Нисковъглехидратна, анаболна диета

Съобщение от Doc Savate »25 юни 2008, 09:41

нисковъглехидратна

Лично аз използвам гъша или патешка мазнина за готвене на храна.

Наситените мазнини (твърди при стайна температура) са значително по-устойчиви на топлина. Но проблемът с маслото, освен ако не е филтрирано (в този случай то губи голяма част от вкуса си), е, че съдържа елементи, които при нагряване стават канцерогенни. Това са елементите, които правят малките черни люспи, които можете да видите, когато погледнете отблизо сготвеното масло. Това е и причината, че ако се остави да се нагрява твърде дълго и твърде силно, маслото може да "изгори".

Тези елементи липсват в гъши или патешки мазнини, които всъщност са по-вкусни и придават добър вкус на храната, която приготвят. До ден днешен никога не съм виждал гъска или патешка мазнина да „изгаря“, защото е оставена на котлона твърде дълго, но не съм провеждал никакви допълнителни експерименти по този въпрос.

Подозират се, че тези мазнини са отчасти от произхода на „френския парадокс“, който за „французите“, какъвто е в очите на англосаксонския свят, по същество се основава на кухнята на Югозападна Франция, която широко използва гореспоменатите мазнини.

Съобщение от 13приложим »25 юни 2008 г., 10:40 ч

Вярно е, че гъската или патешката мазнина е много добра (добра патица от югозапад! Yum спомени от детството!), Но оттам да я консумирате редовно.

В противен случай, разбира се, че прекомерното потребление на липиди намалява скоростта на сушилнята, вие ги изгаряте в енергия, но ако погълнете твърде много, те пак ще се съхраняват !