдържат много големи количества нитрати (над 2500 mg/kg) в сравнение с естествената минерална вода (средно съдържание под 10 mg/l). Шампионът в тази глава е рукола, последвана от спанак и маруля (таблица № 2). По този начин порция салата от рукола (100 g) съдържа толкова нитрати, колкото прибл. 400 литра естествена минерална вода, а един от спанак (150 г) до 250 литра.
Цялата тази информация води до прост извод: че нито една естествена минерална вода, бутилирана в Румъния, не представлява риск за здравето по отношение на съдържанието на нитрати.
Това е независимо от факта, че някои бутилиращи фирми избират по търговски причини да представят изкривено изображение и да създадат паника сред потребителите. Трябва да се внимава само при кърмачета, за които се препоръчват води със съдържание под 15 mg/l нитрати. 96% от бутилираните природни минерални източници в Румъния принадлежат към тази категория.
Не забравяйте да се свържете с APEMIN за цялата необходима информация за природните минерални води в Румъния!