Нискокалорични пържени картофи - борса на стека

Да се ​​актуализира

Благодарение на отговора на Макс реших да опитам пържени картофи. Експериментиране с различни методи, това е моята рецепта до момента. Все още има няколко проблема с него (вижте по-долу):

1. Варете пържените картофи за един час, докато омекнат.
2. Внимателно пригответе пържените картофи в микровълнова фурна за 2 минути или докато станат около 60% от първоначалното тегло.
3. Поставете картофите във фризер за 2 часа.
4. Потопете за кратко замразените картофи в масло, за да ги покриете. Поставете пържените картофи върху решетка и печете при 400 ° F за 15 минути.

Запечени пържени картофи Проблем 1: Липса на еднородна златиста текстура

Докато пържените картофи стават хрупкави по този начин, те нямат еднаква златиста текстура като пържените картофи. Вместо това те имат определени „кафяви петна“. Просто потърсете в Google „Фриза за фурна“ и ще разберете какво имам предвид.

Запечени пържени картофи Проблем 2: Съдържание на масло

За да покрия пържените картофи, изсипах голямо количество олио в правоъгълна купа. Потапях пържените картофи в олио, преди да ги сложа върху тавата за печене. Разбрах, че партида от 114 G Пържени картофи след покритие, например 30 гр Консумирано масло. Чудех се дали има някакъв начин да намалим това количество, за да намалим още повече калории.

Оригинален пост

Наскоро експериментирах с правенето на нискокалорични алтернативи на картофените картофи.

опитах, Използвайте рутабаги, известни също като Швеция . Това беше 39 калории на 100 грама в сравнение с 79 калории на 100 грама картофи. Вариант с много намалени калории!

Приготвих пържените картофи от рутабага по същия начин, както картофените картофи, с няколко модификации.

1. Нарежете на 0,5 "пръчици и варете 45 минути, докато омекнат.
2. Изсушете в хладилник за 2 часа.
3. Пържете 4 минути при 130 ° C.
4. Поставете в хладилника за 30 минути.
5. Запържете ги за последен път при 370F/190c за 4 минути.

Въпреки това, за разлика от резултатите, които имам при традиционните картофени картофи, пържените картофи Rutabaga бяха мършави, мазни и набръчкани. Пържените картофи често бяха кухи. Изобщо не е хрупкава.

След като направих някои изследвания, заведох това до високо съдържание на влага на червеи срещу картофи:

• Картофи, 77 калории, 79% водно съдържание
• Рутабагас, 37 калории, 91% водно съдържание

Моето разбиране за готвене на пържени картофи е, че пърженето изтласква влагата от пържените картофи и измества водата във всяка картофена пържена с почти същото количество масло.

В Rutabagas/Швеция високото съдържание на влага означаваше, че във всяко пило се притискаше много масло. Освен това пържените картофи се набръчкват много по-силно по време на етапа на сушене, което води до получени картофи.

Високото съдържание на влага също означава, че калориите на сухи пържени рутабаги със сухи пържени картофи не са много по-здравословни, отколкото си мислех.

Мислех, че мога да направя алтернативи на диетата, като използвам рутабаги и дори тикви, но изглежда високото им съдържание на влага ги прави неподходящи за пържени картофи.

Греша ли или има нещо, което не съм опитвал?

---