Нисковъглехидратни брашна ♥ Диета с ниско съдържание на въглехидрати ◀
Вие сте на диета с ниско съдържание на въглехидрати и търсите Нисковъглехидратно брашно, с които можете да постигнете прекрасни резултати от печенето? Тогава сте точно тук. Защото е ясно, че трябва да се справите без конвенционалното брашно с ниско съдържание на въглехидрати. Нормалното пшенично брашно има съдържание на въглехидрати огромен 76g на 100g. Дори малко по-здравословното пълнозърнесто брашно не е добра идея при диета с ниско съдържание на въглехидрати, тъй като идва с 43g въглехидрати. Но какви алтернативи има за брашното, ако сте на диета с ниско съдържание на въглехидрати и искате да изпечете нещо вкусно? Ще ви покажем кои видове брашно са подходящи за нисковъглехидратни, какви са хранителните стойности и какво трябва да имате предвид, когато използвате брашно с ниско съдържание на въглехидрати.
Брашна без въглехидрати
- Соево брашно
- Бадемово брашно
- Ленено брашно
- Лешниково брашно
- Брашно от гроздови семки
- Кокосово брашно
- Орехово брашно
- Фъстъчено брашно
Най-популярните видове брашно без въглехидрати:
(Съдържание на въглехидрати в низходящ ред)
1. Соево брашно
Средно съдържание на въглехидрати: 3g въглехидрати/100g
Обща информация за соевото брашно, употреба:
При производството на соево масло соевото брашно е по същество страничен продукт. В този процес обелените, фино изпечени соеви зърна се превръщат в обезмаслена соева торта, която се смила на ситно в соево брашно. Предимството на соевото брашно е, че има много ниско съдържание на въглехидрати и е много богато на протеини. Това прави соевото брашно идеално брашно за диета с ниско съдържание на въглехидрати. По принцип соевото брашно може да се използва за всички печени изделия, но то трябва да се използва само като допълнително брашно заедно с друго брашно с ниско съдържание на въглехидрати. За печени продукти е препоръчително да замените около 20-30% от брашното със соево брашно. В същото време, когато се използва соево брашно, количеството течност трябва да се увеличи малко.
Соевото брашно е популярно не само в общността с ниско съдържание на въглехидрати, но поради високото си съдържание на лецитин, веганите също обичат да го използват като растителна алтернатива на яйцата за сгъстяване на тестото (1 яйце се заменя с 1 супена лъжица соево брашно и 2 супени лъжици вода ).
Рецепти със соево брашно
2. Бадемово брашно
Средно съдържание на въглехидрати: 4g въглехидрати/100g
Вкус: лек бадемов вкус. Ако се спрете на обезмаслено бадемово брашно, можете да забележите само много лек бадемов вкус, тъй като маслото вече не се използва като ароматизатор.
Обща информация за бадемовото брашно, използвайте:
Бадемовото брашно е класиката сред нисковъглехидратните брашна и определено е един от най-популярните видове брашно в общността с ниско съдържание на въглехидрати. Бадемовото брашно е основно вторичен продукт, който се създава в процеса на приготвяне на бадемово масло. Обезмаслената пресова торта накрая се смила в бадемово брашно.
Бадемовото брашно се е доказало като универсално нисковъглехидратно брашно по много начини. Бадемовото брашно е подходящо за всички печени изделия. Може да се използва перфектно за сладки сладкиши като бисквити, бисквити или бисквитки и сладкиши, но също така и за обилно тесто за хляб.
Бадемовото брашно е много сухо брашно. Затова добавете допълнително яйце или увеличете количеството течност в тестото, когато използвате бадемово брашно. Както при соевото брашно, трябва да използвате само бадемово брашно в смесена форма. Обикновено е най-добре да замените около 10 до 20% от брашното с бадемово брашно.
Разлика между смлени бадеми и бадемово брашно
По принцип е възможно вместо бадемово брашно да се използват смлени бадеми. Бадемовото брашно обаче е обезмаслено и следователно много по-нискокалорично и маслено от бадемите. Освен това бадемовото брашно има различна енергийна плътност. За сравнение: 100 g обезмаслено бадемово брашно съдържа 36 g протеин, 12 g мазнини и 4 g въглехидрати, докато 100 g смлени бадеми съдържат приблизително 20 g протеин, 55 g мазнини и 7 g въглехидрати.
По принцип бадемовото брашно има по-добър вкус от смлените бадеми. Консистенцията също е по-лека. Характеристиките за печене на бадемовото брашно и смлените бадеми също са различни. Бадемовото брашно е много сухо и поема много течност, когато тестото се смеси. Това трябва да се вземе предвид при замяна на бадемовото брашно със смлени бадеми.
Рецепти с бадемово брашно
3. Ленено брашно
Средно съдържание на въглехидрати: 6g въглехидрати/100g
Обща информация за лененото брашно, употреба:
Лененото брашно е страничен продукт от производството на ленено масло и е идеалното брашно с ниско съдържание на въглехидрати. Той има висок дял фибри (40%) и се характеризира с много ниско съдържание на въглехидрати от само 6 g въглехидрати на 100 g. Лененото брашно е без глутен и е подходящо за приготвяне на печени изделия, особено за вкусни хлябове или рула с ниско съдържание на въглехидрати. Лененото брашно също е популярно за намаляване на чувството за глад и за прочистване на стомаха. Лененото брашно може просто да се добави към сутрешното мюсли или смути.
Подобно на соевото брашно или бадемовото брашно, лененото брашно може да се използва само в смесена форма. Следователно само около 20% от количеството пшенично брашно трябва да бъде заменено с ленено брашно.
Рецепти за ленено брашно
4. Лешниково брашно
Средно съдържание на въглехидрати: 10,8 g въглехидрати/100 g
Вкус: орехов, леко сладък
Обща информация за лешниковото брашно, използвайте:
Лешниковото брашно се получава чрез пресоване на орехово масло чрез смилане на пресования сладкиш в брашно. Брашното от лешник може да се използва 1: 1 с нормално екстрактно брашно. Въпреки това, тук също трябва да се смеси чаена лъжичка гума гуар или прах от люспи от псилиум, така че свързващите свойства на брашното да се увеличат. С 10,8 g въглехидрати на 100 g, лешниковото брашно е за предпочитане пред подобни орехови брашна като фъстъчено брашно от гледна точка на ниско съдържание на въглехидрати. Лешниковото брашно е вкусно, безглутеново брашно с ниско съдържание на въглехидрати, което е идеално за вкусни сладкиши с ниско съдържание на въглехидрати или бисквитки.
5. Брашно от гроздови семки
Средно съдържание на въглехидрати: 17,2 g въглехидрати/100 g
Обща информация за брашното от гроздови семки, употреба:
Брашното от гроздови семки се получава от семената на гроздето. За целта семената първо се изсушават и пресоват, за да се получи масло от гроздови семки от тях. След пресоване остава пресованият кекс, който накрая се смила на фино брашно.
Брашното от гроздови семки се характеризира с високото си съдържание на OPC (олигомерни проантоцианидини). Това е вторично растително вещество с антиоксидантно действие и следователно е малко чудо против стареене от природата. Брашното от гроздови семки не трябва да се използва 1: 1 с конвенционално брашно. Вместо това е препоръчително да замените около 5-10% от използваното брашно с брашно от гроздови семки или да добавите брашното от гроздови семки към сутрешните мюсли поради антиоксидантния му ефект. Брашното от гроздови семки може да има сърдечен, добре закръглен вкус, особено за хляб и кифли.
6-то. Кокосово брашно
Средно съдържание на въглехидрати: 17,6 g въглехидрати/100 g
Вкус: леко сладък кокосов вкус
Обща информация за кокосовото брашно, употреба:
Кокосовото брашно се прави, когато прясното кокосово месо се изсушава, обезмаслява и накрая се смила на фино брашно. Кокосовото брашно е без глутен, без холестерол и с ниско съдържание на въглехидрати и следователно има много малък ефект върху нивата на кръвната захар. Също така се характеризира с висок дял фибри (42%) и високо съдържание на протеини (19%).
Кокосовото брашно има силна абсорбираща сила, така че това брашно с ниско съдържание на въглехидрати е подходящо като свързващо вещество за яхнии, сосове и супи, но не трябва да се използва 1: 1 с конвенционално екстрактно брашно за печене. Затова препоръчваме всъщност да използвате кокосово брашно само в рецепти, предназначени за кокосово брашно. В противен случай трябва да добавите едно яйце на всеки 30-40g кокосово брашно. Като алтернатива можете, разбира се, просто да увеличите количеството течност.
За рецепти, предназначени за пшенично брашно, трябва да замените максимум 20% от количеството пшенично брашно с кокосово брашно. В противен случай тестото може бързо да стане сухо и чупливо поради липсата на глутен.
Рецепти с кокосово брашно
7. Орехово брашно
Средно съдържание на въглехидрати: 18g въглехидрати/100g
Вкус: пикантен, тръпчив, орехов
Обща информация за ореховото брашно, използване:
Ореховото брашно се произвежда чрез пресоване на ядково масло. Тук обезмаслената пресова торта се смила на фино брашно. Има чудесно ядков вкус и е особено подходящ за обилни печени изделия. Тъй като обаче ореховото брашно няма естествената свързваща способност, препоръчваме да добавите чаена лъжичка гуарова гума или прах от люспи от псилиум.
8. Фъстъчено брашно
Средно съдържание на въглехидрати: 20g въглехидрати/100g
Вкус: лек фъстъчен вкус
Обща информация за фъстъчено брашно, употреба:
Фъстъченото брашно се произвежда чрез пресоване на ядково масло. Тук обезмаслената пресова торта се смила на фино брашно. Фъстъченото брашно се радва на добра репутация, особено сред веганите и феновете с ниско съдържание на въглехидрати, тъй като е идеално за печене на сладки и солени ястия и е много богато на протеини.
Фъстъченото брашно е без глутен, има фин фъстъчен вкус и може да се използва в съотношение 1: 1 спрямо конвенционалното екстрактно брашно. Тъй като на фъстъченото брашно липсва естествената свързваща способност, препоръчваме да добавите чаена лъжичка гума гуар или прах от люспи от псилиум.
