Нитрати и нитрити - добър приятел на врага; Бенс Сабо Гал; уеб семинар
Имаме също нитрати и нитрити и защо са полезни за нас?
При липса на кислород (например под въздействието на анаеробни спортове с висока интензивност, алпийски въздух и хипоксия) количеството азотен оксид, образуван от нитрит, се увеличава. Има две други пътеки в тялото, които произвеждат азотен оксид. От аминокиселината аргинин, получена от консумираните протеини, се нарича ендотелът вътре в кръвоносните съдове чрез действието на ензимите на азотен оксид синтаза, но само в присъствието на обилен кислород или чрез назално дишане в носните кухини, но за съжаление много хора са по-склонни да дишат [54,55].
Ефекти на нитратите и нитритите:
Сърдечно-съдови: Изключително ефективен при понижаване на високо кръвно налягане, той може да замести нитроглицерина, който също се превръща в азотен оксид. Консумирайки 400-500mg нитрат (от цвекло) едновременно, той има ефект в рамките на 3 часа, който продължава 24 часа [7,8,9]. Защитава сърдечната цялост при липса на кислород [10].
Увеличава кръвообращението при периферна артериална болест (PAD) и ендотелната дисфункция и намалява производството на азотен оксид при упражнения [11].
Изследванията също така предполагат, че той е ефективен и при метаболитен синдром, диабет и ендотелна дисфункция. Така нареченият Диетата DASH (диетичен подход за спиране на хипертонията) също е ефективна поради високата консумация на нитрати [12].
Увеличава кръвообращението в определени области на мозъка, като по този начин подобрява когнитивните способности в напреднала възраст [13].
Храносмилателна система: Антибактериален главно в стомаха и устната кухина [5]. В стомаха стомашната киселина превръща нитрита в азотен оксид, за което също помагат полифенолите и витамин С, консумирани по време на хранене. Така освободеният азотен оксид регулира дебелината и кръвоснабдяването на чревната лигавица и отпуска гладката мускулатура, като по този начин разтваря коремните крампи [14].
Кожа: Нитритът, отделен в кожата чрез изпотяване, се превръща в азотен оксид чрез киселинното рН на кожата и/или UV-A лъчите, което освен че има антибактериален ефект, самата трансформация и азотният оксид също предпазват кожата от UV Срещу вредните му ефекти. Освен ако нивото на антиоксидант в кожата е ниско, но тъй като зеленчуците с високо съдържание на нитрати имат високо съдържание на антиоксиданти, това не е жизнеспособно [15].
Пикочни пътища и бъбреци: Много нитрити се отделят с урината, която се превръща в азотен оксид, ако урината е по-кисела от алкалната. Азотният оксид е антибактериален [16]. (По тази причина яденето на високо съдържание на нитрати и приемането на високи дози витамин С може да бъде полезно при инфекции на пикочните пътища, вероятно възпаление на бъбреците, поради подкисляване на урината). Добрият ефект на нитратите при много бъбречни проблеми е доказан при опити с животни и неговият бъбречен защитен ефект също е доказан [17 - 21].
Спорт: Консумацията на нитрати значително подобрява спортните резултати. Изглежда, че е по-ефективен при спортни дейности с по-висока интензивност (приблизително 15% увеличение на представянето), но също така и при спортове с ниска интензивност (2-3%) [22,23]. Това е логично, отчасти защото по-високата интензивност причинява тъканна хипоксия (липса на кислород), което увеличава превръщането на нитрита в азотен оксид и отчасти защото е доказано, че консумацията на нитрати е по-енергийно ефективна, което означава, че по-малко АТФ и креатин могат да упражняват същото количество мускулна сила, използвайки [22,24,25,26]. Мускулите използват ATP и креатин с висока интензивност. Това, което го прави ефективен дори при ниска интензивност, е може би „само“, защото консумацията на нитрати намалява нуждата от кислород при упражненията с до 20% [22,23,27,28].