Нискокалорични и въпреки това пълни с хранителни вещества аспержи
просто - здравословно - естествено
Популярни рецепти
Популярни публикации
Последни публикации
Нискокалорични и въпреки това пълни с хранителни вещества: аспержи
Аспержите са много нискокалорични кълнове, които са сравними с тиквички, краставици и домати. 500 г луксозна порция аспержи осигурява само 75 ккал. Независимо от това, той съдържа много минерали като калий, който регулира кръвното налягане, калций
за кости и зъби, магнезий и желязо за мускули и кръвообразуване. Също така съдържа витамини С и Е, както и фолиева киселина и най-вече много фибри, които чревните бактерии служат като храна и по този начин поддържат червата здрави.
Аспержите стимулират бъбреците и водят до добре познатия диуретичен ефект.
Странната миризма на урина след консумация на аспержи идва от аспержената киселина, съдържаща се в аспержите. Определен ензим в тялото ни разгражда съдържащото сяра съединение, което след това попада в урината и причинява типичната миризма. Само около половината от хората, които ядат аспержи, имат този ензим и развиват миризмата на урина.
Какви видове аспержи има?
Белите аспержи растат под земните стени без слънчева светлина. Той е ужилен веднага щом главата му повдигне леко земната кора. Вкусът на белите аспержи е особено мек.
Лилави бели аспержи също расте под земята. Бере се, когато главата му вече е леко пробила повърхността. Когато са изложени на светлина, главите стават лилави, защото от светлината се образуват антоцианини. Тези аспержи имат малко по-силен и пикантен вкус.
Зелените аспержи растат над земята и образуват зеления пигмент хлорофил чрез слънчева светлина. Ето защо съдържа повече витамин С и фолиева киселина, отколкото белите аспержи. Стъблата му обикновено са по-тънки от белите аспержи, вкусът му е по-пикантен и по-силен. В култивирането няма високи земни стени.
Тайландските аспержи изглеждат като нормални зелени аспержи, но с диаметър 5-7 мм са значително по-тънки и по-нежни и не е необходимо да се белят. Внася се главно от основния район за отглеждане около Банкок.
Как разпознавате пресни аспержи?
- Главата е плътно затворена (с бели аспержи), а стъблото е твърдо
и пълничък. - Стъблото не може да се натисне.
- Изрязаните краища са леко изсъхнали, но отдолу са сочни.
- Стъблата се чупят лесно.
Първо трябва добре да измиете аспержите, тъй като често има пясък в леко отворени глави.
Белите и лилави аспержи се белят от главата надолу с остър белач. Отстранете кожата малко по-дебела в долния край, след това скъсете стъблата на аспержите с около 1-3 см, тъй като краищата често са дървесни.
Корите и частите от аспержи могат да се приготвят за аспержи супа или сос.
Зелените аспержи изобщо не трябва да се белят или само в долната трета. Но дори и тук е най-добре да съкратите краищата с 1-3 см.
Когато се приготвят, аспержите са около 2/3 покрити с вода. Добавете малко сол и щипка захар към водата за готвене, което може да намали горчивите вещества.
Белите аспержи се готвят между 10 и 20 минути, в зависимост от твърдостта, която искате. Зелените аспержи отнемат само 8 до 10 минути. Времето за готвене зависи от дебелината на прътите.
Аспержите също могат да бъдат пържени или на пара. В процеса се губят по-малко съставки като витамини и минерали.
Аспержите могат да се консумират и сурови. За това се използват тънки, нежни пръчици, но ароматът на аспержи се появява само при готвене.
Аспержите се държат в хладилника само 1-2 дни във влажна кърпа.
Аспержите могат да бъдат замразени за по-дълго съхранение. За целта измийте и обелете пръчките и след това ги замразете. Аспержите могат да се съхраняват замразени 8-12 месеца.