Нисковъглехидратно брашно - заместителят на брашното за печене!

Междувременно все повече хора обръщат внимание на диета със сравнително малко въглехидрати. Освен захарта, бялото брашно сега е в списъка на храните, които предизвикват загриженост, тъй като новата информация за вредните за здравето ефекти постоянно достига до обществеността. Ето защо не е изненадващо, че това води до нарастващо търсене на Нисковъглехидратно брашно е на разположение.

Съставки на пшенично брашно

Пшеничното брашно е един от най-често срещаните видове брашно, когато става въпрос за приготвяне на печени изделия.

въглехидрати вода дебел Минерална сол Протеини

59-72%

14-15%

0.9-2.3%

0,4-1,7%

10-12%

Протеините в пшеничното брашно са съставени от 80% глутен, т.е.глутен, и разтворими протеини 20%. Така че е очевидно, че ако имате здравословна диета, трябва да търсите по-малко вредни алтернативи.

Нисковъглехидратно брашно - идеален заместител на пшеничното брашно

В днешно време можете да си купите готово брашно с ниско съдържание на въглехидрати като смеси за печене от всякакъв вид в специализирани магазини. Ако обаче сте на диета с ниско съдържание на въглехидрати, определено трябва да имате запас от брашно с ниско съдържание на въглехидрати у дома. Обезмасленото ядково брашно почти не съдържа въглехидрати, поради което те са една от най-добрите алтернативи при диета с ниско съдържание на въглехидрати. Ядковите брашна включват:

Бадемово брашно
Кокосово брашно
Тиквено брашно
Орехово брашно
Лешниково брашно
Ленено брашно
Сусамово брашно
Слънчогледово брашно

Нисковъглехидратно брашно заместител с по-малко от 50 KH на 100 g но са и видове брашно:

амарант
Чиа
Нахут
Ленено брашно
соя
Сладки лупини
Теф брашно

Протеинът на прах е подходящ и като нисковъглехидратно брашно, но няма особен свързващ ефект. Брашното Teff например има много добър адхезивен ефект и само 35 въглехидрати. Брашното от нахут е отлично за удебеляване на сосове. Брашно от елда, брашно от просо, брашно от маниока и оризово брашно също са подходящи като заместители на брашното, но имат стойности над 70 KH. Брашното Milo има текстура като типичното пшенично брашно и съдържа 65 въглехидрати. Ако е необходимо, можете да приготвите бадемовото брашно сами от печени бадеми с кухненски робот, тъй като това го прави много по-евтино. Между другото, бадемовото брашно е идеално за сладки печени продукти като брауни или бисквитки с ниско съдържание на въглехидрати. Можете също да го смесвате с ленено семе, соево брашно и брашно от нахут.

Колко добри са тези нисковъглехидратни брашна за печене?

Не всички изброени брашна с ниско съдържание на въглехидрати са подходящи за „печене с ниско съдържание на въглехидрати“ сами. Ядковите брашна например имат сравнително силен ядков вкус, който не всеки харесва. Не е задължително всеки ден да ядете хляб с ниско съдържание на въглехидрати или ролка с вкус на ядки. Ако закупите няколко сорта с ниско съдържание на въглехидрати, можете също да ги смесите заедно и по този начин да избегнете доминиращия вкус на собствените си. Повечето видове нисковъглехидратно брашно така или иначе не се използват със същите стойности като пшеничното брашно, поради което трябва да използвате различни съотношения на смесване при печене.

Как са съотношенията на смесване?

Няма основно правило за пропорциите на смесване на брашно с ниско съдържание на въглехидрати, защото за съжаление не можете да използвате предписаните стойности на пшенично брашно за заместителя на брашното на диета с ниско съдържание на въглехидрати. Съотношенията на смесване се различават значително, тъй като всяко брашно с ниско съдържание на въглехидрати има различни свойства и повечето от тях се свързват доста слабо, поради което трябва да разчитате на различни съставки. Но това в никакъв случай не е причина за тревога, а напротив, защото с някои нисковъглехидратни рецепти не само ще намерите много добри алтернативи, но и идеален стимул да приготвяте фантастични ястия с нисковъглехидратно брашно сами. Можете да направите вкусни вафли от бадемово и кокосово брашно с малко бакпулвер и сода за хляб, след това да добавите яйца, банани и кокосови люспи и ще получите невероятно вкусни вафли с ниско съдържание на въглехидрати. Бадемовото брашно с козе сирене и суха риба тон, броколи или карфиол са отлична основа за пица. Хлябът може да се приготви с яйчен белтък на прах като заместител на брашното. Теф брашното, например в кисело мляко или с кварк, има приятен вкус и най-вече ви поддържа сити за дълго време.

Многобройните алтернативи с ниско съдържание на въглехидрати ясно показват, че не е задължително да разчитате на бяло брашно или пшенично брашно, за да правите вкусни ястия или печени продукти. Ниското съдържание на въглехидрати не означава да се прави без всичко, което има „добър вкус“, а по-скоро да се намерят подходящи алтернативи. Със сигурност можете да си купите брашно с ниско съдържание на въглехидрати или готови тестени изделия и тестени изделия в специализирани магазини, магазини за здравословни храни и разбира се онлайн магазини, но готовите ястия могат да бъдат доста скъпи и да не заменят радостта от експерименти или специални вкусове. Въпреки че брашното с ниско съдържание на въглехидрати е далеч по-скъпо от традиционното брашно, обикновено се използва само малко количество за приготвянето, поради което си струва да се купува дълго време. Следователно с диета с ниско съдържание на въглехидрати винаги трябва да имате подсладители, както и брашна с ниско съдържание на въглехидрати като бадемово брашно, соево брашно, неутрален протеин на прах, кокосово брашно, гума от гуар, както и брашно от теф или лупина.